餐飲行業(yè)一直以來都有著一句話影響著千千萬萬的餐飲人，那就是開業(yè) 重要的就是：＂選址！選址！選址！＂重要的話要說三遍！選址直接關系著店面盈利情況，所以說選址是營業(yè)的決定性因素。

　　隨著消費者升級，選址的“套路”也不是一成不變的金科玉律，而要實際情況具體分析， 適合自己的才是 好的。

　　從“流量思維”到“用戶思維”

其實在餐飲界，“流量思維”早就很普及了，只要做過餐飲的人都知道，選址要選在人流量大的地方。不過隨著各種創(chuàng)新型店鋪不斷涌現(xiàn)，顧客的注意力被極大地分散了，作為流量資源的核心，消費者心智資源的獲取變得更加艱難。

　　舉一個簡單的例子：曾經(jīng)有一位老板，他在一個步行街賣豆腐圓子，由于人流量巨大，攤前攤后都是人擠人，**到晚都在免費試吃，但很多人還是不愿意靠近，攤位費**要500，除去成本基本上就不賺什么錢。

　　后來他改變思路，干脆搬到了一個菜市場門口，生意就一下子好了起來，每天早上總有人早早就來排隊。

　　按人流來說，步行街的流量**要比菜市場的大，這家店在步行街卻偏偏做不好，根本原因就在于豆腐圓子是中老年人喜歡的東西，而步行街閑逛的都是年輕人，所以步行街的流量對于這家店鋪是無效的。

　　像是石小沫煎餅果兒出餐速度快，作為早餐、簡餐適合開在學生、上班族必經(jīng)的路上或者社區(qū)。

　　與石小沫不同的板尚小哥私廚板燒，就適合開在步行街或是小吃街了，因為這些地方是年輕人的聚集地，潮流永遠是年輕人所追隨的。板尚小哥的新穎的板燒形式不僅時尚而且口味多重化，深受年輕消費者的喜愛。

　　流量再多，沒有轉化也是徒勞，況且如今流量獲取變得更加困難，獲取**的目標用戶才是店鋪成功的關鍵。不做“一生一次”的生意，而做“一生一世”的生意，以顧客為中心，抓住老客戶，這才是成功的關鍵。

　　從“區(qū)域保護”到“高密度選址”

　　很多品牌方對于區(qū)域保護一般都比較重視，也有很多創(chuàng)業(yè)者很避諱同一地區(qū)內(nèi)出現(xiàn)同品牌，這樣可以避免相同店鋪之間惡性競爭。但是，如今很多火的“網(wǎng)紅”品牌都是反其道而行，例如你會在萬達金街或是各地很火爆的步行街，發(fā)現(xiàn)同一品牌在不足百米的地方出現(xiàn)兩家。

　　為什么會出現(xiàn)這樣的情況？

　　首先，高密度選址有利于在一定區(qū)域內(nèi)提高品牌效應，加深消費者認知度；其次，當?shù)赇伡性谝欢ǖ姆秶鷷r，物流配送的成本將大大降低； 后，進行營銷活動時，多店一起發(fā)力，影響力和覆蓋率也變得事半功倍。

　　像是麻朵姑娘，逅座十二茶這樣的茶飲，如果開在人流相當密集的步行街或是小吃街不僅會提高品牌的知名度，更會互惠互利，促進盈利額增長。因為年輕人對待品牌的認知就是品牌曝光，出現(xiàn)在年輕人視野里多了，自然會被消費者所熟知、接受。

　　其實，統(tǒng)一地區(qū)多店的優(yōu)勢還不止于此。細看商圈會發(fā)現(xiàn)，商圈有大量的進出口，如果用常規(guī)方法，很難判斷消費者從哪個方向來，而當?shù)昝姘炎〔煌瑒泳€的入口，能實現(xiàn)更高的消費者到達率。

　　選址的重要性不言而喻，但是隨著消費者升級，行業(yè)發(fā)展，選址“套路”不斷更新，不斷變化，對于 次創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，選擇一個有潛力的店鋪位置真的很難。

　　這時候就需要一位有經(jīng)驗，懂得品牌定位和用戶群體的老師幫助創(chuàng)業(yè)者選址。在逸馬專業(yè)的選址老師會幫助連鎖企業(yè)根據(jù)需求，和城市商圈布局，政府推廣政策等等，各個方面，全方面評定，為創(chuàng)業(yè)者選擇較為合適的店鋪。