傅氏過橋米線店可以選擇兩種米粉食用，一種叫“酸米粉”，另一種叫“干米粉”。酸米粉需要用大米發(fā)酵，然后研磨制成。工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。不過，用這種方法做的米粉更有力、更光滑，而且會(huì)有米飯的甜味。很多傅氏過橋米線專賣店的消費(fèi)者喜歡選擇米粉。曬干后的米粉變成了干米粉。這種米粉便于攜帶和儲(chǔ)存。他們?cè)诔灾靶枰獫菜Ｋ鼈冇懈玫囊Ш虾透L(zhǎng)的線。但是，他們?nèi)鄙倜追鄣南阄丁Ｈ欢髽I(yè)家不必?fù)?dān)心這一系列復(fù)雜的過程和技術(shù)。它們都是由總部完成的，而不是所有的企業(yè)家。創(chuàng)業(yè)者只需遵循傅氏過橋米線總部傳授的方法。這大大減輕了創(chuàng)業(yè)者的壓力，讓創(chuàng)業(yè)者更專注于經(jīng)營(yíng)門店。

湯料是米線的靈魂，傅氏過橋米線湯是用來自農(nóng)村的雞肉、芝士骨和老鴨做成的高湯。湯清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，它將提供煮湯，肉菜，蔬菜和特殊的腌菜。然后，消費(fèi)者會(huì)自行將這些材料添加到湯中，然后根據(jù)自己喜歡的口味決定下湯的調(diào)味料。同時(shí)，我們將提供傅先生提供的官方喂食順序作為參考：將肉片放入湯中，輕輕漂洗幾次，然后將鵪鶉蛋放入蔬菜盤中，以備各種菜肴和食材。

這是很多米粉店會(huì)忽略的一點(diǎn)。當(dāng)米線湯的溫度在95度左右時(shí)，加入配菜和米粉后，溫度會(huì)直接下降到65度至78度。配菜會(huì)吸收大約25度的熱量。這個(gè)溫度可以使配菜煮熟，但不透明。湯會(huì)有點(diǎn)燙，但不會(huì)影響食用，這是傅氏過橋米線的精髓。雖然說起來比較簡(jiǎn)單，但要做到這一點(diǎn)是非常困難的。傅氏過橋米線花了多年的研究才取得這樣的結(jié)果。這也是傅氏過橋米線如此受歡迎的一個(gè)重要原因，也是傅氏過橋米線更重要的優(yōu)勢(shì)之一。

正是這些優(yōu)勢(shì)吸引了眾多消費(fèi)者為傅氏過橋米線專賣店服務(wù)，使傅氏過橋米線專賣店有了今天的人氣。