對于本身利潤就偏低的小成本創業項目來說，房租更是一筆不小的開支。一旦選址出錯，后果很可怕！合適的才是**的。好的選址，并不是說地段有多貴，而是依據是否和店鋪的定位相符合。也就是說，店開在哪兒，取決于經營何種類型的餐廳。

 
    1.分析餐廳性質
 
    首先要做好自己店鋪產品的分析，分析主要群體是什么人，是中年人還是青年人；是租客還是自住客，是情侶還是上班族？他們的比例各占多少，人均消費有多少。與此同時，還要找幾個與自己要開的店鋪類似的餐飲店進行跟蹤分析：

    生意好和生意差的特點各是什么？

    門前半小時客流量是多少？

    各時間段的人流特點是什么？

    這些店鋪的銷售高峰期是什么時段？

    都有多少人次消費？

    調查完這些以后，可以比對自己項目的特點，比如說在什么樣的地段位置，多大的店面，根據客流量大致分析，就能知道**的大概流水是多少了。
 
    2.模擬運營數據
 
    既然前期工作都做了很多，那還要根據自己的預算，把一項一項可能發生的費用進行分解，各個環節需要投入多少。比如說房租，就只能投入5萬，那就根據5萬的預算去找房子，就餐區要占多大面積，多少座位。店內人員工資多少預算多少，食材成本多少，盈虧保本點是多少？你的競爭對手**流水多少？把這些的數據都預估的七七八八了，才能有針對性地尋找理想店址。
 
    小成本創業項目本來就是毛利較小的盈利模式，只有依靠較大的客流量才能保證利潤的產生。因此中小型餐飲店選址的***要素必然是客流量要大，這里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，這個概念要搞清楚。
 
    3.好地段與貴房租，如何權衡？
    
    找到不錯的店址后，餐廳老板還會遇到一個艱難的問題：這個地方位置是不錯，但房租太貴，到底應不應該選？誰都知道，地段較好的店面租金難免會貴，畢竟一分價錢一分貨，所以很多人都認為，只要自己選擇租金較高的店面，便萬事大吉了。但是你是否考慮過這些鋪位是否要價虛高？餐廳到底需要什么樣的客戶群體？每個月所賺的盈利與所交付的租金之間的差價有多少？
 
    如果該選址能保證高利潤，那么就選；如果不能，果斷舍棄。在餐飲業，房租占總銷售額的比值**在15%以下；如果是15~20%，那么生意會干得比較艱難；如果房租占比高于20%，情況就有些危險了。
 
    4.如何計算房租占比？
 
    1. 根據潛在顧客數、人均價、交通便利度等各個維度給所有候選店址們排序，***名是“***理想的”，越往后理想程度越低。

    2. 預測出每個候選店鋪的總銷售額。總銷售額=預計顧客數×人均價×30天，其中，預計顧客數可以通過蹲點附近餐館得到。

    3. 拿著排名列表，從上到下算餐館的房租占比。房租占總銷售額超過15%就劃掉，一直算到比值低于15%的店址才停止。

    4. 這家店就是在控制了房租的情況下，***合適的店址。
 
    用這個方法，小成本創業項目可以找到能承受、也能帶來利潤的選址。雖然它不完美，但卻是***合適的。