團購平臺吃掉餐廳的利潤，房東啃掉餐飲老板的骨頭。餐飲這條路上，永遠不乏各種陷阱各種磨難。要取得真經，非得練就孫悟空的“火眼金睛”。
 
    違建房出租，坑了餐廳老板20萬
 
    餐飲老板看中了一處地方想開餐廳，找到房東簽了合同交了租金。**自己將裝修和設備都買好，去辦營業執照的時候卻發現這是違建建筑。這算不算是一大坑？
 
    在廣州南沙開餐廳的郭先生就遇到了這樣的“地產騙局”。2015年7月，郭先生經人介紹租下了南橫村厚裕街這塊約50平方米自用地經營餐廳，租期有5年。郭先生說，簽合同時，屋主陳某承諾土地和房屋均為合法取得，有合法產權，簽署了所謂的具結書，而產權證正在辦理中。于是他投入近20萬元裝修房屋、購買設備、聘請員工等，餐館取名為“望海樓海鮮酒樓”。當他辦理臨時經營場所使用證明時才知，這棟樓原來是違法用地、違法建筑，根本無法辦理相關經營證照。
 
    這時他才發現，這棟在河涌建起來的房子，房東并沒有房產權，但是對方竟然對外出租，將他狠狠地坑了。“我被他騙了。”郭先生說，從2016年2月開始，他多次與房東協商，并暫停支付租金。然而，房東不但拒絕賠償，還催收租金，3月26日還停水停電。之后，房東再次糾集人員強行清租，將屋內的設備搬走，并重新在現場和網上招租。無奈之下，郭先生向南沙邊防派出所報案請求處理，希望通過法律途徑得到解決。
 
    房子租了，設備都買了，辦理營業執照的時候才發現這個房子是違建的，而得到的回答就是農村的自用地，大家都是這樣干的，當然沒有產權啦。郭先生這個跟頭栽得可真慘。
 
    不想被坑，和房東簽約要有10個心眼
 
    其實像郭先生這樣因為簽訂租賃合同之前沒有做詳細了解的商家并不在少數，還有一些餐飲品牌因為合同到期，房東惡意漲租，導致不得不搬遷，甚至關門的。因此，餐飲商家不想出現后續的麻煩，那么在簽合同交租金之前就應該留幾個心眼。
 
    一、了解出租者是房東還是租賃者？

    如果是房東出租場地，那么，要請房東拿出有效的產權證，根據產權證，對房屋的建筑面積、結構等情況進行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉讓餐飲，必須請房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當面清點，出具文字憑據，簽字畫押，方可深談。
 
    二、這個場地能開辦餐飲嗎？

    不要單方面只信聽房東的話，有條件的話，應該到房產、消防、公安、環保、街道等部門了解一番。比如：這個場地開辦餐飲是否擾民，附近居民同意嗎？是否符合消防部門的相關規定，有消防手續嗎？千萬不要被房東或者中介的大話所感動。
 
    尤其是這個房屋近期有否動遷計劃？如果有，就不要再浪費精力談下去了，除了你自己，沒有人愿意為你的幾十萬元裝修費買單。餐飲周邊的老百姓對餐飲經營是什么態度至關重要。一方面，周邊百姓是未來的準顧客，忽視不得；另一方面，百姓現在的環保意識、維權意識非常強。百姓不滿意，上訪、訴訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現。
 
    三、“轉讓店”在行政部門是否有歷史遺留問題

    如果是轉讓店，一定要親自到自來水公司、電業局、環保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費、電費、環保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如果未交清，請轉手者將剩余部分繳納完畢，并將交費發票出示，看清確認后復印留存，妥善保管。停水停電停氣，無論停哪一樣，都無法營業。
 
    四、原店主是否有違法違紀記錄

    親自到工商部門、稅務部門了解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉讓方到相關部門繳納完畢，并將相關票據復印留存，妥善保管。工商管理費、應繳稅款屬國家強制征收的項目，如未交齊，有可能面臨營業執照作廢、停辦營業執照、罰款等相應處罰。
 
    五、與前員工是否有經濟糾紛

    如果接手的是轉讓店，要將以往與餐飲有關的單位、人員聯系到，通報餐飲租售情況，盡可能查清餐飲的工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經濟糾紛情況，分清責任，避免在以后的經營中發生糾紛。不要僅僅憑房主或轉讓人的一面之詞作結論，如果他們之間相互配合打馬虎眼，糊弄門外漢綽綽有余。
 
    六、確定合同的法律主體及合同類別

    即：合同是和房東簽約還是和轉讓人簽約；合同類別是承包合同還是租賃合同。這是非常重要的兩個選擇，選擇不同，后果截然不同。從分清責任的角度說，合同的法律主體應選擇房東，合同的類別是租賃合同。有些餐飲經理往往嫌辦理開業手續麻煩，浪費時間，增大開業經費，在簽訂轉讓合同的時候，能湊合就湊合，延續使用原來的營業執照，以承包形式接手餐飲。孰不知，一念之差，可能帶來后患無窮。
 
    七、簽訂合同，務必請權利人到場，與權利人簽訂相關合同，其他任何人代簽均屬無效。

    餐飲經營火爆之后，因房東反悔發生經濟糾紛的事情數不勝數，***為常見的是從合同里尋找破綻。如果權利人老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以后的經營就危機重重了。
 
    美國的麥當勞，在事業發展之初，也經歷了一番與房主無休止的較量,傷了不少元氣，后來，痛定思痛，成立了專門的房產經營部門，只買不租，減少了許多是非，逐漸發展到今日的漢堡巨無霸。
 
    八、要確保所簽訂的合同完整有效

    簽合同時可以咨詢專業律師，或找幾本關于《合同法》內容的書籍了解清楚。在這些地方多花一點錢，以后的經營就少了許多麻煩。
 
    九、支付轉讓費，應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后進行。

    轉讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免后悔。錢在自己手里，主動權就在自己這里，這間房子不滿意，還可以到別處看看。千萬不要被個別房主的花言巧語所迷惑，畢竟，他是出租餐飲的直接受益人。
 
    十、接手當日，馬上換鎖。

    害人之心不可有，防人之心不可無。餐飲的鑰匙，經手的人很多。餐飲鑰匙是餐飲的***道門崗，為保險起見，換鎖是***要務。要不然，一夜之后，店內空空如也。這樣的事情，在餐飲頂兌時并不少見。
     
    作為餐飲老板，雖然免不了對房東怨氣多多，但是在自己沒有實力購買門店的時候，還是得要和房東好好相處的。人在屋檐下，哪能不低頭呢？我們要做的就是在談合約之前避免各種租賃陷阱，簽合同期限長一些，盡可能地避免后續的麻煩。