餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)店加盟除了項(xiàng)目本身外，***重要的就是選址了，可以說(shuō)選對(duì)了位置，意外著成功了一般，那么怎么選址呢，餐飲老司機(jī)私藏超強(qiáng)選址攻略:優(yōu)質(zhì)的鋪位怎么選呢？需要注意以下幾點(diǎn)：
     怎么了解客群水平？有著十幾年餐飲經(jīng)驗(yàn)的魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍說(shuō)：“當(dāng)你足夠了解一個(gè)城市而且開(kāi)的都是街邊店時(shí)，基本上實(shí)地看一下，憑經(jīng)驗(yàn)就可以判斷出這個(gè)店能不能開(kāi)成，開(kāi)出來(lái)會(huì)是啥樣。”他們開(kāi)在東區(qū)的魯班張蔥燒海參，選址時(shí)集合了之前的諸多經(jīng)驗(yàn)：

    ① 新老兼顧。位置上地處新區(qū)又離老城一步之遙，周邊**小區(qū)多、企業(yè)多，有大批符合品牌“**中餐”定位下的目標(biāo)客群；

    ② 交通便利，目標(biāo)客群易到達(dá)。靠近中州大道這條鄭州交通大動(dòng)脈，南北客人開(kāi)車(chē)來(lái)店皆便利，又靠近農(nóng)業(yè)東路、東風(fēng)東路兩條主干道，便于城市的商務(wù)精英和意見(jiàn)**們到達(dá)。

    ③ 配套好，有調(diào)性。海參館的物業(yè)是一座獨(dú)棟建筑，外觀形象好，加上在緊鄰主干道的一條小街上，鬧中取靜，符合高端人群心理訴求。停車(chē)也非常方便，這很關(guān)鍵。

    如果在居民區(qū)開(kāi)餐廳，首先，要看小區(qū)新舊程度如何。對(duì)于普通住宅來(lái)說(shuō)，很多人可能會(huì)覺(jué)得住新小區(qū)的人有錢(qián)，實(shí)際上老小區(qū)的人更有錢(qián)。現(xiàn)在一二線城市的人大多買(mǎi)房都要靠貸款，剛?cè)胱〉那皫啄甓紩?huì)特別節(jié)省。還可以觀察窗簾安裝率、空調(diào)安裝率等細(xì)節(jié)。

    其次，要看社區(qū)居民年齡結(jié)構(gòu)如何。通常消費(fèi)力***強(qiáng)的群體是30歲左右的女性，尤其是35歲左右的單身女性。因此，去女性顧客群聚集的地方，開(kāi)餐廳賺錢(qián)的概率更高。

    如果是在寫(xiě)字樓附近開(kāi)餐廳，可以觀察公司員工的穿著、選餐廳還是小店吃飯，基本就能預(yù)估他們的消費(fèi)水平。

    一條街生意冰火兩重天，怎么選？即便在同一條繁華街道開(kāi)餐廳，照樣有的天天火爆有的冷冷清清，這時(shí)怎么選擇位置？這時(shí)候就要研究顧客的行走路徑。通常一個(gè)人行走是有固定路徑的，比如一個(gè)人家在地鐵站右邊，出了地鐵站他肯定習(xí)慣性往右走。即便是同一個(gè)商場(chǎng)，每個(gè)出入口位置不同，經(jīng)過(guò)的人流量也不同。餐廳選址一定要選在目標(biāo)顧客的必經(jīng)之路，開(kāi)在人流量**的那個(gè)出入口旁。

    此外，并非看似成熟商業(yè)街、**云集的鋪位，就一定是好鋪位。樂(lè)凱撒在去年曾準(zhǔn)備進(jìn)駐廣州某老商業(yè)街，意向鋪位的對(duì)面就是星巴克、肯德基、哈根達(dá)斯，看上去是成熟的老商圈，店鋪面積又合適。但新開(kāi)發(fā)總監(jiān)考察之后放棄了計(jì)劃，他的考慮是：

    ① 商圈老化。城市商圈重心已經(jīng)轉(zhuǎn)移，這條街很多門(mén)面都是10年前開(kāi)的，在今天已不具備競(jìng)爭(zhēng)力；

    ② 陰陽(yáng)街。街道中間有很長(zhǎng)的護(hù)欄，人要走過(guò)來(lái)很麻煩，形成了陰陽(yáng)街。肯德基、必勝客們?cè)陉?yáng)街，擬選鋪位在陰街；

    ③ 漏斗店。肯德基們門(mén)前的路，***寬5米***窄也有3米，擬選鋪位門(mén)前的路，***寬2米***窄只有1米，成了典型“漏斗店”，越走越窄的路，人從行為習(xí)慣和心理感受上是不愿意走的。

    進(jìn)大型超市，但無(wú)法判斷生意好壞？要想在超市開(kāi)餐廳，怎樣來(lái)看超市的生意好壞？

    看收銀臺(tái)有多少臺(tái)，開(kāi)了多少條線。通過(guò)收銀臺(tái)數(shù)量可以估算出每天的人流量。如果一家超市只
    
    開(kāi)了五六條線，那這樣的超市就不值得入駐。如果日營(yíng)業(yè)額沒(méi)有達(dá)到40萬(wàn)，就不能保證你足夠的客流量。

    ② 看超市里“風(fēng)向標(biāo)”商品的銷(xiāo)售狀況

    首先，看可樂(lè)的銷(xiāo)量，重點(diǎn)看小瓶裝還是大瓶裝賣(mài)得多。如果大瓶裝（相對(duì)更實(shí)惠）賣(mài)得多，證明周邊社區(qū)屬于普通社區(qū)。其次，看巧克力的銷(xiāo)量。它屬于超市中的高客單價(jià)產(chǎn)品。看看它品類多少、銷(xiāo)售情況如何，就能知道周邊消費(fèi)群是哪一類人，消費(fèi)能力怎么樣。

    想入駐商業(yè)體，又不清楚團(tuán)隊(duì)水平？對(duì)購(gòu)物中心店而言，商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的重要性自不必多說(shuō)。一家專業(yè)穩(wěn)定的商場(chǎng)招商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，能做到說(shuō)什么時(shí)候開(kāi)就什么時(shí)候開(kāi)，不會(huì)破壞你這一年甚至接下來(lái)三年的計(jì)劃。

    比如華中某購(gòu)物中心，原定國(guó)慶節(jié)開(kāi)業(yè)拖到圣誕節(jié)又拖到來(lái)年五一，某湘菜連鎖品牌店老板招聘好后廚，租好了宿舍，結(jié)果白白浪費(fèi)了將近一年，因?yàn)橹匦姆旁谶@家店，其他計(jì)劃也耽擱了。
怎樣了解一個(gè)商場(chǎng)的管理水平？***簡(jiǎn)單的方法是去看商場(chǎng)內(nèi)的洗手間如何。

    如果干凈衛(wèi)生沒(méi)有異味，可以反映出這個(gè)商場(chǎng)的管理是規(guī)范有效的；如果你看到的衛(wèi)生間骯臟混亂，這樣的商場(chǎng)一定是缺乏管理的。商場(chǎng)缺乏管理就不會(huì)有良好的顧客群，商場(chǎng)內(nèi)的餐廳生意也會(huì)因之受到影響。

    選了商場(chǎng)怎么選樓層選位置？想要入駐shopping mall的餐企還有另一個(gè)煩惱：商場(chǎng)太大，樓層很多，讓人一下子難以取舍。

    比如北京的金源時(shí)代購(gòu)物中心。東西長(zhǎng)564米、南北寬120米、建筑面積55.4萬(wàn)平方米。其中，僅金源新燕莎MALL就有18.2萬(wàn)平方米的商業(yè)空間、24個(gè)接點(diǎn)、48個(gè)街區(qū)。

    面對(duì)這樣的龐然大物，選址有沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的方法呢？尋找聚客點(diǎn)是一個(gè)選擇。不同的場(chǎng)所聚客點(diǎn)不同，對(duì)商場(chǎng)來(lái)說(shuō)除了進(jìn)門(mén)處外，有噴泉的地方、供顧客休息的場(chǎng)地、有景觀的地方、兒童游樂(lè)場(chǎng)等，都會(huì)有不錯(cuò)的聚客效應(yīng)。沒(méi)有聚客點(diǎn)或聚客點(diǎn)過(guò)于分散，是不利于經(jīng)營(yíng)的。

    餐飲老司機(jī)私藏超強(qiáng)選址攻略:優(yōu)質(zhì)的鋪位怎么選，有條件優(yōu)先進(jìn)駐餐飲區(qū)，也是比較穩(wěn)妥的選擇。