在中國，沒有哪一個菜系能夠“一統南北江湖”，唯有火鍋，誘惑著所有中國人的味蕾。而川渝火鍋占據了火鍋行業約64%的市場份額，是火鍋行業中***大的細分品類。
俗話說“巴蜀多美食，川人愛火鍋”，想要在四川餐飲市場上分得一杯羹，拼的已不僅是產品本身，還包括品牌營銷戰略、運營服務能力、數字化經營水平等綜合實力。
創立于2016年的「瑾苑火鍋」，憑借敏銳的市場洞察、扎實的內功修煉、創新的數字化經營思路，獲得了廣大食客的青睞和市場的認可，并斬獲了“火鍋示范店”及“四川名火鍋”稱號，在競爭白熱化的四川火鍋市場中站穩腳跟。
隨著天氣逐漸轉涼，火鍋市場步入旺季，客流量的提升與激烈的行業競爭共存，「瑾苑火鍋」如何數字化升級，實現口碑、人氣、業績三級跳？ 數字化工具敏銳洞察消費需求，創新產品提升品牌核心競爭力
品類處于發展階段時，產品往往供不應求。但隨著入局者不斷增多，市場趨于飽和，尤其在四川這種火鍋消費高度壟斷的市場，川味火鍋千篇一律，能夠不斷給予消費者新鮮感的品牌，更容易脫穎而出。

• 敏銳洞察消費需求，及時調整經營策略

「瑾苑火鍋」與微盟達成合作后，通過微盟智慧餐飲旗下“智慧餐廳+雅座收銀”一體化解決方案實現線上線下全渠道數字化升級。在線下堂食場景，「瑾苑火鍋」通過雅座收銀在用戶掃碼點單時收集到歷史消費數據，分析后發現在夏季和初秋，重辣鍋底的銷量明顯下降，鴛鴦鍋和其他養生類鍋底的銷量逐漸攀升。
因此，「瑾苑火鍋」結合季節屬性，在夏季推出應季新品：清爽不油膩的“椰子雞火鍋”，在初秋時節推出養顏滋補的“花膠鮑魚雞火鍋”，既實現了火鍋消費淡季的銷量增長，又為門店打造出了“1+N”的創新產品模式，提升了品牌的核心競爭力。
「瑾苑火鍋」的陳總說道：“顧客在不被打擾時的反饋才是***真實的，所以我們選擇利用數字化的工具和方法，通過用戶日常的消費習慣去洞察TA們真正需求。雅座收銀覆蓋點餐、外賣、買單、評價全場景服務，并能通過歷史消費記錄、會員數據分析、消費滿意度分析等維度為品牌提供極具參考性的用戶行為洞察，幫助品牌在***時間了解顧客多變的消費需求，從而及時調整優化經營策略。”

• 掃碼點餐一鍵轉化，小程序外賣增營收

此外，通過雅座收銀掃碼點餐服務，堂食用戶可直接一鍵授權注冊成為會員，「瑾苑火鍋」順利將線下客流轉化為私域會員。
今年8月底，「瑾苑火鍋」借力微盟智慧餐飲解決方案，上線小程序外賣業務，推出生食自煮火鍋及一人食輕量火鍋兩大系列產品， 覆蓋多人聚餐、單人工作餐兩大場景，滿足不同用戶的多樣化消費需求。小程序外賣上線2個月，累計訂單量達1584單，銷售額超112,000元。 高顏值場景引爆裂變傳播，全渠道會員營銷精準獲客
據《中國餐飲報告2020》顯示，到2021年，95后將成為主流消費人群，想要吸引年輕人的眼球，就必須在營銷上推陳出新。與傳統餐飲品牌花費大量的成本在第三方媒體進行廣告投放不同，「瑾苑火鍋」通過極具特色的消費場景和特色營銷活動，引導食客自發拍照傳播，從而擴大品牌的影響力和知名度。

• 營造差異化視覺體驗，打動消費者自發傳播

“顏值即正義”已成為當下新消費浪潮中的關鍵詞，越來越多的消費者更愿意為高顏值的產品買單，一家餐廳想要得到用戶自發性的傳播，首先要在視覺上引爆消費者的眼球。
走進「瑾苑火鍋」，有別于傳統火鍋店的裝潢設計讓人眼前一亮，42種香料組合拼接而成的香料墻、竹條聯結起的吊頂、藤條編制的燈罩、古色古香的陶瓷器皿，「瑾苑火鍋」將眾多老四川元素和中國傳統元素融入到了門店的裝修中，營造出了極具差異化的用餐氛圍。
而在菜品設計方面，「瑾苑火鍋」認為“視覺決定味覺”，菜品是否新鮮、擺盤是否精美，這些視覺上的觀感，都會潛移默化的影響顧客的味覺。顏值與口味兼具的「瑾苑火鍋」在當地社交網絡迅速躥紅，成為食客們爭相拍照打卡的網紅餐廳。

• 線上+線下創意營銷，助力門店穩定獲客

「瑾苑火鍋」在節日和熱點營銷上也極具敏銳度，今年端午節期間，「瑾苑火鍋」通過微盟智慧餐廳后臺提供的營銷插件，在小程序上線“云粽挑戰賽”活動，并在端午節當天同步在線下開展“DIY包粽子”活動，將線上活動與線下活動緊密結合，既實現了私域流量的轉化，又提升了線上活動（禮品券）的到店核銷率。活動上線7天，訪問量達29,880次，參與人數達5586人，到店核銷比例近52.8%。
精準鎖定種子用戶群并進行裂變營銷，才能持續為門店帶來源源不斷的客流。目前，「瑾苑火鍋」已搭建起了“抖音+微博+官方公眾號+門店微信號+小程序”的流量矩陣（從公域至私域），為后續涉足餐飲零售化業務，發力會員商城打好了“地基”。 細化顧客服務穩固客情關系，玩轉卡券促銷帶動復購增長
在進行流量收割的同時，「瑾苑火鍋」也在不斷細化會員服務，提升會員滿意度，實現復購增長。

• 細節彰顯服務質量，深化會員情感羈絆

回想疫情爆發期間，整個餐飲市場“停擺”的時候，有一部分餐飲企業通過經營會員外賣和會員商城業務得以成功回血。從中不難看出，進入餐飲下半場，會員將成為餐企的核心。
「瑾苑火鍋」倡導“一人一桌”式服務，要求工作人員與顧客保持適當距離，在不影響用餐氛圍的同時，提供更加細致的服務，極大地提高了用戶體驗度與轉化率。此外，每年冬至時，「瑾苑火鍋」都會為到店顧客贈送手工水餃，帶給每一位食客家的溫暖，從細節中彰顯出“一餐一食皆暖心”的品牌理念。

• 付費開卡領券，刺激會員復購

「瑾苑火鍋」借力微盟智慧餐飲解決方案，從線下到線上搭建了一套完善的會員體系，并通過累積消費金額或付費開卡金額劃分會員梯度，顧客付費18元或28元開卡即可成為紅卡或黑卡會員，同時可享受菜品會員價、生日贈禮、節日關懷、免排隊等多重好禮，付費開卡的形式相比免費開卡價值感更強，更易激發會員的消費沖動，會員復購率高達72%。
此外，「瑾苑火鍋」拋棄了傳統火鍋店免費發券引流的常規操作，而是將優惠券組合成“瑾禮卡”在小程序中售賣，并在七夕節期間推出“17.7元購卡即獲價值168元福利”的限時促銷活動，活動當天累計售出3017張“瑾禮卡”，當月累計帶動會員復購超1900單，拉動會員消費超216,000元。
真金白銀買來的優惠券相比免費領到的券，更易觸達會員消費，且堂食與外賣不同場景、不同額度的優惠設置，輕松滿足了會員多樣化的消費需求。 結語：瞄準***佳發展時機，緊跟餐飲數字化浪潮
日本“經營四圣”之一稻盛和夫曾說過：“經濟不行的時候，才是企業發展***佳時機。”
疫情加速了行業洗牌和優勝劣汰，一批抗風險能力差的餐企慘遭淘汰，而那些逆勢而上的餐飲品牌，將把行業的整體質量推上另一個層次，同時加速推動餐飲行業的數字化進程。
「瑾苑火鍋」瞄準***佳市場時機，順應數字化潮流，不僅在緊鑼密鼓的籌備成都新店的開業，還將重點發力小程序會員商城業務，持續深化品牌數字化布局。
未來，「瑾苑火鍋」希望能在中國每個城市的街頭，用一鍋鍋熱辣滾燙的四川火鍋，溫暖每一顆有故事的心。