魚的營養價值高，并且肉質鮮嫩，很多人都比力喜歡吃。在魚的諸多做法中，水煮魚是很多人都喜歡的一個，水煮魚又稱為“江水煮江魚”，是重慶渝北風味。這是一道看似復雜，但是滋味卻很好的一種美食，因此廣受喜歡，成為很多人都喜歡的美食之一。

有哪些?其實有著很多種不同的做法哦，假設你喜歡可以趕忙來嘗試一下!

　　水煮魚的做法一原料：鱸魚、羅非魚、鯰魚為佳 配料：豆芽，或本身喜歡的蔬菜 調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不消切)、蔥過量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。

做法：1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用異樣的方法腌制。

　　2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按團體口味撒一點鹽，備用。

3、在潔凈的炒鍋中加往常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后參與頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖過量，繼續翻炒半晌后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，堅持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一潔凈鍋，倒入半斤油(詳細油量要看預備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后參與多多花椒及干辣椒(看團體的嗜麻辣水平)，用小火漸漸炒出花椒和辣椒的香味。注重火不行太大，以免炒糊。

　　5、辣椒顏色快變時，立刻關火，把鍋中的油及花椒辣椒一同倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。

　　水煮魚的做法二1、將魚頭剁下，并從中分兩半;

　　2、將魚身平放用尖利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;

　　3、繼續將兩大片魚肉片成過量的魚片;

　　4、將魚排分為三四段與魚頭放一同備用;

　　5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;

　　6、將一小碗色拉油，一切花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;

　　7、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;

　　8、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;

　　9、翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗;

　　10、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

　　11、魚片會熟的很快，出鍋前放入過量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;

　　12、盆中放著已焯好的黃豆芽;

　　13、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;

　　14、后將那半碗撈出的辣椒和油倒不才面。

　　水煮魚的做法三1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，放置半小時;

　　2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散;

　　3、將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時參與紅辣椒、姜、蒜、花椒;

　　4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，參與豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮下水面后關火，此時魚片細嫩;

　　5、將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。

　　水煮魚的做法四原料：魚尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲

　　做法：1、魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片。

　　2、鍋內倒入過量的油，油溫不需求過高，將剛才剔上去的魚骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯。

　　3、魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏，使其更入味。

　　4、煮上一鍋水，開后將魚片倒入，稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出，由于還要經過油燙所以不消擔憂魚片不熟。

　　5、將粉絲放入魚湯內煮開，倒入清水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充沛吸收魚的鮮味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子里，再預備下步任務。

　　6、在鍋里倒入油，油必然要多，且有必然油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢出，再澆到魚肉上即可。

　　水煮魚的做法五原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

　　做法：1：魚頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘。

　　2：豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆地部。

　　3：油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

　　4：參與腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的誰煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后參與鹽調味，盛出，鋪上香菜小蔥。

　　5：鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。

　　水煮魚的做法六原料：1、去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤——3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);

　　2、一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);

　　3、一小袋榨菜;

　　4、中間大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);

　　5、一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);

　　6、花椒和干辣椒過量;

　　7、色拉油一小碗。

　　做法：1、將魚頭剁下，并從中分兩半;

　　2、將魚身平放用尖利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;

　　3、繼續將兩大片魚肉片成過量的魚片;

　　4、將魚排分為三四段與魚頭放一同備用;

　　5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻(好用手抓勻);

　　6、將一小碗色拉油，一切花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;

　　7、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;

　　8、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;

　　9、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗;

　　10、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

　　11、魚片會熟的很快，出鍋前放入過量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;

　　12、必然要用夠大的盆(也可思索用電火鍋)，盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 13、將魚片一系一系列湯湯水水倒入此盆;

　　14、后將那半碗撈出的辣椒和油倒不才面。

水煮魚，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。辣的過硬，享用舌尖美妙滋味體驗，關于喜歡美食的伴侶們來說，這道美食可不能錯過了!當然上文也引見了六種水煮魚的做法，喜歡吃的伴侶們可以在家入手嘗試一下了!想品味美味嗎?趕忙來學習一下吧!