“不是在打假，就是在打假的路上。”

這成了江蘇東銀律師事務(wù)所劉亞惠律師近兩年的工作常態(tài)。她經(jīng)常要從南京出發(fā)，趕往上海、廣州、杭州等地，為茶飲品牌“汴京茶寮”被侵權(quán)的案件出庭。劉亞惠是這家企業(yè)的法律顧問，主攻商標(biāo)與知識(shí)產(chǎn)權(quán)方向。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，涉嫌侵害汴京茶寮權(quán)益的案例多達(dá)上百起，侵權(quán)方多以汴京茶寮的名義直接開店、做招商加盟。其中一些餐飲招商加盟公司（以下簡(jiǎn)稱快招公司）直接假冒“汴京茶寮”的商標(biāo)以及門店和產(chǎn)品形式建立招商網(wǎng)站向社會(huì)招攬加盟。

“這些官網(wǎng)做得跟我們非常像，一般普通的消費(fèi)者和加盟商很難鑒別出來(lái)。”劉亞惠說(shuō)，“可見這些造假者真是煞費(fèi)苦心”。

談及連鎖加盟，就不得不提快招公司的那些事兒，這是中國(guó)餐飲加盟市場(chǎng)的核心亂象。

在業(yè)內(nèi)人士指點(diǎn)下，記者以加盟商的身份前往一家餐飲快招公司體驗(yàn)。但從一進(jìn)門開始，就接受了前臺(tái)工作人員謹(jǐn)慎小心的盤查，非得讓說(shuō)出介紹人姓名才會(huì)介紹項(xiàng)目，并且對(duì)加盟項(xiàng)目只字不提。

快招公司的“謹(jǐn)慎”和蕭條，說(shuō)明這門生意沒有那么好做。那些早就悶聲掙了大錢的快招公司，要么被加盟商告到查封跑路，要么金盆洗手，要么“洗白上岸”，摘去“快招”的帽子。另一方面，隨著餐飲市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)多個(gè)只做正品加盟的平臺(tái)方，加盟市場(chǎng)的商業(yè)化運(yùn)作正變得更加成熟和專業(yè)。

那么問題來(lái)了，“快招模式”窮途末路，餐飲加盟真要變天么？回答這個(gè)問題，從了解快招公司開始。

01

快招公司之維不起的權(quán)

2018年下半年，劉亞惠接了汴京茶寮***個(gè)侵權(quán)官司，***終以和解結(jié)案，侵權(quán)方賠償了6萬(wàn)元。

品牌打假的路上困難重重。取證困難、案件審理周期長(zhǎng)、取證人員甚至還要面臨各種人身威脅。這兩年，汴京茶寮維權(quán)打假所產(chǎn)生的各類律師費(fèi)、訴訟費(fèi)、差旅費(fèi)、證據(jù)保全費(fèi)等，已耗費(fèi)了公司將近百萬(wàn)元，時(shí)間、精力的投入更是無(wú)法計(jì)數(shù)。

雖然如此艱難，但靠著團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)持，打假成果也算初見成效。僅其中一家快招公司就同步被起訴27件案件，目前完成和進(jìn)行中的案件數(shù)量共計(jì)55件，其中5個(gè)案子待開庭審理，29個(gè)已排庭候?qū)彙?/span>

律師團(tuán)隊(duì)面對(duì)的***大威脅主要來(lái)自快招公司。它們之間彼此都有聯(lián)系，法人經(jīng)常更換，相互之間互通消息，給執(zhí)法取證帶來(lái)很大的阻力。

劉亞惠坦言，快招公司的“快”與司法維權(quán)的滯后性形成了鮮明對(duì)比。一方面，它們以“快速招商”著稱，但凡發(fā)現(xiàn)新的品牌和品類，在短時(shí)間內(nèi)就能抄襲到品牌名、菜品、菜譜、slogan、設(shè)計(jì)，無(wú)所不用其極。

更嚴(yán)重的行為是，快招公司會(huì)花費(fèi)重金注冊(cè)大量相關(guān)商標(biāo)，并且綁定搜索引擎關(guān)鍵詞，只要在網(wǎng)絡(luò)上搜索相關(guān)品牌，***終都會(huì)被指向快招公司打造的山寨品牌。

商標(biāo)被抄襲更是正規(guī)餐飲品牌的痛點(diǎn)。來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的茶飲品牌鹿角巷在大陸地區(qū)約有130家門店，而山寨門店卻高達(dá)7000余家。貢茶剛出來(lái)時(shí)，快招公司也是立刻放出上千個(gè)類似品牌做加盟，***終把這個(gè)品牌炒成了一個(gè)品類。

據(jù)知情人士透露，山東某快招公司手上僅注冊(cè)商標(biāo)就有70萬(wàn)個(gè)，比如奶茶品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”剛火起來(lái)后，他們會(huì)在***短時(shí)間內(nèi)注冊(cè)“二點(diǎn)點(diǎn)”、“三點(diǎn)點(diǎn)”等近似品牌，一個(gè)品牌放2個(gè)月加盟，抄完一個(gè)換一個(gè)，可以源源不斷地復(fù)制、山寨。

另一方面，從品牌方發(fā)現(xiàn)被侵權(quán)，到保全、訴訟、開庭，一個(gè)案件往往需要10-14個(gè)月的時(shí)間。其中涉及申請(qǐng)保全、公證、排庭的時(shí)間，因知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面的案件近期集中爆發(fā)，都需要排隊(duì)等候。

“即便開庭后，也會(huì)發(fā)生被告不對(duì)，需要重新再找，整個(gè)程序要再來(lái)一遍”，等到法律判決書下來(lái)之時(shí)，快招公司早已賺足了錢，轉(zhuǎn)移資產(chǎn)，賬上空空，即使贏了官司，原告方也很難拿到賠償款。

維權(quán)打假打到***后，拼的不光是財(cái)力、精力和時(shí)間，更是一種決心和勇氣。

02

沒有山寨不了的品牌和項(xiàng)目

對(duì)于汴京茶寮來(lái)說(shuō)，山寨的情形愈演愈烈，但自己的品牌注冊(cè)卻并不順利。***終，今年9月，汴京茶寮被迫品牌升級(jí)，更名“伏見桃山”。

更名后的汴京茶寮

吃夠了虧的伏見桃山對(duì)山寨的態(tài)度是“零容忍”。在發(fā)布會(huì)上，公司啟動(dòng)了“百萬(wàn)重金尋找打假天使”的計(jì)劃，將投入百萬(wàn)資金打擊山寨店，給予舉報(bào)的消費(fèi)者一定獎(jiǎng)勵(lì)， 同時(shí)完善訴訟維權(quán)。

“汴京茶寮改名伏見桃山，皇茶改名喜茶，鮑師傅陸續(xù)將門店變更為好福道。這都是被快招公司逼的，屬于無(wú)奈之舉。”業(yè)內(nèi)人士如此評(píng)價(jià)。面對(duì)高昂的維權(quán)成本，大多數(shù)品牌能做的只是不斷升級(jí)產(chǎn)品品牌。

抄襲者慣走捷徑，巨大經(jīng)濟(jì)利益讓人無(wú)法舍棄。有加盟圈的人放言：“沒有山寨不了的品牌和項(xiàng)目”，歸根結(jié)底，一個(gè)“利”字。

茶飲、烘焙、甜點(diǎn)、小吃等***受快招公司青睞。劉亞惠將其歸為“輕餐飲”模式，它們具有低門檻、易復(fù)制的特點(diǎn)，又具有網(wǎng)紅屬性，深受年輕人喜歡，客流量大、利潤(rùn)較高，因此吸引大批趨利者涌入。

新茶飲行業(yè)的抄襲***為嚴(yán)重。億歐智庫(kù)在今年上半年發(fā)布的《2019中國(guó)新式茶飲領(lǐng)域研究報(bào)告》中指出，低壁壘、高同質(zhì)性，是新茶飲領(lǐng)域山寨眾多的原因。除了茶飲，快餐小吃也是快招公司喜歡的加盟項(xiàng)目，比如米線、鍋盔等。

億歐智庫(kù)《2019中國(guó)新式飲品領(lǐng)域研究報(bào)告》

03

起底快招公司套路

正規(guī)品牌愛惜羽毛，追求的是品牌長(zhǎng)久力，但快招公司只追求一個(gè)“快”，快速?gòu)?fù)制、快速放加盟、掙到“快錢”之后，轉(zhuǎn)頭就去做下一個(gè)項(xiàng)目。

微信搜索關(guān)鍵詞“快招”

“以前做招商加盟的都不是餐飲人，都是我們這樣的快招公司。” 今年37歲的陳國(guó)勝（化名）在10多年前和朋友合伙成立了一家快招公司，在采訪中講述了他曾經(jīng)的工作經(jīng)歷。

陳國(guó)勝對(duì)自己過(guò)去的行為毫不留情，直言這就是“耍流氓”：“基本上就是忽悠，收你高額加盟費(fèi)，在你開店之前，我把你的錢都套進(jìn)我的手里，讓你開不起店。沒店我怎么提供服務(wù)？快招公司只是賣給加盟商牌子，加盟商開不了店，后續(xù)就不用提供什么服務(wù)，更不會(huì)退錢。” 

他向記者模仿起當(dāng)時(shí)公司的銷售人員的電話推銷話術(shù)：“喂，陳先生，我看您給我們留言，您是想要做某某奶茶的代理嗎？”在對(duì)方報(bào)出一個(gè)地名后，銷售人員則會(huì)繼續(xù)他的套路——“對(duì)不起，大哥，您所在的地區(qū)我們已經(jīng)有代理商了，暫時(shí)不做加盟。但是您別失望，我們公司旗下還有一個(gè)子品牌（與某某奶茶名稱非常相近），是可以在您所在的地區(qū)放加盟的。”

接下來(lái)，會(huì)以較低的加盟費(fèi)等信息，吸引加盟商簽合同。這個(gè)所謂的子品牌正是山寨版，在品牌logo、整體VI以及售賣的產(chǎn)品上都與正品如出一轍。

在***火的時(shí)候，來(lái)快招公司排隊(duì)交加盟費(fèi)的狀況猶如銀行排隊(duì)叫號(hào)一般——賺得盆滿缽滿的快招公司有足夠的實(shí)力裝潢辦公室，還做了讓人信以為真的幾千平方米的餐飲樣板間，加盟商看完就會(huì)對(duì)快招公司報(bào)以信任，迅速簽下合同。當(dāng)然，合同里寫的都是對(duì)快招公司非常有利的霸王條款。

在業(yè)內(nèi)人士指點(diǎn)下，記者以加盟商的身份前往北京大興一家餐飲快招公司體驗(yàn)。但從一進(jìn)門開始，就接受了前臺(tái)工作人員謹(jǐn)慎小心的盤查，非得讓記者說(shuō)出介紹人姓名才會(huì)介紹項(xiàng)目，并且對(duì)加盟項(xiàng)目只字不提。

記者只能走馬觀花看了一圈，這家公司墻上貼滿了各種宣傳海報(bào)，有企業(yè)文化、師資技術(shù)團(tuán)隊(duì)（包括眾多川湘魯粵菜系大師）、食材供應(yīng)商（國(guó)內(nèi)***的知名糧油面粉肉類品牌）等；工作區(qū)坐滿了類似客服的人員，他們多戴著耳機(jī)和話筒，對(duì)著電腦上的微信打字；***里面有2個(gè)餐廳的樣板間，一個(gè)售賣榴蓮類甜品，一個(gè)是肉禽類油炸小吃，還有一個(gè)樣板間做成了研發(fā)廚房……逛了一圈，并沒有看到幾個(gè)客戶。

快招公司的“謹(jǐn)慎”和蕭條，說(shuō)明這門生意沒有那么好做。那些早就悶聲掙了大錢的快招公司，要么被加盟商告到查封跑路，要么金盆洗手，要么“洗白上岸”，摘去“快招”的帽子。

近幾個(gè)月的實(shí)地調(diào)查中，劉亞惠發(fā)現(xiàn)廣東兩家侵權(quán)的快招公司已經(jīng)被法院查封，人去樓空。“***近快招公司的日子也不好過(guò)了，***，加盟商獲取加盟信息的渠道增多，不再輕信快招；第二，加盟費(fèi)繳納之后，快招公司無(wú)法提供后續(xù)管理和服務(wù)，不好維持；第三，加盟商集體起訴特批合同糾紛增多，并且出現(xiàn)多次群體性事件，加盟商辨別快招公司的能力越來(lái)越強(qiáng)，快招不好做了。”

即便如此，仍有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲快招至少還能存在5年。

04

餐飲加盟“變天”了

事實(shí)上，餐飲加盟一直飽受爭(zhēng)議，相當(dāng)多的餐飲品牌對(duì)是否放開加盟，如何做加盟，仍在觀望與抉擇中。

一位國(guó)內(nèi)知名小吃品牌創(chuàng)始人告訴記者，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，許多餐飲人并不能接受加盟模式，“如果誰(shuí)放了加盟，其實(shí)大家都會(huì)看不起他”，原因就在于餐飲品牌放開加盟意味著對(duì)自己的品牌和品質(zhì)降低了要求。

但是近期的情況發(fā)生了改變，不少原本堅(jiān)稱“絕不開放加盟”的品牌開始放開加盟。如喜家德、西少爺?shù)龋瑫r(shí)出現(xiàn)一大批供應(yīng)鏈完善、加盟模式成熟的品類頭部企業(yè)；

另一方面，餐飲市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)多個(gè)只做正品加盟的平臺(tái)方，使加盟市場(chǎng)的商業(yè)化運(yùn)作更加成熟和專業(yè)。“餐飲加盟變天了”，業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲加盟市場(chǎng)出現(xiàn)變化的原因有兩個(gè)：一個(gè)是供應(yīng)鏈，一個(gè)是市場(chǎng)。

從客觀條件來(lái)看，冷鏈和物流的日趨成熟給了餐飲品牌加盟擴(kuò)張的保障。以往，食材保鮮、菜品生產(chǎn)加工中的穩(wěn)定性對(duì)餐飲品牌來(lái)說(shuō)都是個(gè)難題，在標(biāo)準(zhǔn)化程度不高的情況下，餐飲門店的品控難以得到保證。

可以說(shuō)，供應(yīng)鏈的革新給意欲開放加盟又擔(dān)心門店品控的餐飲品牌吃了一劑定心丸。此外，餐飲市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)的日漸激烈，也倒逼此前不開放加盟的品牌重新審視加盟模式、審視自己在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中所處的位置。

數(shù)據(jù)也可表明餐飲加盟市場(chǎng)的火熱。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》統(tǒng)計(jì)，全國(guó)門店數(shù)***多的20個(gè)品牌中，90%以上的連鎖方式包括加盟；另?yè)?jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)中，有60%的企業(yè)開放加盟業(yè)務(wù)。

另外，公開資料及《2019中國(guó)餐飲加盟白皮書》提供的數(shù)據(jù)顯示，三線及以下城市的加盟門店增長(zhǎng)率明顯高于一二線城市。總體上，一二線城市2018年餐飲加盟門店增長(zhǎng)率為46%，三線及以下城市為67%。其中一二線城市和三線及以下城市的2018年正餐餐飲加盟門店增長(zhǎng)率分別為79%和115%。

加盟市場(chǎng)***受歡迎的項(xiàng)目也以快餐、小吃、飲品居多，其特征是可適應(yīng)多個(gè)場(chǎng)景、投入少、省人工、面積小、復(fù)購(gòu)率高、接地氣。

比如像蜜雪冰城、正新雞排這樣的品牌，并不高大上，但卻抓住了連鎖加盟的本質(zhì)，用強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力提供低價(jià)、高復(fù)購(gòu)率的食物，不斷復(fù)制掙錢模式。 

“中國(guó)做加盟連鎖的人分為兩種人，一種叫有錢人，一種叫窮人，窮人占了90%”，有業(yè)內(nèi)人士指出。對(duì)大部分“窮人”來(lái)說(shuō)，選擇加盟某個(gè)品牌***大的訴求就是做小生意賺點(diǎn)錢。

根據(jù)某連鎖加盟平臺(tái)給出的數(shù)據(jù)，投資預(yù)算在10-20萬(wàn)元的加盟者占58.6%，愿意拿出100萬(wàn)元投資餐飲加盟的僅占8.7%。

正規(guī)餐飲加盟平臺(tái)的共同點(diǎn)是，屏蔽快招公司，堅(jiān)持正品加盟，讓市場(chǎng)更加規(guī)范。

這樣的平臺(tái)顯然是快招公司***不愿意看到的。文章開頭提到的律師團(tuán)隊(duì)曾在調(diào)查執(zhí)法中被限制人身自由，正品加盟平臺(tái)的相關(guān)負(fù)責(zé)人甚至收到過(guò)威脅短信……種種行為都說(shuō)明，快招確實(shí)是一門上不得臺(tái)面的生意。

那正規(guī)的加盟是怎樣的呢？記者通過(guò)一家正規(guī)加盟片平臺(tái)，直接聯(lián)系到一家做米粉的品牌，他們已成立近10年，全國(guó)門店超過(guò)3000家，加盟商可以到任意一家線下門店考察。而加盟經(jīng)理為了取得記者的信任，說(shuō)了這樣一句值得玩味的話：“我們品牌做了幾千家店的加盟，從來(lái)沒有跟快招公司合作過(guò)”。

據(jù)了解，中國(guó)餐飲的連鎖化程度只有10%左右，而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的連鎖率是50%，排除中餐正餐不易標(biāo)準(zhǔn)化的因素，餐飲連鎖仍有巨大的潛力可挖。直營(yíng)鍛煉企業(yè)的專業(yè)運(yùn)營(yíng)能力，加盟則將供應(yīng)鏈能力發(fā)揮出來(lái)。有業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)條件成熟，加盟是企業(yè)做大必然的選擇。

從商業(yè)邏輯上來(lái)說(shuō)，讓消費(fèi)者買單的“高性價(jià)比”來(lái)源于***的供應(yīng)鏈和多店的集群效應(yīng)，只有加盟和連鎖才能將商業(yè)效率發(fā)揮到***大。