如今在餐飲行業競爭越來越激烈的情況下，中小餐飲店怎么做營銷？才可以讓顧客在***短的時間內知道自己的店。
求營銷之道的人首先要清楚的是，營銷的本質是什么？一千個人有一千個答案。 有人說，營銷是為了塑造品牌；有人說，營銷是為了賺錢；還有人說營銷是為了賣貨。
營銷之父科特勒如此定義營銷：要有能力滿足消費者需求，并且能持續獲得利潤。同時他也提出了4P理論，即產品（Product）、價格（Price）、渠道（Place）、宣傳（Promotion）。
做餐飲營銷同理，滿足顧客的消費需求，并持續為顧客生產價值獲取利潤。
那么餐飲營銷應該從哪幾方面入手呢？
一、產品：你的餐飲店定位明確嗎？
都說做餐飲味道為王，產品是一家餐飲店殺出重圍的關鍵，菜品和口味要有特色，這是吸引人的主要原因。沒有任何**產品能讓所有人都稱贊的，但是你的餐廳產品要被大多數人認可，不要一味的求獨特。

餐飲店老板需要知道的是：
1.尋找“***性原理”，也就是你要弄清你的產品傳遞的主要人群是誰。你的餐飲店是針對哪些顧客人群？上班族、學生黨、還是主要做外賣消費。
2.你的消費顧客的每天活動時間、活動軌跡是什么？
3.你的顧客喜歡什么口味？對你的餐廳經營模式是否滿意？
4.你的餐廳的主打特色是什么？拿手菜是什么？
好的產品***重要的三個維度一個是健康，一個是穩定，一個是好吃。餐飲店老板只有對自己的店深刻了解，才是做好營銷的前提。
        價格：菜單上有這么多學問你知道嗎？
餐飲店菜品定價是一門學問。定價比其它小餐館高就沒有競爭力，定價太低又沒有利潤，那么菜品怎樣定價既能讓消費者滿意又有利可圖呢？

很多傳統小餐館的定價是成本的3倍，比如一盤西紅柿炒雞蛋成本是5元，定價一般都會定在15元左右。但這并不適合于所有餐飲店，一盤麻辣干鍋的成本是20元，但如果賣60元，顧客可能會覺得消費成本太高，從而降低點單率。
菜品定價=成本/預期成本率，商家可以先給自己每一道菜計算一下預期成本率，在綜合考慮其他因素為菜品定價。
在不損害消費者利益的前提下，菜單上也可以玩一些文字游戲。
1.價格差
20元和19.9元相差只有1毛，但是消費者會覺得便宜了一個檔次。
2.打折促銷
直接打折可能會給消費者留下次品的心理意識，現在很多商家都流行隱形打折的手段。
|“隱形打折”，即利用各種心理錯覺或正當理由等方式去變樣打折，讓消費者感覺占到了便宜且認為是合理的。
以下有幾種常見的打折方式：
（1）“餐廳吃頓飯，消費達200以上，可享受8折優惠”;
（2）“若充值1000元，本次消費的200元可免單！”
（3）買一送一把店里某款產品以捆綁方式免費送出，吸引更多用戶流量進店，同時也為其他產品引流；
（4）現金券給現金券等方式給消費者，但不打折（雖然和打X折是同樣的優惠）。這樣可以更好地保持住了產品的價值感又讓消費者感覺得到了優惠；
（5）利用時間差周一到周五，每天分別有款平時價格20元以上的產品，在當天只需5元。如30元/份的雞腿堡, 周一當天的只需5元。
        渠道：做餐飲店如何打造爆品？
餐飲店老板要研究自己的用戶，和自己所在的領域以及行業，這樣才能源源不斷的挖掘到用戶的需求和產品的爆點。

用戶的需求會變，產品也要跟著與時俱進，餐飲店老板要不斷站在顧客的角度上思考，什么的產品才會受顧客歡迎，再根據用戶行為分發渠道。
不然即使是發優惠券，但用戶不喜歡產品本身的話，優惠卷都不會接受。
饑餓營銷在餐飲店經營也很受關注，做產品的時候放慢速度，增加排隊的程度，控制供求關系，制造供不應求的假象。比如，“限量版”、“秒殺”是電商常用的手段。
有些餐飲店總是排著長長的隊伍，有些不明真相的群眾看到這個情形，也跟著排隊，生怕錯過什么精彩的東西。
物以稀為貴，掌握“饑餓營銷”的方法，需要重視：
1.滿足顧客需求，針對需求設計服務及菜品；
2.提高購買門檻，營造出一種神秘稀缺的產品銷售氛圍；
3.注重品質，打造爆品；
4.制造場景，為顧客制造機會；
5.宣傳造勢，強化顧客情感。
但是“饑餓營銷”并不是所有餐飲品牌都適用，還需要根據品牌性質來進行營銷。
四、宣傳：網絡營銷如何才能有流量？
隨著互聯網的普及，網絡營銷越來越受餐飲店老板的關注。曝光率高，成本低，宣傳效果好，外賣的大肆增長，使得越來越多的飯館開始追求網上營銷空間。

1.網絡營銷的途徑
微信公眾號、大眾點評、美團、小紅書、微博、抖音、今日頭條......都是目前比較火爆的app，餐飲店老板可以針對自身的產品特點，選擇合適的平臺。
對于中小成本餐飲店來說，朋友圈是一個很好宣傳的途徑。朋友圈集贊請顧客免費來品嘗，并提出寶貴建議，或者請朋友同學發朋友圈宣傳，立馬就能看到效果。
2.聯系相關領域的大v
KOL全稱是：Key Opinion Leader，中文翻譯過來是關鍵意見**，說白了就是行業內有話語權的人，比如說像那些大V、達人等就是這種類型。
大v在該領域比較有話語權，并且也比較專業，流量也比較高。餐飲店老板可以和大v私信，取得聯系，或者花錢請大v打廣告。
3.明確營銷核心。
營銷的目的是什么。比如以服務稱王的海底撈，就通過**的服務在營銷中打通一條出路，贏得顧客的口口相傳。
餐飲店老板可以以餐廳的品牌、管理、技術、人才，市場等無形資產為基礎，選取一個環節作為主力，使品牌無形資產迅速膨脹升值。
推廣的重點在于要把品牌足夠廣泛地傳送到消費者的視線范圍內，在目前這種激烈的市場競爭下，利用合適的渠道做好大面積的營銷推廣是很有現實意義的。
產品，運營和營銷是餐飲的三駕馬車，缺一不可。
整個餐飲市場已經在轉型和變化，餐飲老板要在順應時代的基礎上要不斷學習改進，吸取同行的經驗，不然自動就會被淘汰。