隨著城市商業(yè)綜合體的興起，越來越多的餐飲品牌把商場(chǎng)店作為重要的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。然而，同在一家購(gòu)物中心，為什么有的餐廳門庭若市人爆滿，有的門前冷落車馬稀？進(jìn)駐商場(chǎng)的選址秘笈，你知道多少？古語有云“一步差三市”，你知道你差在哪嗎？今天，我們來分享實(shí)戰(zhàn)選址攻略。 

    ***步：選購(gòu)物中心

    1.傍**

    優(yōu)先選擇全國(guó)性購(gòu)物中心品牌，哪怕租金貴一些，哪怕暫時(shí)生意不好，一旦日營(yíng)業(yè)額、平效等做得越來越好，品牌影響力也隨之越來越高，很容易打通全國(guó)戰(zhàn)略，跟隨商場(chǎng)進(jìn)入各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)；

    2.看硬件、補(bǔ)充業(yè)態(tài)

    一方面是停車場(chǎng)、上下水等物業(yè)條件，一方面是要有電影院、服裝、電玩、咖啡館等豐富業(yè)態(tài)，這也是他選擇購(gòu)物中心而不是百貨的原因；

    3.商場(chǎng)物業(yè)方運(yùn)營(yíng)方是否專業(yè)和穩(wěn)定

    選擇專業(yè)的購(gòu)物中心和團(tuán)隊(duì)，說什么時(shí)候開業(yè)就什么時(shí)候開業(yè)，不會(huì)破壞計(jì)劃，也不會(huì)造成不必要的組建團(tuán)隊(duì)和成本，更不會(huì)因商場(chǎng)延期等問題有損品牌形象。

    第二步：選位置

    在購(gòu)物中心選位置也有門道：在步行街的餐飲區(qū)，假如這條街每側(cè)有十家餐飲店，優(yōu)先選電梯上口右手邊第三家或者第四家店。

    因?yàn)閺囊曈X學(xué)來說，大家的視線落點(diǎn)往往優(yōu)先在右方，而且大家往往不會(huì)在經(jīng)過***個(gè)店時(shí)就進(jìn)去，而逛到第七家時(shí)就不想往前走了，所以第三、第四家剛好。

    第三步：評(píng)估

    平效、人效、客流量，一個(gè)都不能少

    當(dāng)品牌能開到10家以上，在行業(yè)里有兩到三年的積累，能自帶客流時(shí)，可以選擇次核心商圈，或者是新興購(gòu)物中心中租金便宜位置還好的店，把省下來的錢給顧客發(fā)微信紅包，玩場(chǎng)景互動(dòng)，照樣火爆。

    第四步：控制選址周期

    可快也可慢，但不要猶豫不決

    好的店址***批招商就要進(jìn)，猶豫的大概半年后第二批招商再進(jìn)，貴點(diǎn)也值得。選址***要相信專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，第二靠直覺，要么很快選定，要么就特別慎重。一旦選定就對(duì)這個(gè)結(jié)果買單，不能總是猶豫不決，不然啥事也干不了。

    “選址就是選顧客”，評(píng)估店址價(jià)值，***終要看能貢獻(xiàn)多少你所需要的顧客，是否能滿足餐廳運(yùn)營(yíng)的要求，給你帶來滿意的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)。無論是有上百家分店的成熟品牌，還是僅有一兩家店的初創(chuàng)餐廳，***核心的問題都是：明確自己的定位。

    是正餐、中西快餐還是休閑餐飲？

    是做主題餐廳、綜合餐廳還是單品餐廳？

    是做高端形象店？還是**創(chuàng)業(yè)的標(biāo)版店？

    目標(biāo)顧客群到底是商務(wù)精英、都市白領(lǐng)？還是社區(qū)居民？
 
    搞清楚了這些，你才能知道該在什么樣的地方，目標(biāo)客群是否和該商圈里的客源吻合，在那里新開一家餐廳會(huì)不會(huì)受歡迎。

    以下6種情況，千萬要慎選！

     A   商圈、商場(chǎng)不成熟，客流少，未來前景不明，對(duì)于不能自帶客流的新創(chuàng)品牌很危險(xiǎn)；

     B **品牌進(jìn)了三流商圈，慢慢品牌也會(huì)淪落為三流；三流品牌進(jìn)了**商圈，很可能就進(jìn)化為**品牌；

     C   購(gòu)物中心租金高，客流量很大，但你所需要的有效客源很少。不要一味去人流量大的商場(chǎng)，要看跟品牌定位是否符合；

     D   店鋪產(chǎn)權(quán)混亂，或者店鋪內(nèi)部有法律糾紛，這種店址很可能會(huì)有大麻煩；

     E   商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方的經(jīng)營(yíng)能力太差，導(dǎo)致招商招不上來，或者商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不善；

     F   商圈或主力店未來可能會(huì)發(fā)生巨大變化。例如商圈整體拆遷改造，主要道路改建，人流大幅減少。