一家蜜雪冰城店要想長久地經(jīng)營下去，就需要不斷的有人流量走動，這就需要有很多的消費者不斷的來往了。那么北京蜜雪冰城店***棘手的4個問題，有哪些營銷技巧?來看看以下這些方法。

一、特設(shè)菜單清庫存

每天的推薦產(chǎn)品是大部分客人點的奶茶，因為費用不貴，所以很受歡迎。餐廳推出每天特定的套餐，要掌握3個原則：能大量采購的原材料、，倉庫中庫存品也可利用“今日特餐”來清理，就是利用前日剩下的材料煮出來的。

二、菜單不要多 在于精

許多北京蜜雪冰城加盟店在經(jīng)營上發(fā)生問題，種類多而咋是很大的問題。菜單花樣多，庫存也會增多，進貨時也頗傷腦筋。以簡單的菜單，做出更好吃的菜肴，使客人的需要獲得滿足。同時，菜式簡單才能精選材料及使單價下降，損失少，制作迅速，加快座位周轉(zhuǎn)率，并使客人容易記住餐廳特色。

三、快上快離是上策

蜜雪冰城上菜快，使客人離去快，才能提高翻臺率。服務(wù)員應(yīng)巧妙地使客人快些離去。

方法有：在客滿時，服務(wù)員應(yīng)對新來的客人打招呼，在低峰時，則應(yīng)設(shè)法讓客人慢慢享用，因為客人帶有這樣一種心理，即客人越少則不愿上門，有客人在座，才敢放心進入。對于老客人，北京蜜雪冰城主管人員則應(yīng)上前與之打招呼，征詢客人意見;低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可使客人延遲離去。每天也有2—3桌客源。

四、處理抱怨要周全

一般來說，客人對餐廳投訴，大致有以下幾種原因：上菜太慢;菜中有異物;上錯了菜等。北京蜜雪冰城主管人員應(yīng)事先做出預(yù)防以及設(shè)計出萬一不慎發(fā)生后的補救方法。要虛心接受客人的抱怨，冷靜地處理，并給客人一定的補償，而且愿意下次再來。

北京蜜雪冰城加盟利潤分析

以上就是北京蜜雪冰城怎么應(yīng)對***棘手的這四個問題，相信大家也都很明白了。還有疑問的朋友可以在下方留言咨詢更多的信息哦。