2018年雖然年底了，但年不年底并不重要，心里有底才***重要。
就在剛剛過去的2018年年末的上海，先后召開了兩場大規(guī)模的飲品行業(yè)峰會，重量級大咖云集，深挖行業(yè)前線動態(tài)，將整個飲品市場的關注度推向了從未有過的鼎盛狀態(tài)。
茶飲和甜品 作為加盟市場中一個成熟又熱門的品類，在頭部品牌的鋪墊與推動下，引發(fā)一連串的鯰魚效應，使整個市場都呈現(xiàn)出非常活躍的態(tài)勢。
在過去一年里，一些品牌，勢如破竹；一些產(chǎn)品，快速崛起；整個飲品業(yè)從瘋跑逐步轉入深耕。那么過去一年來飲品市場種種事件與大咖對于行業(yè)發(fā)展趨勢的預測和判斷，又能給我們帶來哪些啟發(fā)？19年的飲品加盟投資熱點又在哪里？
為此我們綜合業(yè)內(nèi)大咖金句觀點，結合權威數(shù)據(jù)理論，圍繞具象與趨勢兩大維度聚焦行業(yè)年度八大關鍵詞，多角度、全方位解析飲品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢，為茶飲加盟投資者提供清晰的決策依據(jù)，助力**把握市場脈搏。
8個關鍵詞告訴你 茶飲甜品行業(yè)新趨勢


01
年度關鍵詞一：健康
健康的需求可以看作是消費升級的基本需求。

***早的奶茶店，奶精+糖水+低端的茶粉就可以勾兌一杯奶茶，毫無營養(yǎng)可言，這也與消費升級的背景下，消費者訴求的健康飲品大趨勢相悖。因此當以喜茶、新作の茶等網(wǎng)紅品牌為代表的新式茶飲崛起后，深入供應鏈，嚴格把控原料質(zhì)量，被新式茶飲教育過的消費者，還會為奶精茶粉買賬嗎？

當下國內(nèi)仍然充斥著很多高糖、高脂、添加大量添加劑的產(chǎn)品，但這必將被消費理念提升所迭代。
02
年度關鍵詞二：顏值
數(shù)據(jù)顯示，“喜歡” 成為消費者購買的主要動機
審美升級可以看作消費升級的直接體現(xiàn)。

數(shù)據(jù)來源：美團點評《新消費、新市場、新方向—2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》

我本身不是做茶飲的，我是設計師，所以我不把茶飲店當成茶飲店，當成設計公司經(jīng)營。
—鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭

圖片源自：鹿角巷官網(wǎng)
邱茂庭表示，鹿角巷的產(chǎn)品研發(fā)從一開始就跟美學掛鉤，常規(guī)的飲品研發(fā)思路就是茶葉+乳制品/水果/糖漿/小料等方式。但鹿角巷用的是‘從美學定位思維’：精選茶葉+既有認知+產(chǎn)品包裝+乳制品+配料的方式。

比如黑糖系列，本來就是既有品類，但是在打破傳統(tǒng)思維采用矮胖瓶型包裝后迅速成為了爆款，光飲系列也是，加入了\\\'帶你去看北極光\\\'的故事，選用了當時比較特別的瓶子。
我們會發(fā)現(xiàn)茶飲產(chǎn)品本身是比較容易復制的，那么作為品牌方，能拿出什么來保障加盟者的權益呢？
獨特的產(chǎn)品研發(fā)思維和能夠長期輸出的品牌文化

03
年度關鍵詞三：空間
新消費環(huán)境下，空間已經(jīng)成為了剛需。

空間不僅僅是提供座位的部分，現(xiàn)在的年輕人出門都要有意義的，否則的話他寧愿宅在家，或者點外賣，所以我們一定要給他帶來新的體驗感。
—喜茶CMO：肖淑琴

我們會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在茶飲空間已經(jīng)不僅僅是一個可以休息的地方，同時還可以和大家互動交流。而這也成為品牌融入消費者生活的一大契機，工業(yè)上的設計能讓消費者感覺到你的**和無可取代。

所以當我們加盟者在考察各大加盟商產(chǎn)品、服務、運營等方面時，請切記同時考察其店鋪設計，在空間感被越來越多消費者關注的當下，好的店鋪裝潢設計將可能優(yōu)先于產(chǎn)品獲得消費者駐足。


04
年度關鍵詞四：消費
在2017年以前，我們很難想象中國會有一個本土的咖啡品牌能超越星巴克。但是在剛過去的2018年，卻不得不讓人覺得中國飲品市場“一切皆有可能”。

2018年的飲品市場有多火？

從事件上看，天天排隊的喜茶，以快閃店起家的喪茶SONGTEA,走出新零售模式的瑞幸，以顏值著稱的鹿角巷，因抖音火起來開了200多家加盟店的答案茶…
過去的這一年里，我們朋友圈里刷屏的那些事總有飲品品牌的身影。

深究飲品爆發(fā)的背后，我們會發(fā)現(xiàn)購買力升級、消費理念提升、技術變革，這三方面的因素創(chuàng)造的“新消費環(huán)境”為飲品行業(yè)的發(fā)展提供了契機。

05
年度關鍵詞五：人群

數(shù)據(jù)來源：美團點評《新消費、新市場、新方向—2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》

2017年中國城市人口數(shù)量突破8億，城市化滲透率提升至58.5%，近年來的城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到36396元，城市人口數(shù)量增長及城鎮(zhèn)居民收入水平的持續(xù)提升，直接影響中國消費者購買力提升，同時也帶動飲品消費能力提升。

 擁抱“她力量”

在美團點評發(fā)布的《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》指出，在現(xiàn)制茶飲消費用戶性別分布中，男女比例為1:3，女性成為消費主體人群。另外，80/90/00后已經(jīng)成為消費主力，這一代人將拉動未來五年69%的經(jīng)濟增長。

06
年度關鍵詞六：社交
受網(wǎng)紅文化影響，消費者熱衷通過社交媒體被種草。

在80/90/00后已經(jīng)成為消費主力的前提下，社交屬性影響產(chǎn)生的下消費顯著增加、KOL羊群效應凸顯。而我們要知道飲品恰恰是極具社交屬性的產(chǎn)品，看它的主要消費場景就知道了：辦公室下午茶、合作約談、休閑聚會。

因此在我們看來，當下飲品被賦予了更多的社交屬性和休閑價值的體現(xiàn)——不管樓下有沒有飲品店，下午3點，中國各城市的辦公室白領們都能一起點杯下午茶；早起太困？加班太累？手機下單，提神咖啡30分鐘內(nèi)就能送達，比男朋友還準時。


07
年度關鍵詞七：風口
整體來看，飲品行業(yè)呈現(xiàn)出：準入門檻低、制作標準化、模式易復制、品牌擴張快的特征。2018年創(chuàng)新升級后的新飲品品牌成為資本市場的新寵，各路資本加速入場，至少有10個億的資金投入了現(xiàn)制飲品行業(yè)。

茶飲在二三線城市潛力大

數(shù)據(jù)來源：美團點評《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》
伴隨著消費升級的逐步下沉，茶飲業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大的市場發(fā)展空間。


08
年度關鍵詞八：增長
2018 新茶飲門店數(shù)達41萬，年增長74%！

潛力無限的市場，你想不想分一杯羹？

市場的增長主要來自消費者對常規(guī)飲料的替代和對新式茶飲的認可，創(chuàng)意互動、社區(qū)活動、跨界營銷等全新玩法，引領了茶飲行業(yè)營銷的新趨勢。

面對這個高速增長又日益成熟的風口行業(yè)，對于加盟投資者來說，如何挑選合適的加盟品牌，決策依據(jù)和信息對稱就顯得尤為重要了。