重慶火鍋是享譽全國的川渝特色美食，色香味俱全，一頓飽含濃郁江湖氣息的正宗火鍋，那獨特的麻辣鮮香，讓每個人都欲罷不能。重慶***有名的火鍋是哪家？今天推薦一家傳承老火鍋精髓的火鍋店--山城防空洞火鍋！它就是小編心中一直不能忘懷的老味道！

【麻辣鍋底】
傳承百年秘方，純手工熬制鍋底，一次性秘制紅油，又吸取新派火鍋鮮香的特色，加入了數(shù)十種香料熬制來自然增香，麻辣回甜，滋味十足。

【屠場鮮毛肚】
火鍋是重慶的熱情，那么毛肚就是火鍋的熱情。上桌時仙霧繚繞，質(zhì)感比較薄，表面濕滑無渣，顆粒堅挺分布均勻，**的就是不一樣。
夾起毛肚在鍋中***沸騰的地方燙，只需九秒，燙好的毛肚蘸些油碟就往嘴里塞，表面的小顆粒摩擦著唇齒，入口脆嫩化渣，微微有些韌性，高品質(zhì)毛肚就是不一樣，表面的掛著湯汁讓毛肚更加的入味。

【九尺記憶鵝腸】
有了毛肚自然就離不開鵝腸，要不然一頓火鍋下來總覺得差了那么一點感覺。精選農(nóng)村稻田中散養(yǎng)的好鵝，天然綠色生態(tài)零污染，畢竟只有好鵝才有好鵝腸。
九尺鵝腸很長，關(guān)于鵝腸的記憶也很長，3米新鮮脆鵝腸，只需燙8秒，入口的爽脆滋味驚艷了味蕾，爽口脆嫩中更多了一份嚼勁和滿足感，用饕鬄的話來說就是“舌尖和唇齒咬合交錯產(chǎn)生不常有的愉悅。”

【巴掌大腰片】
腰片跟手掌差不多大小，薄而透光又很完整。在滾燙的鍋中晃動幾秒，蘸香油送進嘴里，沒有絲毫的異味，除了火鍋的麻辣味，還有腰片本身的鮮味，脆嫩爽滑，口感也是**了！

【藏香繡球菌】
火鍋界的新寵兒，看起來跟銀耳差不多，應(yīng)該是孿生兄弟吧，其實這是一種稀有菌種，被譽為"萬菇**"，是世界上非常珍稀的名貴藥食兩用菌菇。下鍋燙煮，掛汁不吸油，口感比較爽脆鮮嫩，還有美容功效呢。

【特色黑豆腐】
其實黑豆腐和白豆腐的營養(yǎng)價值是差不多的，但在火鍋中，黑豆腐更受歡迎。自制的黑豆腐，口感緊實有彈性，稍微一煮就入味，而且還不會一煮就碎了。

重慶***有名的火鍋是哪家？山城防空洞火鍋正宗的味道讓人吃一口就能迷戀上，舒適的就餐環(huán)境更是帶給食客們不一樣的體驗。帶上朋友一起約一頓重慶老火鍋，感受山城的風(fēng)土人情，品嘗地道的火鍋美食吧!