作為韓國經(jīng)濟學(xué)顧問的樸亨熙教授，致力于研究全球經(jīng)濟變化帶給餐飲的各種影響，帶領(lǐng)團隊探尋時代的發(fā)展變革，從而總結(jié)歸納出未來的風(fēng)向標(biāo)，從現(xiàn)象找本質(zhì)，從本質(zhì)尋發(fā)展。

樸亨熙教授如今已經(jīng)是第六次來到中國與全國的餐飲企業(yè)家交流，每期都有超兩百家知名餐企踴躍參加，并且每期都有不同內(nèi)容。本期課程，集合了樸亨熙教授及其團隊歷時一年多，足跡遍及全球，總結(jié)出在當(dāng)下的市場環(huán)境中，他們餐飲發(fā)展的失敗和成功的經(jīng)驗，這背后的知識價值是無法估量的。

01市場大變革，中國餐飲的未來重點

在課程中，樸教授一直強調(diào)如今經(jīng)濟市場的變化。

從世界的角度看中國餐飲，從前者的發(fā)展路徑中找到中國餐飲現(xiàn)狀癥結(jié)，找到突破點。

從韓國、日本、美國等國家來看經(jīng)濟下降時期，餐飲的發(fā)展。

式微的**原因，就是對于體質(zhì)改善和變化的失敗。

各項成本逐年增加，餐飲企業(yè)如何找到持續(xù)盈利的方法？

02各項成本增加，利潤如何提升

餐飲業(yè)的競爭環(huán)境日新月異，各種困難層出不窮：消費趨勢的變化、各項成本的上漲、市場的過度競爭、政府出臺的各項政策……都成為擺在中國餐飲企業(yè)發(fā)展路上的一道道難關(guān)。

在看到中國餐飲發(fā)展現(xiàn)狀后，樸教授帶來了60家世界成功企業(yè)的**案例，根據(jù)不同的發(fā)展模式，借鑒前者的成功/失敗經(jīng)驗。

無人化、智能化、機械化將成為餐飲發(fā)展的必然趨勢

小門店、單品爆，卻在品質(zhì)和品牌上勝出，也許以后無座席的餐廳更受歡迎。

03一切困難都是紙老虎，產(chǎn)品價值才是核心

尋找新形勢下的新出路，在開拓眼界、更新知識、接納創(chuàng)新、利用機器之外，更重要也是***為重要的，就是要“為顧客服務(wù)、創(chuàng)造更物美價廉的產(chǎn)品”。

餐飲的靈魂是不會變的

討食客的歡心，就要抓住食客的喜好，主流消費者越來越年輕化，對于顏值和口味的要求便越來越高，只有在消費趨勢變化前抓住的餐廳，才能在未來更好更穩(wěn)固的前進。

以上僅僅是樸亨熙教授第**課程的冰山一角，更多精彩內(nèi)容，還請持續(xù)關(guān)注！