餐飲創(chuàng)業(yè)，是加盟還是自己學(xué)技術(shù)開店呢?

也許你還徘徊在十字街頭，也許你還找不到方向……

但是你一定要清醒。

餐飲創(chuàng)業(yè)，加盟條件齊全確有諸多限制、附加條件，今天我們就來深刻的談?wù)劊瑢?duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)的初創(chuàng)業(yè)者來說，到底加盟好還是學(xué)技術(shù)開店好?

加盟有優(yōu)勢(shì)也存在劣勢(shì)。

加盟有現(xiàn)成優(yōu)勢(shì)，品牌、名聲、市場(chǎng)成熟度、現(xiàn)成經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、裝修風(fēng)格，甚至是特色秘法等，都是吸引人的硬貨，同樣也是一個(gè)新店所急需的重要組成元素，而對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不足，市場(chǎng)了解不深的創(chuàng)業(yè)新手來說，十分的吸引人。

但是，在了解加盟吸引人的優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也要掌握它的限制和附加條件，否則，加盟不是成為你成功的捷徑，很有可能會(huì)讓你走上彎路，所以，餐飲創(chuàng)業(yè)，在選擇加盟品牌的時(shí)候請(qǐng)考慮以下幾點(diǎn)問關(guān)于加盟辯證的我們從這幾個(gè)方面入手。

1.地域差別

餐飲品牌，不管是一些連鎖的實(shí)力品牌，還是躥紅之后就擴(kuò)展的新興餐飲品牌，可能都有一個(gè)通病，就是對(duì)于市場(chǎng)的地區(qū)差異化，也就是很多人說的“水土不服”。

加盟，看似是要比獨(dú)闖天下要容易一些。比如，兩大實(shí)力烘焙連鎖品牌，面包新語和85度C，相繼退出鄭州市場(chǎng)，這正是讓人無限意外。

就兩大品牌推出鄭州市場(chǎng)，不是因?yàn)樗麄兊挠绊憣?shí)力在變小，也不是市民不愛吃面包，相反的是，對(duì)于這兩大品牌的烘焙，很多市民都是表示贊揚(yáng)的。

在某種客觀條件上來看，原因很有可能是外來連鎖品牌因?qū)Ξ?dāng)?shù)厥袌?chǎng)的考察欠缺，比如地域、比如人民消費(fèi)水平消費(fèi)需求、比如當(dāng)?shù)氐暮姹盒袠I(yè)市場(chǎng)等。

從而會(huì)影響后期的開店，每天不缺人買，但是也不會(huì)爆發(fā)很多人，而自己一線城市的氣場(chǎng)也隨著地域差異再減弱。

2.口味差異化

餐飲加盟都有一個(gè)通性，那就是制作技術(shù)不會(huì)讓加盟商掌握，而一些關(guān)鍵性的材料都會(huì)以料包的形式賣給加盟商，所以，標(biāo)準(zhǔn)的口味就容易給加盟商造成局限。

而大家都知道，全國(guó)不同地區(qū)，口味會(huì)有一定的差異，南方吃米飯北方吃面食，四川的人愛吃辣，江浙的人吃的甜咸清淡。

如果一種標(biāo)準(zhǔn)的口味走全國(guó)的話，餐飲加盟的市場(chǎng)很有可能因?yàn)榭谖恫町惓霈F(xiàn)此起彼伏的發(fā)展?fàn)顩r。

而餐飲加盟，一般都是標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)化管理吸引加盟商，其實(shí)做加盟，口味根據(jù)人們需求稍作變化，在復(fù)制的基礎(chǔ)上照顧到當(dāng)?shù)厝说目谖叮挥羞@樣才能在找到生存的空間。

3.不要忽略本土餐飲的實(shí)力

因?yàn)榧用耍际且粦?yīng)俱全，而且都是全國(guó)很多家連鎖店，實(shí)力一定能在站立市場(chǎng)，其實(shí)，只要觀察過加盟店的都知道，火爆是會(huì)火爆，但是火爆的時(shí)間周期是很短的，火了一陣就銷聲匿跡了。

而那些看似不起眼的本土小店，每天都是爆滿，經(jīng)久不衰的樣子，所以加盟店即使有優(yōu)勢(shì)也不能忽視了本土餐飲的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

本土餐飲在當(dāng)?shù)兀退悴淮螅母?jìng)爭(zhēng)實(shí)力也是存在的，它們的存在與發(fā)展導(dǎo)向在很大程度上代表了當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)特征與就餐趨勢(shì)，它們也是生命力***頑強(qiáng)的實(shí)力對(duì)手。

所以，對(duì)于加盟的創(chuàng)業(yè)者來說，可以從本土餐廳飯館身上借鑒經(jīng)驗(yàn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，還要在選址方面避免“正面沖突”，防止“上游截客”等情況的發(fā)生。

餐飲創(chuàng)業(yè)，不需要你長(zhǎng)四只眼睛，但是一定需要你擦亮雙眼往前走，面對(duì)選擇要清醒不能盲目，在定位我們要時(shí)刻觀察不能隨波逐流。