2018年雖然年底了，但年不年底并不重要，心里有底才***重要。
就在剛剛過去的2018年年末的上海，先后召開了兩場大規模的飲品行業峰會，重量級大咖云集，深挖行業前線動態，將整個飲品市場的關注度推向了從未有過的鼎盛狀態。
茶飲和甜品 作為加盟市場中一個成熟又熱門的品類，在頭部品牌的鋪墊與推動下，引發一連串的鯰魚效應，使整個市場都呈現出非常活躍的態勢。
在過去一年里，一些品牌，勢如破竹；一些產品，快速崛起；整個飲品業從瘋跑逐步轉入深耕。那么過去一年來飲品市場種種事件與大咖對于行業發展趨勢的預測和判斷，又能給我們帶來哪些啟發？19年的飲品加盟投資熱點又在哪里？
為此我們綜合業內大咖金句觀點，結合權威數據理論，圍繞具象與趨勢兩大維度聚焦行業年度八大關鍵詞，多角度、全方位解析飲品行業現狀及趨勢，為茶飲加盟投資者提供清晰的決策依據，助力**把握市場脈搏。
8個關鍵詞告訴你 茶飲甜品行業新趨勢


01
年度關鍵詞一：健康
健康的需求可以看作是消費升級的基本需求。

***早的奶茶店，奶精+糖水+低端的茶粉就可以勾兌一杯奶茶，毫無營養可言，這也與消費升級的背景下，消費者訴求的健康飲品大趨勢相悖。因此當以喜茶、新作の茶等網紅品牌為代表的新式茶飲崛起后，深入供應鏈，嚴格把控原料質量，被新式茶飲教育過的消費者，還會為奶精茶粉買賬嗎？

當下國內仍然充斥著很多高糖、高脂、添加大量添加劑的產品，但這必將被消費理念提升所迭代。
02
年度關鍵詞二：顏值
數據顯示，“喜歡” 成為消費者購買的主要動機
審美升級可以看作消費升級的直接體現。

數據來源：美團點評《新消費、新市場、新方向—2019中國飲品行業趨勢發展報告》

我本身不是做茶飲的，我是設計師，所以我不把茶飲店當成茶飲店，當成設計公司經營。
—鹿角巷創始人邱茂庭

圖片源自：鹿角巷官網
邱茂庭表示，鹿角巷的產品研發從一開始就跟美學掛鉤，常規的飲品研發思路就是茶葉+乳制品/水果/糖漿/小料等方式。但鹿角巷用的是‘從美學定位思維’：精選茶葉+既有認知+產品包裝+乳制品+配料的方式。

比如黑糖系列，本來就是既有品類，但是在打破傳統思維采用矮胖瓶型包裝后迅速成為了爆款，光飲系列也是，加入了\\\'帶你去看北極光\\\'的故事，選用了當時比較特別的瓶子。
我們會發現茶飲產品本身是比較容易復制的，那么作為品牌方，能拿出什么來保障加盟者的權益呢？
獨特的產品研發思維和能夠長期輸出的品牌文化

03
年度關鍵詞三：空間
新消費環境下，空間已經成為了剛需。

空間不僅僅是提供座位的部分，現在的年輕人出門都要有意義的，否則的話他寧愿宅在家，或者點外賣，所以我們一定要給他帶來新的體驗感。
—喜茶CMO：肖淑琴

我們會發現現在茶飲空間已經不僅僅是一個可以休息的地方，同時還可以和大家互動交流。而這也成為品牌融入消費者生活的一大契機，工業上的設計能讓消費者感覺到你的**和無可取代。

所以當我們加盟者在考察各大加盟商產品、服務、運營等方面時，請切記同時考察其店鋪設計，在空間感被越來越多消費者關注的當下，好的店鋪裝潢設計將可能優先于產品獲得消費者駐足。


04
年度關鍵詞四：消費
在2017年以前，我們很難想象中國會有一個本土的咖啡品牌能超越星巴克。但是在剛過去的2018年，卻不得不讓人覺得中國飲品市場“一切皆有可能”。

2018年的飲品市場有多火？

從事件上看，天天排隊的喜茶，以快閃店起家的喪茶SONGTEA,走出新零售模式的瑞幸，以顏值著稱的鹿角巷，因抖音火起來開了200多家加盟店的答案茶…
過去的這一年里，我們朋友圈里刷屏的那些事總有飲品品牌的身影。

深究飲品爆發的背后，我們會發現購買力升級、消費理念提升、技術變革，這三方面的因素創造的“新消費環境”為飲品行業的發展提供了契機。

05
年度關鍵詞五：人群

數據來源：美團點評《新消費、新市場、新方向—2019中國飲品行業趨勢發展報告》

2017年中國城市人口數量突破8億，城市化滲透率提升至58.5%，近年來的城鎮居民人均可支配收入達到36396元，城市人口數量增長及城鎮居民收入水平的持續提升，直接影響中國消費者購買力提升，同時也帶動飲品消費能力提升。

 擁抱“她力量”

在美團點評發布的《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業趨勢發展報告》指出，在現制茶飲消費用戶性別分布中，男女比例為1:3，女性成為消費主體人群。另外，80/90/00后已經成為消費主力，這一代人將拉動未來五年69%的經濟增長。

06
年度關鍵詞六：社交
受網紅文化影響，消費者熱衷通過社交媒體被種草。

在80/90/00后已經成為消費主力的前提下，社交屬性影響產生的下消費顯著增加、KOL羊群效應凸顯。而我們要知道飲品恰恰是極具社交屬性的產品，看它的主要消費場景就知道了：辦公室下午茶、合作約談、休閑聚會。

因此在我們看來，當下飲品被賦予了更多的社交屬性和休閑價值的體現——不管樓下有沒有飲品店，下午3點，中國各城市的辦公室白領們都能一起點杯下午茶；早起太困？加班太累？手機下單，提神咖啡30分鐘內就能送達，比男朋友還準時。


07
年度關鍵詞七：風口
整體來看，飲品行業呈現出：準入門檻低、制作標準化、模式易復制、品牌擴張快的特征。2018年創新升級后的新飲品品牌成為資本市場的新寵，各路資本加速入場，至少有10個億的資金投入了現制飲品行業。

茶飲在二三線城市潛力大

數據來源：美團點評《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業趨勢發展報告》
伴隨著消費升級的逐步下沉，茶飲業未來在二、三線城市擁有巨大的市場發展空間。


08
年度關鍵詞八：增長
2018 新茶飲門店數達41萬，年增長74%！

潛力無限的市場，你想不想分一杯羹？

市場的增長主要來自消費者對常規飲料的替代和對新式茶飲的認可，創意互動、社區活動、跨界營銷等全新玩法，引領了茶飲行業營銷的新趨勢。

面對這個高速增長又日益成熟的風口行業，對于加盟投資者來說，如何挑選合適的加盟品牌，決策依據和信息對稱就顯得尤為重要了。