經(jīng)營(yíng)管理是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的東西，但實(shí)行起來(lái)非常難。大多數(shù)加盟商不懂的怎么去經(jīng)營(yíng)火鍋加盟店，從而跳入經(jīng)營(yíng)盲區(qū)，慘遭倒閉，所以，加盟商在選擇加盟什么品牌火鍋很重要，選擇的品牌不同給予的扶持也不同，只有選擇不斷改變，能跟上市場(chǎng)變化的火鍋品牌，這樣你的火鍋加盟店才能化險(xiǎn)為機(jī)，蓬勃發(fā)展。重慶山城小龍女火鍋市場(chǎng)調(diào)研左總監(jiān)，有著15年的市場(chǎng)調(diào)研經(jīng)驗(yàn)，幫助你輕松避開(kāi)開(kāi)店4個(gè)盲區(qū)。

反對(duì)強(qiáng)制推銷(xiāo)

強(qiáng)制推銷(xiāo)店面菜品，容易讓顧客產(chǎn)生反感情緒，甚至直接選擇離席。所以，火鍋加盟店不要因?yàn)槟撤N菜品利潤(rùn)高、是新品或其他原因，一直推薦某種菜品，這樣帶著強(qiáng)制性，容易引起顧客厭惡。在顧客說(shuō)有什么特色菜品時(shí)，支出本店菜品，以及看顧客喜歡點(diǎn)什么菜時(shí)，推出顧客喜愛(ài)的菜品，從而增長(zhǎng)顧客對(duì)本店服務(wù)人員的意向，加深顧客的好感。

短暫互動(dòng)

互動(dòng)有利于火鍋加盟店品牌塑造，但互動(dòng)太過(guò)頻繁，會(huì)打擾顧客用餐，起到反效果。在等火鍋沸騰期間、上菜期間、用餐快結(jié)束時(shí)，互動(dòng)比較好。既可以填補(bǔ)時(shí)間空隙，讓等待變得有趣，也不會(huì)打擾顧客。

為創(chuàng)新而創(chuàng)新

菜品創(chuàng)新本是提高競(jìng)爭(zhēng)力好方法，但現(xiàn)在很多火鍋店，都只為創(chuàng)新而創(chuàng)新，就只是打造出一個(gè)噱頭，創(chuàng)新內(nèi)容卻不堪入目。比如說(shuō)奶茶火鍋、榴蓮火鍋等，雖是創(chuàng)新，但兩種奇怪口味混合，味道難以接受，在火過(guò)一段時(shí)間后，評(píng)價(jià)幾乎一邊倒，全是差評(píng)。再創(chuàng)新時(shí)，左總監(jiān)推薦各位，在菜品裝飾上多花些心思，因?yàn)楝F(xiàn)代消費(fèi)者所追求東西就是新鮮感，能給消費(fèi)者一種好感，從而增長(zhǎng)菜品的銷(xiāo)量。

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廚藝不精

無(wú)論是推出新品，還是其他服務(wù)，火鍋加盟店?duì)I銷(xiāo)做好基本功是關(guān)鍵，做出顏值高、口感好菜品才能長(zhǎng)久吸引顧客。創(chuàng)新靈感隨時(shí)可能枯竭，火鍋味道卻是永恒不變主題。將被營(yíng)銷(xiāo)推廣吸引而來(lái)顧客，轉(zhuǎn)化為老顧客，并憑借產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，讓顧客自動(dòng)傳播，吸引更多顧客，才是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)之道。

重慶火鍋加盟哪家好？重慶火鍋加盟店，以上是重慶山城小龍女火鍋?zhàn)罂偙O(jiān)為各位分析出4點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)誤區(qū)，希望各位能夠避免發(fā)生。

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