讓消費者甘心情愿等待,餐飲行業(yè)也需要創(chuàng)意
擁擠的餐飲店，就餐者坐在餐桌上焦急等待，看著旁人的飯菜一個個端上來，而自己的桌前依然空空，心里不由自主生氣。等餐，對于每一個消費者來說，或許是***不愿意遇到的事情，無事則好，有事的話是吃也不是不吃也不是。就餐高峰，等餐排隊的現(xiàn)象在餐飲企業(yè)已經(jīng)不算是新鮮事，但是對于消費者來說，卻不能容忍這種現(xiàn)象習(xí)以為常，因為等待時間過長而導(dǎo)致消費者投訴或者糾紛的事情屢見不鮮。
為了改變這種現(xiàn)象，一些餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營在外賣上做出了規(guī)定，對于外賣延誤給予相應(yīng)的賠償。而對于堂吃來說，一些企業(yè)也從中得到靈感，將將點餐上萊時間進(jìn)行了時間量化，即客人點餐后十五分鐘內(nèi)全部上齊，負(fù)責(zé)每耽誤一分鐘倒扣餐飲店一元錢，以此累推；在每個飯桌、收銀臺、廚房都安裝小時鐘，并統(tǒng)一時間，在顧客點完餐后與客人對好時間，記到點萊單上，吧臺、廚房各留一聯(lián)，并安排專門的服務(wù)人員對各個萊品時間進(jìn)行督促。看到一些被延誤的消費者在結(jié)帳后給其進(jìn)行扣除費用，一下子，客人的心情全變了，全然沒有了以前上萊慢的煩燥心理；從結(jié)帳到離開餐飲加盟店客人一直在興高采烈的討論著所占的便宜，消費者將這個形式當(dāng)成了有意思的特色，致使回頭客源源不斷，
一個小小的改變，讓消費者從焦心等待改為心甘情愿等待；一個小小的改變，俘獲了大量消費者的芳心，贏得更多的回頭客。一個小小改變，也讓所有經(jīng)營者明白，餐飲企業(yè)同樣需要創(chuàng)意。