對于初入餐飲行業(yè)的新手來說，想開一家正宗的重慶火鍋店，由于自身什么都不懂，行業(yè)知識空白，往往顯得手足無措，對于新手來說怎樣才能開好一家火鍋店呢？如何開好一家火鍋店？渝味楠火鍋憑借自身多年的經(jīng)驗整理出一些火鍋店經(jīng)營需要注意的問題。

市場定位是否準(zhǔn)確

開店做生意，市場定位非常關(guān)鍵。定位品類屬性，什么類型的火鍋；定位顧客群體，考察顧客的消費方式和消費水平；定位選址，選址和火鍋品類屬性以及顧客密切相關(guān)的；定位核心優(yōu)勢，核心競爭力是產(chǎn)品，還是服務(wù)以及營銷；定位營銷方式，營銷必須要有針對性，根據(jù)顧客定位和產(chǎn)品定位來設(shè)計營銷活動。

選擇大品牌做靠山

加盟是一個互利雙贏的方式，選擇一個正規(guī)的火鍋品牌，所有的合作款項都是透明的，不會存在欺騙的行為，并且所選品牌知名度越高，能為火鍋店帶來的客流量也就越大，同時還能照搬使用品牌的經(jīng)營模式，快速上手盈利。

選址很重要

選址直接就決定了你火鍋店今后的發(fā)展問題。開店的前期要做好市場調(diào)研，附近人均消費水平，所選地址的人流量的，整條街餐飲類淡旺季的對比等等，然后根據(jù)自身火鍋店的人群定位和市場定位選擇店鋪位置和店面大小。

切勿盲目跟風(fēng)

千萬不要盲目跟風(fēng)，記住，味道才是王道！有自己的特色才是吸引顧客的主要來源，不要看見別人推出了新的特色和經(jīng)營理念，你就去復(fù)制過來。后來發(fā)現(xiàn)自己店并不適合這種模式，就經(jīng)營不下去了。所以還是要有自己的特色，自己去研究新的東西，保持傳統(tǒng)的味道！

服務(wù)也是關(guān)鍵

味道和服務(wù)是開火鍋店必須要注意的地方。要想你的火鍋店生意好，那就必須味道要做好，味道是王道！一定要有特色，正宗老味道！除了味道還有就是火鍋店的服務(wù)質(zhì)量，本來做餐飲方面就是服務(wù)行業(yè)，在享受美食的同事也享受到了貼心的服務(wù)，那么顧客肯定是有二次光臨的心理。

其實開一個火鍋店說容易也挺容易的，但說難其實也挺難的，難的就是開店后續(xù)的經(jīng)營。相信初創(chuàng)業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者看到上面這些能夠意識到開火鍋店需要注意哪些方面。其實只要你肯用心去學(xué)，用心去經(jīng)營，你的火鍋店不會讓你失望的。