餐飲創業，是加盟還是自己學技術開店呢?

也許你還徘徊在十字街頭，也許你還找不到方向……

但是你一定要清醒。

餐飲創業，加盟條件齊全確有諸多限制、附加條件，今天我們就來深刻的談談，對于餐飲創業的初創業者來說，到底加盟好還是學技術開店好?

加盟有優勢也存在劣勢。

加盟有現成優勢，品牌、名聲、市場成熟度、現成經營經驗、裝修風格，甚至是特色秘法等，都是吸引人的硬貨，同樣也是一個新店所急需的重要組成元素，而對于經驗不足，市場了解不深的創業新手來說，十分的吸引人。

但是，在了解加盟吸引人的優勢的同時，也要掌握它的限制和附加條件，否則，加盟不是成為你成功的捷徑，很有可能會讓你走上彎路，所以，餐飲創業，在選擇加盟品牌的時候請考慮以下幾點問關于加盟辯證的我們從這幾個方面入手。

1.地域差別

餐飲品牌，不管是一些連鎖的實力品牌，還是躥紅之后就擴展的新興餐飲品牌，可能都有一個通病，就是對于市場的地區差異化，也就是很多人說的“水土不服”。

加盟，看似是要比獨闖天下要容易一些。比如，兩大實力烘焙連鎖品牌，面包新語和85度C，相繼退出鄭州市場，這正是讓人無限意外。

就兩大品牌推出鄭州市場，不是因為他們的影響實力在變小，也不是市民不愛吃面包，相反的是，對于這兩大品牌的烘焙，很多市民都是表示贊揚的。

在某種客觀條件上來看，原因很有可能是外來連鎖品牌因對當地市場的考察欠缺，比如地域、比如人民消費水平消費需求、比如當地的烘焙行業市場等。

從而會影響后期的開店，每天不缺人買，但是也不會爆發很多人，而自己一線城市的氣場也隨著地域差異再減弱。

2.口味差異化

餐飲加盟都有一個通性，那就是制作技術不會讓加盟商掌握，而一些關鍵性的材料都會以料包的形式賣給加盟商，所以，標準的口味就容易給加盟商造成局限。

而大家都知道，全國不同地區，口味會有一定的差異，南方吃米飯北方吃面食，四川的人愛吃辣，江浙的人吃的甜咸清淡。

如果一種標準的口味走全國的話，餐飲加盟的市場很有可能因為口味差異出現此起彼伏的發展狀況。

而餐飲加盟，一般都是標準化管理標準化管理吸引加盟商，其實做加盟，口味根據人們需求稍作變化，在復制的基礎上照顧到當地人的口味，只有這樣才能在找到生存的空間。

3.不要忽略本土餐飲的實力

因為加盟，都是一應俱全，而且都是全國很多家連鎖店，實力一定能在站立市場，其實，只要觀察過加盟店的都知道，火爆是會火爆，但是火爆的時間周期是很短的，火了一陣就銷聲匿跡了。

而那些看似不起眼的本土小店，每天都是爆滿，經久不衰的樣子，所以加盟店即使有優勢也不能忽視了本土餐飲的競爭實力。

本土餐飲在當地，就算不大，它的競爭實力也是存在的，它們的存在與發展導向在很大程度上代表了當地人的消費特征與就餐趨勢，它們也是生命力***頑強的實力對手。

所以，對于加盟的創業者來說，可以從本土餐廳飯館身上借鑒經驗總結經驗，還要在選址方面避免“正面沖突”，防止“上游截客”等情況的發生。

餐飲創業，不需要你長四只眼睛，但是一定需要你擦亮雙眼往前走，面對選擇要清醒不能盲目，在定位我們要時刻觀察不能隨波逐流。