自從重慶火鍋被譽為“火鍋之都”，重慶火鍋熱潮一直不減，吸引了不少投資者關(guān)注。這些投資者面臨這一個問題，就是重慶火鍋加盟哪家好？做直營還是加盟，到底該如何抉擇？有人堅決做直營不做加盟，但是也有人一開始就是打算做加盟。而今天，重慶龍江碼頭老火鍋就給大家分析一下直營和加盟的優(yōu)劣。

直營店的利與弊

利：成本把控

1、與加盟店相比，直營店可以獲取整體鏈條上的價值，更立于總部進(jìn)行成本把控、規(guī)模化采購、供應(yīng)等成本議價的能力。

2、做直營可以有效執(zhí)行門店規(guī)范，從而達(dá)到統(tǒng)一性。所以，品控，這個關(guān)鍵因素得到了很多餐飲**的青睞。

3、直營店可以統(tǒng)一管理、統(tǒng)一輸出、管控到位。不管是店面裝修、服務(wù)、店員衣著、服務(wù)術(shù)語等都有著一個標(biāo)準(zhǔn)。

弊：重資產(chǎn)、重模式、靈活性不高

1、每一家直營店背后都需要配套設(shè)施全面，就需要花大量資金去支撐和規(guī)模擴(kuò)建，要擁有先進(jìn)管理運營體系和人才建設(shè)等。

2、品牌紅利快慢的較量。任何**產(chǎn)品都會有一個黃金周期，特別是一些新興菜品，紅利期更為明顯。而直營店靈活性明顯不夠，會錯過很多部分紅利。

加盟的利與弊

利：投資少，風(fēng)險低

1、對于重慶火鍋加盟品牌來說，開放加盟可以降低投資風(fēng)險，而而且費用比其開一家直營店費用更少，是很多初次涉足餐飲行業(yè)的投資者的選擇。

2、能快速占領(lǐng)市場，和加盟商實現(xiàn)共贏。

3、可以為加盟商做出開店規(guī)劃，以及一系列扶持，讓加盟商少走創(chuàng)業(yè)彎路，能讓加盟商通過加盟重慶火鍋實現(xiàn)自身夢想。

弊：擴(kuò)張?zhí)欤淄钢放?/span>

1、如果這個重慶火鍋加盟品牌，蠻目開發(fā)加盟和加速擴(kuò)張，會透支加盟商的信任和品牌自身。一旦被加盟市場的混亂透支，會給其品牌造成不可挽回的代價。所以加盟商在選擇其品牌時一定要選一家多年能在加盟市場站穩(wěn)腳步的火鍋品牌。

2、加盟商太過與依賴總部。很多在選擇加盟品牌，除了該品牌影響力外，另一層就是“圖方便”。正是因為太過于依賴總部，很多加盟商在面對問題時不會考慮如何去解決問題，在加上聽從總部經(jīng)營建議，往往以關(guān)門收場。

不管投資者選擇直營和加盟哪一種模式，都各有自身利弊，但是選擇哪種方式還是取決與投資者本身。所以重慶火鍋加盟哪家好？重慶龍江碼頭老火鍋在加盟市場上有著多年經(jīng)驗，并教會加盟商如何獨立運營火鍋店，所有新品都會同時在加盟店上市，所以加盟重慶火鍋哪家好？選擇龍江碼頭老火鍋就是一個不錯的選擇。