餐廳擁有好的選址就等于成功了一半。如果選錯了地址，即使后期再投入重金也可能是白搭。下面就來重點說一下外賣店的選址：辦公室是金、住宅區是銀、學校是銅。
 
    相比周末和節假日，工作日外賣訂單量***高，訂餐位置多集中于辦公樓和家里。外賣是通過平臺獲取流量的，在平臺上給客戶主要呈現的是視覺美觀程度，比如：菜品圖片、外賣包裝、菜品擺盤等，至于菜品在哪里生產，顧客不會過多考慮。所以選址原則是“一級商圈，十級商鋪”。
 
    選址之前要先確定兩件事，一是區域人群定位、產品定位，二是合適的產品矩陣。
 
    你的產品適合什么人，他們會出現在哪里，選址就選在哪里。區域內的人***喜歡吃的是什么？你就做什么產品。主打蒸菜的品牌，健康蒸菜價格較高，適合高端人士，所以選址多數在高端辦公樓為主的商圈周邊。冒菜以麻辣口味為主，適合年輕受眾，所以選址多數在學校、購物中心等年輕人聚集的地段。地址選擇之后，還應就適應區域內顧客的經濟條件、口味等習慣再篩選一次產品。
   
    與傳統餐飲不同，外賣更像是工業化的產品。很多老板覺得外賣菜品的口味要做出特色，讓人吃了后記憶深刻，總想一道特色菜走天下。想法沒錯，但外賣有別于堂食，堂食店以特色菜為主，加上中檔菜、素菜、涼菜等。
 
    外賣靠的是區域內的高頻，利用復購率來生存。一道菜再好吃，天天吃恐怕也會吃膩。所以外賣***理想的產品矩陣是：每道菜都好吃，每道菜都是特色。比如肯德基的產品列表。需注意的是，外賣產品上新的周期是三個月，可根據各季度適應的菜品適時調整菜單，并根據顧客的喜好定期推送新品。
   
    ①查看商圈消費飽和指數

    即商圈所能承受的***高餐廳數量，可借助以下公式：商圈消費飽和數 = 商圈內的顧客數目×商圈內用戶人均消費支出÷商圈內外賣店營業面積。

    商圈消費飽和數越高，市場飽和度就越低，越適合商家入駐。
 
    人均消費支出需商家掃街走訪調查，查看商圈有多少辦公樓、住宅區，并詢問周圍人們大概的消費情況；生產外賣的地點分為只做外賣和堂食兼外賣兩種，查看區域商家數量，計算營業總面積。
 
    ②尋找同品類銷量高的商圈

    以“麻辣燙”為例，在外賣平臺上搜索區域內的麻辣燙、麻辣品類有多少家，銷量是多少。區域內麻辣品類訂單量越多，說明區域內對麻辣品類需求量就越大，越適合麻辣品類入駐。雖然區域內競品眾多，但是不要害怕對手，有競爭才有發展。分析對手的長處和短處，發現痛點，找出自己的競爭優勢，做出差異化，才能在外賣市場中分一杯羹。
 
    ③商圈配送能力

    交通是否便利、是否允許停放電動車、快遞小哥是否可以使用電梯等因素決定了外賣的配送效率。效率越高，消費者體驗越好，才會產生更多銷量。
 
    ④實地考察

    掃街，掐表數人流和掃樓來對目標商圈的客流情況進行了解。實地考察，深刻了解商圈受眾，了解這里的生存狀態，什么東西賣的**、哪些商家生存的**、受眾的消費水平是什么。
 
    在商圈調研時，還要注意全面去統計分析。同一數據要經過多次統計測量，通過數據軟件結合實地走訪，得出***可靠的結果。