一面是攻城拔寨式的火速開(kāi)店，一面是加盟商對(duì)無(wú)法盈利的焦慮，到底哪一面才是真實(shí)的庫(kù)迪？

 

記者丨寧曉敏 見(jiàn)習(xí)生丨李杰

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

4 月 29 日，庫(kù)迪咖啡的第 2000 家門(mén)店在重慶市九龍坡萬(wàn)象里開(kāi)業(yè)，庫(kù)迪咖啡的創(chuàng)始人陸正耀還發(fā)布了朋友圈表示恭喜。

與新店開(kāi)業(yè)相對(duì)的是，已有不少加盟商在小紅書(shū)等流量平臺(tái)紛紛發(fā)帖 " 勸退 "，有的甚至表示 " 干完這個(gè)夏天就不干了 "。

一面是攻城拔寨式的火速開(kāi)店，一面是加盟商對(duì)無(wú)法盈利的焦慮，到底哪一面才是真實(shí)的庫(kù)迪？

 

一

僅論開(kāi)店速度，庫(kù)迪咖啡已經(jīng)超越了陸正耀創(chuàng)立的上一個(gè)咖啡品牌。

從去年 10 月的廈門(mén)首店至今，庫(kù)迪咖啡用了 7 個(gè)月的時(shí)間開(kāi)了 2000 家門(mén)店，如此算下來(lái)，其每月平均開(kāi)店數(shù)超過(guò)了 270 家。

盡管如此，庫(kù)迪咖啡距離陸正耀三年萬(wàn)店的豪言仍有不少差距，更加危險(xiǎn)的信號(hào)是在***批加盟商入局近半年后，已有不少人打起了退堂鼓。

在小紅書(shū)、抖音等流量平臺(tái)上，關(guān)于 " 勸退庫(kù)迪 " 的帖子多了起來(lái)，有加盟商公布的數(shù)據(jù)顯示 4 月份的一周其門(mén)店訂單量?jī)H為 1021，實(shí)收 6576.59 元，這類帖子引發(fā)了不少加盟商和員工的共鳴，而在幾個(gè)月以前，在流量平臺(tái)上搜索庫(kù)迪咖啡更多的是眾多加盟商分享開(kāi)店的喜悅。

 

陪跑數(shù)月不盈利是大多數(shù)庫(kù)迪加盟商面對(duì)的 " 集體困境 "，" 僅有 10% 左右的加盟商賺到了微利，大家基本都在陪跑 "。有加盟商表示，" 在寫(xiě)字樓中開(kāi)了 3 個(gè)月庫(kù)迪，虧了三、四萬(wàn)，平均每天賣(mài) 450 杯才能保本，如果過(guò)完夏天還不掙錢(qián)，就自己?jiǎn)胃闪恕?quot;

 

在 " 勸退貼 " 下的評(píng)論中，有不少開(kāi)店者表示開(kāi)店至今仍未提現(xiàn)，甚至有開(kāi)店者發(fā)帖尋求轉(zhuǎn)讓。

 

有加盟商向鰲頭財(cái)經(jīng)表示，平均每天 300 到 350 的單量基本靠團(tuán)購(gòu)和外賣(mài)撐著，但這兩個(gè)渠道出去的訂單基本不賺錢(qián)。" 我們區(qū)域內(nèi)也有賺錢(qián)的門(mén)店，但關(guān)鍵看店面的選址，大多數(shù)仍在虧損，開(kāi)店三個(gè)月仍是負(fù)收入的比比皆是。"

 

 

二

庫(kù)迪早期吸引加盟商的策略無(wú)疑是有效的，首先在營(yíng)銷上其高調(diào)進(jìn)駐超過(guò) 200 家城市，大范圍地進(jìn)入公眾視野，同時(shí)其在早期推廣中多次強(qiáng)調(diào)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)為瑞幸團(tuán)隊(duì)，以模式驗(yàn)證成功的品牌為其背書(shū)，其次其延續(xù)的 9.9 元活動(dòng)為其引得大量流量，前期全托管運(yùn)營(yíng)的方式也適應(yīng)了初創(chuàng)者的需求。

既有品牌，又有流量，還不用費(fèi)太多心力，這幾乎戳中了小店初創(chuàng)者的所有痛點(diǎn)，然而當(dāng)加盟商們進(jìn)入后才發(fā)現(xiàn)，賺錢(qián)才是開(kāi)店的核心訴求，而在這一點(diǎn)上庫(kù)迪卻很難滿足。

此前庫(kù)迪咖啡在宣傳中表示，" ***快 1 個(gè)多月回本 "，鰲頭財(cái)經(jīng)咨詢其加盟熱線得到的投資回報(bào)周期則是 15 個(gè)月左右，" 按照庫(kù)迪總部給出的模型回本周期更短，但實(shí)際上做不到那么快。"

拋開(kāi)開(kāi)店的成本，單看運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)庫(kù)迪咖啡的表現(xiàn)也很難讓加盟商看到盈利希望。

有加盟商表示，" 我們開(kāi)在寫(xiě)字樓里的店工作日訂單量有時(shí)能沖到 600 杯，但周末單量較少，平均下來(lái)日單量在 400 杯左右，但這其中僅有不到兩成是自有小程序下單，六成以上來(lái)源于抖音團(tuán)購(gòu)，兩到三成來(lái)自于外賣(mài)平臺(tái)。"

抖音團(tuán)購(gòu)則是庫(kù)迪的 9.9 元活動(dòng)，這部分訂單量對(duì)于利潤(rùn)并無(wú)幫助，庫(kù)迪加盟資料顯示，其一杯咖啡的成本測(cè)算下來(lái)約 9.55 元左右，9.9 元的售價(jià)對(duì)于加盟商而言則是 " 用微利吊著不死 "。

外賣(mài)平臺(tái)的訂單也很難賺錢(qián)，一位四川雅安的加盟商算了一筆賬，" 一杯潘帕斯藍(lán) 32 元一杯，以我這邊美團(tuán)抽成的比例是 23%，美團(tuán)會(huì)員商家補(bǔ)貼 2 元，配送費(fèi)補(bǔ)貼 2 元，折扣補(bǔ)貼 18.1 元，一杯到手 2.54 元 "。另一位加盟商提供給鰲頭財(cái)經(jīng)的出單截圖則表示，一杯 26 元的加濃美式經(jīng)外賣(mài)平臺(tái)售出后，實(shí)際的收入僅為 1.28 元。一筆訂單僅獲得一到兩元的收入，這連咖啡的成本都無(wú)法覆蓋，賣(mài)一杯賠一杯。

加盟商的考量是，前期通過(guò)補(bǔ)貼獲取單量，盡管虧本但能穩(wěn)定獲客，待后期產(chǎn)品線提價(jià)后慢慢收回成本賺取利潤(rùn)。

庫(kù)迪也是這么做的，今年 4 月 1 日起，庫(kù)迪咖啡暫停了 9.9 元 / 杯的優(yōu)惠活動(dòng)并對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行全面提價(jià)。然而就在同***瑞幸開(kāi)啟店慶活動(dòng)，每周推出價(jià)格為 9.9 元的咖啡單品，并稱將持續(xù) 2-3 年。庫(kù)迪咖啡又不得不再次推出 8.8 元優(yōu)惠活動(dòng)。

實(shí)際上，低價(jià)咖啡終究只是促銷策略，并不是成熟的商業(yè)模式，9.9 或者 8.8 元的咖啡其盈利空間十分有限。

由于規(guī)模和供應(yīng)鏈模式，瑞幸咖啡推出的低價(jià)咖啡活動(dòng)對(duì)于加盟商而言甚至還能賺錢(qián)，而庫(kù)迪的加盟商則很難做到單量和盈利的平衡，提價(jià)意味著單量下降，補(bǔ)貼意味著持續(xù)賠錢(qián)，無(wú)論是加盟商還是品牌方都陷入了兩難的境地。

 

三

庫(kù)迪的現(xiàn)狀源于商業(yè)模式，加盟的模式并非不可取，但在單店模式未跑通的情況下便高舉高打難免對(duì)加盟商不負(fù)責(zé)任，***批的入局者如今也只能打碎牙往肚子咽。

所謂商業(yè)模式便是商業(yè)鏈條中各個(gè)環(huán)節(jié)的利益和風(fēng)險(xiǎn)如何分配。

 

在庫(kù)迪咖啡的模式中，總部收入來(lái)源于加盟費(fèi)，加盟商收入來(lái)源于單量，但在高額補(bǔ)貼之下風(fēng)險(xiǎn)幾乎全部轉(zhuǎn)嫁到了加盟商身上，在低價(jià)的營(yíng)銷策略中，加盟商很難長(zhǎng)期堅(jiān)持，對(duì)于總部來(lái)說(shuō)，其給予加盟商的補(bǔ)貼也不過(guò)是加盟費(fèi)收入的一部分，當(dāng)新入局者越來(lái)越少時(shí)，無(wú)論是現(xiàn)有加盟商還是總部都將面臨不小的壓力。

這種壓力已經(jīng)開(kāi)始體現(xiàn)。鰲頭財(cái)經(jīng)了解到，***近庫(kù)迪咖啡加盟商政策優(yōu)化宣講會(huì)上，庫(kù)迪將補(bǔ)貼價(jià)格再次提升，由 9.5 提到 10，但補(bǔ)貼門(mén)店有要求，必須是兩家門(mén)店以上的加盟商，而且***多只補(bǔ)貼三家門(mén)店。

" 新的補(bǔ)貼政策較為苛刻，一方面說(shuō)明了庫(kù)迪目前的資金狀況做不到大撒網(wǎng)式的補(bǔ)貼，只能選擇高質(zhì)量加盟商扶持，另一方面也說(shuō)明了其在聯(lián)營(yíng)商‘拉新’上遇到了阻力，開(kāi)始鼓勵(lì)現(xiàn)有加盟商追加投入。" 行業(yè)觀察人士向鰲頭財(cái)經(jīng)表示。

可就目前的情況而言，對(duì)于那些沒(méi)有回本的加盟商，寄希望于其開(kāi)設(shè)更多的門(mén)店難度不小，但也有一些加盟商表示相信庫(kù)迪，愿意給其一些時(shí)間。

這樣的情況在陸正耀創(chuàng)立的項(xiàng)目中不是沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，此前其創(chuàng)立的舌尖英雄項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)不久后便陷入了關(guān)店潮。而如今狂奔半年的庫(kù)迪咖啡，老加盟商遲遲無(wú)法盈利，新加盟商也開(kāi)始呈現(xiàn)觀望態(tài)度，會(huì)成為下一個(gè)舌尖英雄嗎？