今年以來，隨著我國宏觀經濟的快速發展，人均國民收入有了質的提高，城鎮化進程的加快也促使人們的消費觀念和生活方式發生變化。快速、經濟、美味的火鍋已成為人們食品消費的常客，火鍋行業的發展也得到了迅速的推動。火鍋作為我國的代表性食品之一，有著多種派系。根據不同的地理、工藝和口味偏好，火鍋大致可分為六大派系，即以麻辣著稱的川渝火鍋、以速溶羊肉為特色的火鍋、以牛肉或海鮮為主的粵式火鍋，桌面火鍋具有方便衛生的火鍋，以及酸辣口味***的云貴火鍋等特色火鍋。

南北式火鍋口味***大的區別是清湯、骨湯或鮮湯。蘸料以芝麻糊為主，一般以銅鍋剩飯的形式出現；南方火鍋則傾向于麻辣爽口，調料以油菜為主。隨著火鍋在全國范圍內的快速區域擴張，將符合當地消費者的共同飲食習慣。火鍋進入當地市場后，將與當地風俗習慣相結合，以適應當前市場上消費者的消費需求。此外，四川、重慶、廣東、山東、河南、江蘇、河北、陜西、貴州、云南等地，目前市場占有率超過3%。

2018年，中國火鍋行業市場總收入達到8757億元，比2014年提高52個百分點。專家預測，2020年火鍋行業市場份額將超過萬億元。2019年，中國火鍋店數量接近50萬家，其中以麻辣為主的川渝火鍋占總數的60%以上。由此可見，川渝火鍋是目前火鍋市場上非常受歡迎的一個品類。辣莊火鍋恰巧是川渝火鍋風味的代表品牌之一，是一個值得企業家投資和選擇的火鍋品牌。