常言道：好酒出自好地方，好地方出好酒!

 大多數(shù)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒基本都產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，且基本都是由茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐男←湣⑺⒏吡粸樵希捎脗鹘y(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒;一般優(yōu)質(zhì)醬香型白酒都具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)。

為何貴州茅臺鎮(zhèn)能出醬香好酒？

1.就氣候而言，茅臺鎮(zhèn)這一帶濕潤，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。因這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的風(fēng)味成分更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。

這是其它地方所無法模擬的，經(jīng)實(shí)踐在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒。

 2.就土壤而言，赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅臺河谷一帶，只有400多米。茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。受海拔高度和巖石風(fēng)化影響，茅臺鎮(zhèn)紫色土廣泛發(fā)育，這種土壤酸堿適度，做窖泥有益于釀造優(yōu)質(zhì)酒。

3.從水源來看，釀酒離不開好水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒特殊的風(fēng)味。茅臺鎮(zhèn)位于赤水河之畔，因周圍酒廠林立且多出名酒故被譽(yù)為“美酒河”，該水系含有170多種清澈無污的微量元素和礦物質(zhì)現(xiàn)已被定為***生態(tài)保護(hù)區(qū)，周圍不允許建有污染源的工廠。

4.紅纓高粱獨(dú)有。得益于獨(dú)特的地理和氣候條件，赤水河谷及周邊地區(qū)的高梁與外地高梁相比，顆粒小、飽滿、皮厚、結(jié)實(shí)、耐蒸煮，尤其是對釀酒大有益處的支鏈淀粉含量比外地高梁高處很多，其支鏈淀粉含量達(dá)90%以上，截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺鎮(zhèn)醬香酒傳統(tǒng)工藝的多輪次翻烤。其他地方種植不出這種高粱，這是大自然饋贈給茅臺人的禮物。茅臺人將當(dāng)?shù)馗吡旱膬?yōu)點(diǎn)發(fā)揮到***，他們把種植這種高梁的田間地塊稱為“醬香酒的***生產(chǎn)車間”。

 5.釀制工藝好。茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒除了釀制的方法非常獨(dú)特，比如：重陽下沙、三伏制曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、窖存時(shí)間多年等等。

由于醬香型白酒具有易揮發(fā)物質(zhì)少、酸度高、酚類化合物多、濃度科學(xué)合理、是天然發(fā)酵產(chǎn)品、酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)的特點(diǎn)，使得醬香型白酒是白酒中***可以起到保健作用的白酒，深受許多飲酒的朋友的喜愛。而貴州茅臺鎮(zhèn)因?yàn)閮?yōu)越的氣候和地理?xiàng)l件以及優(yōu)質(zhì)的水源，成為醬香型白酒的產(chǎn)出圣地，也成為酒友們的購酒***地。

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