如果你認真研究下重慶火鍋加盟店鋪中的用餐規則的話，你會發現在火鍋底料中其實差距不是很大，但是我們使用到了一樣的底料，你會看到昨天的青菜和今天的青菜在口味中差異很大，同樣昨天的肉菜和今天的肉菜也都會有很大的差異。
如今社會各行各業的競爭不是一般的激烈，餐飲業的競爭有過之而無不及。有成功者就會有失敗者，失敗就要找到失敗的原因。
***，選址不合理。
具體說：經營場地不適合做餐飲，周邊有嚴重影響，交通不便利。
第二，產品不突出，價格不合理。
具體地說：經營品種適銷不對路，適口者珍，而且菜品定價策略有問題，不合理。要么宰人，要么毛利不夠。
第三，管理者的問題。
具體地說：經營者同員工錯成一個對立面，管理工作方法簡單，粗俗，生硬，把懲罰作為管理員工的***辦法，造成眾叛親離，沒人聽從管理。
第四，不重視細節。
經營中的各個環節沒明細的規范要求，隨意性大，不能做到標準化，理制度不全，或者有章不執行，形同虛設，沒把好進貨和保管的關，造成損失。
第五，服務不周到。
輕視服務沒確切了解服務和經營，效益的關系，沒講服務工作放置首位，導致餐飲店聲譽下滑，漸漸失去客源
第六，對所存在的問題分析不透徹。
對于效益不好，不清楚根本原因，必須分析清楚客源的真正需求動機，我自己錯在哪里，要提高菜品質量和服務質量。
其他原因，輕視餐飲業的經營管理，水桶原理，補不完還有營銷策略失敗，不能造就廣而告之。
不如說在請人方面，你會看到很多店鋪在自己的大師傅離開以后，公司或者是店基本上就進入到了癱瘓階段。一方面是在配方方面下面的人都不是很清楚，同樣也會看到在加工的手藝方面的要求比較高，大家也不一定會知道。
而在重慶老火鍋加盟中也是要告訴大家，在火鍋方面我們使用到的食材一定要保證到**的健康衛生，**都是新鮮的，如果你的菜不新鮮的話，很多人其實從口味中都可以辨別，加上火鍋和炒菜還存在不一樣的地方。綜合到現在的國內火鍋店中，我們選擇了火鍋加盟的方式，主要就是一個火鍋料的問題了，如果在火鍋底料方面有保證的話，在具體到口味方面的差別不會很大。
