重慶作為網紅美食城市，是一個吃貨必來城市，重慶火鍋不僅僅是重慶的特色美食，更是重慶特色文化的標志，許多前來旅游的朋友都會問重慶老火鍋哪家**吃？這里小編就給外地朋友們推薦一家每天都大排長龍的重慶老火鍋——山城防空洞火鍋。

要說這家店生意為什么如此火爆呢？底料可謂是占盡優勢。眾所周知，鍋底是火鍋的靈魂，火鍋要想好吃就必須做到底料正宗，不偷工減料、不投機取巧。而在山城防空洞火鍋從不用擔心底料正不正宗，因為，這家火鍋店有著自己的創新研發團隊和火鍋底料制作廠，時時刻刻都保持著火鍋味道的穩定性。它家牛油的濃度很純，紅鍋煮開之后的白沫也非常少，鍋底的香氣非常自然，即便是中途加湯，味道仍絲毫不減。

不僅如此，它家的特色菜品也是非常有意思的呢！比如一些網紅菜品一步一愛上你、纖細小蠻腰等等。

一步一步愛上你：這道菜可謂是山城防空洞火鍋的招牌名菜，豬肉選用農村土豬肉，因其長期進行散養，使其肌肉十分緊致，肥瘦比例近乎完美，這樣山豬肉吃起來才能感覺肥而不膩，鮮而不柴，肉香四溢，味美多汁。在配上鮮嫩玫瑰瓣，肉丸吃起來別有一番滋味。

鮮毛肚：在重慶，毛肚在火鍋里是毋庸置疑的**地位，山城防空洞的毛肚更是要用“霸氣側漏”來形容！份量十分旺實，且片片巴掌大，新鮮的毛肚毛刺堅挺,下鍋后默數七八秒，撈起來入口脆爽彈牙！過癮！

魅力小蠻腰：愛內臟星人必點！腰片淡紅色的色澤新鮮無比，絲滑薄嫩的腰片在火辣辣的鍋中起伏，煮多久都不會老，放入口中麻辣鮮香，細膩多汁，如果你覺得不過癮還可以裹上一層辣椒面，香氣沖鼻！

干貢菜：燙貢菜可是一門技術活兒，時間一定要把握好，太短貢菜會生，太久又會變軟影響口感，恰到好處的時間讓貢菜吃起來脆脆的，夾一撮放入碗中與蒜泥融合特別美味~

重慶老火鍋哪家**吃？這還用說？肯定是山城防空洞啦！不要再問為什么？親自去品嘗一回就懂了，晚了可就沒位置了呀~