近期，一則在陜西省榆林市榆陽區(qū)人民法院發(fā)布的刑事判決書，披露了知名火鍋品牌小龍坎一門店兩年制售2噸地溝油，銷售給顧客食用，涉案2噸多。法院一審宣判涉案5人犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰。

涉案的小龍坎火鍋店位于陜西省榆林市榆陽區(qū)榆陽中路匯優(yōu)時(shí)代星座2樓。據(jù)近日發(fā)布的該案件一審刑事判決書顯示，2016年11月，被告人蘇某濤租賃此處開設(shè)了“榆林市榆陽區(qū)小龍坎老火鍋店”，2017年2月24日開始營(yíng)業(yè)。

2017年5月至7月，蘇某濤指使店內(nèi)采購員、廚師在火鍋店廚房?jī)?nèi)，用油水分離器將顧客就餐后的火鍋鍋底分離出廢棄油脂，高溫加熱后，加入輔料制作成紅油(地溝油)，負(fù)責(zé)配鍋的廚師把加工好的紅油制作成火鍋鍋底，再賣給顧客。

根據(jù)判決書顯示，2017年5月至7月，蘇某濤指使采購蘇某飛參與生產(chǎn)600斤地溝油，廚師劉東月和馮某明參與生產(chǎn)400斤地溝油，并加工成火鍋鍋底銷售給顧客。2018年8月14日至2019年4月26日，蘇某濤指使采購蘇某飛、廚師蘇某強(qiáng)加工地溝油3963斤，并加工成火鍋鍋底。這也意味著，不到兩年時(shí)間里，該店生產(chǎn)、銷售的地溝油超2噸。

今年4月，陜西省榆林市榆陽區(qū)法院一審認(rèn)為，蘇某濤等5人在生產(chǎn)、銷售的食品中參入有毒、有害的非食品原料，觸犯《中華人民共和國(guó)刑法》，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，分別判處有期徒刑10個(gè)月到2年4個(gè)月不等，并處罰金2萬元到17萬元。其中，火鍋店法定代表人、老板蘇某濤被判有期徒刑2年4個(gè)月，處罰金17萬元。

這一被披露的地溝油案，直接將知名小龍坎一門店兩年制售2噸地溝油的全程情況暴露于眾。7月13日，成都小龍坎餐飲管理有限公司在其官方微博發(fā)布一份聲明，稱對(duì)餐廳出現(xiàn)的食品安全問題“深感自責(zé)并誠(chéng)摯道歉”。小龍坎在2019年已配合事發(fā)當(dāng)?shù)夭块T處理了此類事件，并稱餐飲品牌連鎖加盟管理道阻且長(zhǎng)。

該聲明還提及，今年10月1日前小龍坎全國(guó)門店上線“小龍坎Hot“小程序，對(duì)進(jìn)、銷、存系統(tǒng)進(jìn)行強(qiáng)監(jiān)管。一旦核實(shí)門店存在油料食安風(fēng)險(xiǎn)，直接取消授權(quán)，終止合作，立即向監(jiān)管部門報(bào)警處理。同時(shí)還公布了24小時(shí)食品安全總經(jīng)理專線。

隨后，新京報(bào)記者撥打了這個(gè)24小時(shí)食品安全總經(jīng)理專線，接聽的一位男士稱，自案發(fā)小龍坎就已經(jīng)終止了與榆林這家門店的合作。自7月13日公布專線后，目前還未接到任何關(guān)于食品安全方面的投訴。

值得注意的是，這已經(jīng)不是小龍坎***次被曝出地溝油問題了。2018年，網(wǎng)上就有曝光小龍坎在吉林、哈爾濱、江西的3家門店把殘羹剩飯帶回后廚，利用大桶進(jìn)行收集底油，以及存在肉類即將過期、餐具不消毒等問題。2018年5月28日，小龍坎在官方微博發(fā)出聲明，稱對(duì)所有門店加強(qiáng)管理，“一旦查實(shí)上述門店存有食品安全問題，絕不姑息。”

事實(shí)上，地溝油問題已經(jīng)在火鍋行業(yè)多次“爆雷”了。

2018年5月至2019年1月，四川犍為縣的古今天下火鍋店使用廢棄油脂熬制火鍋底油，銷售清油紅鍋和清油鴛鴦鍋總計(jì)14142鍋，銷售金額447824元。2020年4月23日，四川省樂山市犍為縣人民法院以犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處店主雷某有期徒刑7年，并處罰金5萬元，參與地溝油火鍋制作的員工也均獲刑。

2017年11月17日，在貴州遵義市播州區(qū)開設(shè)熊居林重慶老火鍋店的汪某將廢棄油脂加工成食用油，再添加至火鍋湯料中給顧客食用，直至被遵義市播州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局查處。該火鍋店從2017年11月25日開始營(yíng)業(yè)至案發(fā)，經(jīng)營(yíng)時(shí)間逾8個(gè)月。

2017年3月，浙江諸暨的2家“網(wǎng)紅”火鍋店川譜串串香、幺妹火鍋店的老板因違法使用地溝油，被當(dāng)?shù)貦z察院批捕。涉案2名老板、1名員工均被處以實(shí)刑并處罰金。

2016年6月，溫州大龍燚火鍋店爆出地溝油事件，余某將該店客人食用后的火鍋廢棄油提供給唐某，提煉加工成地溝油，再賣給大龍燚火鍋店，銷售給客人食用。余某被判處有期徒刑2年6個(gè)月，并處罰金10萬元;唐某被判處有期徒刑2年，并處罰金5萬元。

2016年，瑞安市食安辦通報(bào)顯示，渝味曉宇火鍋、柒口鍋成都火鍋、千椒百味火鍋、重慶名將火鍋店、阿云重慶老火鍋、塘下重慶八旺串串香火鍋、塘下朝天門火鍋、塘下重慶老火鍋(鑫渝火鍋)8家火鍋店涉嫌非法使用地溝油，24名涉案者被警方采取刑事強(qiáng)制措施。

制售地溝油，到底有多嚴(yán)重?7月15日，北京嘉善律師事務(wù)所執(zhí)行主任常亮對(duì)新京報(bào)記者表示，顧客吃剩的火鍋湯料中的油脂屬于不可再食用的地溝油，不法者將其再制作加工成火鍋底料，銷售給顧客食用，屬于生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品的行為，觸犯了刑法，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。

常亮介紹，根據(jù)***高人民法院、***高人民檢察院、公安部2012年聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》，對(duì)地溝油犯罪的定罪量刑，要求準(zhǔn)確把握寬嚴(yán)相濟(jì)刑事政策在食品安全領(lǐng)域的適用。對(duì)具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集團(tuán)犯罪的首要分子等情節(jié)，以及犯罪數(shù)額巨大、情節(jié)惡劣、危害嚴(yán)重，群眾反映強(qiáng)烈，給國(guó)家和人民利益造成重大損失的犯罪分子，依法嚴(yán)懲，罪當(dāng)判處死刑的，要堅(jiān)決依法判處死刑。比如，2014年濟(jì)南市中級(jí)人民法院就對(duì)一起制售地溝油案件的被告人判處死緩，剝奪政治權(quán)利終身，并處沒收個(gè)人全部財(cái)產(chǎn)。

然而，即便在司法嚴(yán)懲地溝油的情況下，此類行為仍屢禁不止，常亮認(rèn)為根本原因在于不良商家受到利益的驅(qū)使。“地溝油并不像普通食品添加劑容易被檢測(cè)，外觀和成分具有極高的違法隱蔽性。在利益驅(qū)使下，一些商家就會(huì)鋌而走險(xiǎn)。相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大監(jiān)管和嚴(yán)查，有條件的餐飲企業(yè)也可自建無害化處理設(shè)施，對(duì)地溝油進(jìn)行無害化處理。”

業(yè)內(nèi)還認(rèn)為，很多地溝油事件不是一人所為，必須全鏈條打擊，參與者都應(yīng)一律嚴(yán)懲。行業(yè)內(nèi)部形成敬畏和自律，才能從根本上杜絕地溝油重返餐桌。

經(jīng)過小龍坎一門店兩年制售2噸地溝油一事，食品安全人士也提醒消費(fèi)者就餐時(shí)注意辨別地溝油。首先看油的透明度，純凈的植物油是透明狀的，地溝油在提煉過程中混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降。還要看沉淀物，在火鍋或麻辣燙的鍋底看到沉淀物，就需警惕。此外，地溝油聞上去、嘗起來會(huì)有一股異味。