國慶節(jié)期間的高人流量消費，對門店老板來說可謂甜蜜的負擔。蜜雪冰城的經營，總得有一個在日常營運中總覽大局的人，國慶節(jié)的來臨對這個角色的要求將會更高，也對店內的員工挑戰(zhàn)更大。那么國慶節(jié)期間如何經營蜜雪冰城店才能讓顧客滿意?

值班管理，是餐飲行業(yè)日常重要的環(huán)節(jié)，一定要學好了，是每一個奶茶店運營管理者的必須課。統(tǒng)籌協(xié)調當班次、保證設備正常使用，使奶茶店保持一個能隨時提供給顧客更佳的服務及環(huán)境場所。以此保證顧客用餐過程中的滿意度。

*** 步：做好值班前準備

1、人員：不管什么類型的奶茶店，人員是保證一個奶茶店值班管理的基本要素，要確定人員數量、人員的工作熟悉度能否勝任當天的工作;

2、物料：做餐飲值班，怕物料不充足，不僅影響了營業(yè)額，還影響顧客用餐的體驗;

3、設備：保證當日的營運，要確認機器設備是否正常運轉，燃氣灶、排風機、電熱爐、烤箱等機器是否正常。

訂單大增，要保證服務體驗和員工士氣，找到頂替人員;物料方面，根據往日的節(jié)日營業(yè)數據，分析出國慶節(jié)期間可能提升的營業(yè)額，提前做好物料準備。

第二步：值班中保持跟進

確定當天的營業(yè)額目標后，一定要提前說清楚，要具體到如何實現，管理者要對關鍵人員進行效果跟進，及時反饋和優(yōu)化，全力保證當天的營業(yè)額。如果不能在營業(yè)當天及時跟進，極有可能因為忙碌，影響指標的完成。

比如顧客反饋出餐速度慢了，要及時的除了問題，也可以送上贈品以示歉意。

第三步：值班后做好總結

對一整天的值班工作進行復盤，是保證奶茶店營運持續(xù)良好運營的重要步驟。我們不僅需要對***的值班情況進行匯總，還要分析一下當天需要改進的地方。

國慶節(jié)期間如何經營蜜雪冰城店才能讓顧客滿意，在總結過程中，我們還要做好溝通，比還要跟當班合作的管理組溝通當天的亮點和問題，還要做好代辦事項記錄。