西貝開50家店鋪為何至少要選300處地址？仟吉為何在天下***街漢正街沒有店？說到餐飲選址是個老話題，就像吃飯睡覺打豆豆一樣的，但這是餐飲企業擴張必不可缺的前提。洋快餐麥當勞、肯德基怎么找鋪，已成經典、但不好學。以下西貝、仟吉的經驗你可以看看，還很好上手。餐飲開店加盟要多借鑒西貝、仟吉選址策略 渠道網


    西貝：選鋪讓專業部門做專業的事

    西貝地產開發總監王萍，負責西貝在全國的店鋪開發工作。王萍說：依據公司未來戰略發展，這10年內會開出1500家店，由地產開發團隊負責推動和完成。在開發選址方面主要先從城市網絡規劃開始，會對每個城市每個商圈進行調研，按照優先排序的結果形成開發策略。

    首先我們會選擇進駐該區域A類且成熟的商圈，主要側重于城市綜合體、購物中心及商業核心的步行街等。開發工作內容包括選址、評估、洽談、報立項、審批、簽署合同、對接工程營建、老店維護、運營保障等，環環相扣。

    王萍說：2015年全國開發計劃是50家店鋪，我們至少要具有300家左右的選址信息。“掃街”是開發員***基本信息來源之一，都要親自去看、去走，切身去調研商圈周邊三公里范圍內的交通動線，目標客群，收入水平，觀念，競爭機會等等。

    經過篩選有合適的店鋪后，在與甲方溝通、談判中，更是專業知識和個人素質的體現。甲乙雙方談判就是利益的博弈和平衡，就像一場場戰役，需要一個碉堡一個碉堡的攻克，才能取得**的勝利。開發人員需具備很強的綜合能力，要在確保開發專業的基礎上，略懂些法律、政策、財務、工程，要有很強的溝通談判能力，還要有一定的社會關系、社會閱歷，和人格魅力。

    在大家熱烈慶祝某個城市某個門店開業的時候， 選鋪人員早已在那個陌生的城市打拼著。他們天天掃街，一次次用自己的專業與技能解讀著每一個商業信息；他們一場場的攻堅戰中迎接業主的挑戰和對手的競爭；他們一遍遍與甲方談判過程中為企業爭取**的利益；對于他們來說，每一個優質的店鋪背后都有與業主博奕的艱辛；突破一個個阻礙項目推進的困難，他們用***清晰而舒緩的筆觸記錄下餐飲企業成長的腳步。這看似煽情的語言，經歷過選鋪的人都懂的。

    仟吉：選址并非人流量越多越好

    選址有所為有所不為，并非人越多越好。例如，人流量巨大的漢正街，仟吉就沒有開一家店。因為他們發現，那里的整體消費觀念與白領人群差異巨大，并不適合仟吉。

    仟吉定位白領時尚，包括公務員、銀行職員、IT人士、寫字樓人員等收入在2000—10000元之間的人群，年齡在20歲—40歲之間，尤其是女性。選址自然就圍繞這來開展。

    “每開一家店，我們都要精心測算白領的人流量。”仟吉董事長陸偉說，定位白領階層，首先要搞清楚該地段目標人群的數量及消費實力，否則人流量再大，沒有目標群體，也絕不。

    仟吉的武漢門店都開在臨街，甚至在某一個地段有四五家門店，如廣埠屯、街道口一帶，就有四家門店。對此，仟吉方面解釋，這一帶有華師、武大等高校，有廣埠屯電腦城，有街道口商圈，白領人群十分龐大，他們在開了2家店之后，發現仍不能滿足需求，因此又新開了2家。

    而相反，在人流量巨大的漢正街，仟吉就沒有開一家店。他們調查發現，漢正街有錢人多，人流量也大，但整體文化素質、消費觀念與白領人群差異巨大，那里并不適合仟吉。

    關于選址的16條意見

    1、有人的地方總有飲食需求，沒有什么地段是**的好，**的不好，關鍵是要看有沒有人來。

    2、定位是選址的關鍵，不要貪心做遍天下所有的美味，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，他口袋里有多少錢，這是選址的前提。比如定位大眾消費的重慶火鍋或重慶火鍋的小天鵝、德莊、奇火鍋、秦媽等都是遵循這一前提。

    3、除了通常要注意的事項，本項目選址還要著重考察步行的便利。

    4、如果房租較高的話，一定要多考慮一下這個地段能給你帶來的翻臺次數。

    5、一般來說，3-5公里半徑內有30萬的消費人口，做重慶火鍋、重慶火鍋加盟店、特色餐飲、干鍋就有了賺錢的保證。

    6、經常堵車的地方也就是人流較大的地方，這里就很有可能成為做餐飲的好地段。

    7、如果一時資金不足，無法租到一個地區**的地段，你也可以找個有發展潛力而租金相對比較低的地方來做餐飲，當然前提是你手頭的資金能撐到這個地方火起來的那**。

    8、靠近地鐵出口一邊的地段人流會比較多。

    9、大部分人喜歡從右拐彎，因此這片區域是比較合適選擇的。

    10、街道的拐角處是餐飲選址的**地點。

    11、無論回家還是娛樂，“逃離”辦公區的白領們都要在通往公交車或者地鐵站時走一段路，但誰都不喜歡再往回走哪怕一兩步。如果選址寫字樓周邊做餐飲，一定要注意地段是否在辦公區和車站之間。

    12、盡量選擇遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度，多讓人看你一眼，你就多一次機會。

    13、每個城市均有出入城鄉的幾個重要街道或通道，人流***多的三叉口或許是生意的**地段。

    14、多合適的地段也要和你手頭的資金相對應，切記房租成本無論如何也不能超過預期流水的一定比例，不然肯定就賠了。

    15、一條能穿過幾條商業街的胡同也是合適地點。前提是保證這幾條商業街是休閑產業，且不太寬。

    16、選中一塊地方，跟房東談房租的時候，一定要把你的特色表現出來，讓他相信你可以給他帶來穩定的收益，這樣你就可以談到一個更合適的價格。
 
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