做餐飲要不要選擇加盟
來源：餐飲天下編輯：善方2018-04-19 16:08:45
干餐飲到底要不要加盟？特別是已經(jīng)做了好多年的餐飲的老兵，是否選擇加盟呢？紅餐網(wǎng)專欄作者劉克說了他對加盟的一些看法。

　　有個(gè)讀者，他說自己做了20多年的餐飲， 近加盟了一個(gè)項(xiàng)目，前途未卜正在犯愁。

　　大家對加盟有什么看法？問了很多人，90%都是說，加盟，這事不能干。特別是做了餐飲5年以上的人，一般都不會選擇加盟。為什么大家會有這個(gè)想法？

　　下面總結(jié)了加盟常見的幾種情況，首先，前提條件是，排除了麥肯系類的正規(guī)加盟不算在此列。

　　01、誰會去加盟呢？

類人是以前沒有做過餐飲的，外行，純粹是外行。比如說原來做家電的，做電腦的，做建材的，進(jìn)入到餐飲行業(yè)里面來，首先想的就是加盟。

　　第二類人，是沒有產(chǎn)品的人。自己不會研發(fā)，加盟的目的就是為了借產(chǎn)品，借品牌快速的開拓市場。

　　第三類人，是沒有經(jīng)驗(yàn)的人，需要找人來幫助，找人來管理。其實(shí)他們的目的就是為了借經(jīng)驗(yàn)，有人能幫扶了，把店開起來，能賺到錢，是他們加盟的目的。

　　還有一類人是沒有人，自己從來也沒有做過這個(gè)行業(yè)，手底下也找不到合適的人。他們加盟的目的就是想借人開店，有人能來幫著自己把店開起來，賺到錢，慢慢的才開始走上正軌。

　　02、餐飲加盟常見的幾種形式

　　 個(gè)，收取加盟費(fèi)，營銷型的公司這樣的居多。

　　加盟商通過收取加盟費(fèi)來賺錢，一般從幾千幾萬到幾十萬上百萬不等。

　　當(dāng)然價(jià)格不同是產(chǎn)生的效果也是不同的，要明白現(xiàn)在一個(gè)服務(wù)員的工資都3000到5000塊錢，花個(gè)幾千塊加盟的，能得到什么東西，可想而知。

　　雖然錢不能說明一切問題，但還是一分錢一分貨是有一定道理的。千萬不要想幾萬塊錢就買別人給你干上3-5年這種事情，從一開始就斷了這個(gè)念頭吧。

　　第二個(gè)，收取料包的費(fèi)用。

　　以產(chǎn)品型為主的加盟公司，采用這種方式的居多，黃燜雞米飯就是這樣類型的，開始的時(shí)候，先收取極少的加盟費(fèi)用，后期要購買他的料包。

　　料包是他們的收入來源。他們通過批量生產(chǎn)，將料包標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化。你只需要購買后，自己在當(dāng)?shù)刭徺I主料加進(jìn)去，按照標(biāo)準(zhǔn)，燉煮一定的時(shí)間，就可以了，無需廚師。相對來說，減輕了產(chǎn)品的研發(fā)，和廚師的依賴，還能更大程度的保證口味的穩(wěn)定。

　　但弊端也顯而易見，很多加盟商，因?yàn)橘徺I材料包價(jià)格太高，開始偷工減料，開始用不新鮮的主料，在這上面降低成本，動一些歪腦筋，結(jié)果影響加盟企業(yè)的品牌。這樣的事情有很多很多。

　　也有的加盟商加盟以后，確實(shí)干得不錯(cuò)，就開始動腦筋，打起了料包的主，意自己去研發(fā)，破解。其實(shí)，現(xiàn)在的技術(shù)來說，只要你有一個(gè)口味拿過來，一個(gè)禮拜的時(shí)間就能給你復(fù)制一個(gè)一模一樣的口味出來，所以現(xiàn)在來說口味并不是什么秘密，秘方真的不能再叫你秘方。

　　第三個(gè)，是指導(dǎo)開業(yè)，派遣管理人員入住，這種就有點(diǎn)類似餐飲公司的性質(zhì)。

　　但相對來說這種模式收費(fèi)比較高，很多初入門的小老板是不會選擇這種方式的。另外還有一種，是長期的指導(dǎo)加幫扶。這種情況現(xiàn)在幾乎沒有，如果他要具備這種能力，有這樣的人員儲備，他們早就自己干了。這一般都是餐飲公司做的那種類型比較多一些。

　　除了上面這幾種企業(yè)以外，還有一些是真賺錢的企業(yè)。但這種企業(yè)一般都是不加盟的，都是直營店。像蘭州，一家有名的牛肉面，生意火的了不得，吃飯的都擠到門口，但是他們打出的口號也是，不加盟，不開分店！

　　還有一種是先加盟后關(guān)閉加盟通道的。河南有個(gè)土豆粉就是這種形式，開始的時(shí)候放出很多的加盟出來，現(xiàn)在開始逐步的回收。已經(jīng)加盟的也在不斷的提高要求，對現(xiàn)有的加盟商管理也越來越嚴(yán)格，配料的標(biāo)準(zhǔn)，主料的使用，服務(wù)態(tài)度，銷售價(jià)格，都嚴(yán)格把控，不服從的一律清退。

　　03、想加盟一個(gè)企業(yè)

　　從哪里獲得加盟的信息呢

　　一般來說，無非是以下三個(gè)渠道。

　　 個(gè)是上網(wǎng)去找。

　　這是大多數(shù)人采用的，網(wǎng)上你搜一下加盟特許經(jīng)營，立刻跳出來幾百萬家企業(yè)的信息，讓你無所適從，感覺就是亂，頭都大了，到底好不好，你根本無法挑選。

　　第二個(gè)渠道是，自己去吃過。

　　以前或者剛剛吃過，覺得口味特別好，之前沒有吃過這么好吃的口味。這也是一種選擇加盟的方式，吃完以后一拍大腿，老板，你這店加盟嗎？

　　自己吃過還有一種是旅游偶遇。在旅游時(shí)到了某一個(gè)原來從來沒有到過的地方，突然吃到一個(gè)特別好吃的味道，感覺這個(gè)味道拿回自己的家鄉(xiāng)去，一定會火爆。于是，不旅游了，在當(dāng)?shù)貙W(xué)了手藝，回家開店。

　　第三個(gè)是，就是喜愛這一口。

　　比如說特別嗜辣的人，還有愛吃火鍋的人，就因?yàn)樽约禾貏e愛吃火鍋，就去學(xué)了這個(gè)手藝，回來開了加盟店，滿足了自己的口福。一舉兩得賺了錢，自己覺得這是很美哉的一件事，悠哉美哉，這樣的人也不在少數(shù)。

　　04、加盟是否可行？

　　能，但是要做好這5個(gè)問題

　　說了這么多，餐飲還能加盟嗎？能，需要多考慮好以下的5個(gè)問題：

　　 個(gè)問題，加盟你有多少錢？

　　一般情況下，我們老百姓手里大概有10萬到30萬左右，這應(yīng)該都是自己的全部身家了，拿這些錢押到餐飲里面來，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)不低。因?yàn)椋凑找酝慕?jīng)驗(yàn)來看，加盟企業(yè)能活下來也是符合二八定律。

　　只有20%的人能夠活下來，20%里面還有20%的人是能賺到錢的，你想想你自己憑什么能擠進(jìn)這20%的20%里面去？

　　注意：

　　開餐館不要借錢，不要用老本，更不要?jiǎng)佑米约喊謰尩墓撞谋荆绻@樣，將來腸子都會悔青了