隨著外賣市場越來越成熟，在餐飲中的地位越來越高，外賣已經不再是餐飲市場的一個補充，而是一個全新的，急需商家搶占的市場。

2018年，外賣行業累計入駐商家數達到500萬以上，這催生了一個超過2000億人民幣和超過3億用戶的市場。

然而，外賣平臺賦予了線下餐廳的外賣能力，也帶來了新的挑戰：如何在更多的競爭對手中快速抓住客人，賣出名堂，賣出腔調，賣出利潤？今天我們來分析下外賣營銷如何做。

原理：外賣運營是一個系統的運作，一般餐廳的堂食與外賣比例在7:3左右是比較合理的，就外賣而言，產品口味、服務、出餐速度，包裝，外賣平臺營銷工具的掌握，消費數據分析，口碑的養成等方面，都會影響到外賣的銷量。

1. 如何獲取用戶？

***步是獲取用戶，即通過包裝產品與增加曝光量，提高與用戶接觸的機會。

對各個展示圖進行了同一調性的修飾，變得可口動人，激發用戶的食欲；

購買推薦位，將自己放在美團與餓了么兩大外賣平臺的推薦位的前幾名，增加產品的曝光度。

2. 如何留住用戶

關于如何管理用戶，促進用戶留存，提高活躍度。在這里是指如何維系微信群里的用戶，以及用戶好感，提高用戶在兩個平臺上的外賣下單量。

具體做法是可以建立微信社群（微信群），以提供優惠為目的，進行搶紅包活動，降低用戶花銷讓用戶占小便宜。

（1）紅包主要針對老用戶，他們熟悉套路，對發紅包時間敏感更容易活躍，在對老用戶回饋的時候也在促使新用戶向老用戶過程的轉變。

（2）發好評返現的優惠主要是面向新用戶+其他老用戶，通過讓新用戶發好評獲取返現的小活動，可促使用戶下單購買；同時也是對其他老用戶的回饋。

（3）買10送1主要是面向大客戶，下單的人都是定聚會餐，這類用戶訂餐量大，有針對這類的優惠容易受到青睞。

3、產品成功的關鍵

1. 產品質量好

好吃，剛做熱乎，體驗佳。這是剛需，是撐起整個門店其他內容的前提。

2. 產品品類

2.1 打造品牌產品

依靠美團與餓了么的銷售數據，結合盈利效果，推出熱銷產品，促進用戶購買，這類產品往往是門店利潤***高的產品，即符合用戶需求，又符合門店利益要求。

2.2優化外賣菜單

菜單和菜品的設置原則建議如下：

a、分類清晰，引導瀏覽；

b、熱銷，優惠，招牌菜品靠前；

c、名稱創意，不啰嗦隱晦，字數＜8字；

d、分類數量適中：8-12個；

e、周期上新；

f、應季推新品；

g、菜品數量合適，保證出餐速度；

菜品描述方面給到的優化建議是：

a、菜品圖片要保持風格統一；

b、忌過度效果圖，否則實物體驗會因為落差而變差；

c、菜品描述可以個性化，利用情感帶入，將用戶帶入食用場景中；

2.3 多重套餐產品組合滿足用戶的不同需求

一般門店只提供單品供用戶選擇，用戶需要自行搭配，即消耗用戶的時間成本又消耗用戶的思考成本，不利于轉化率的提高。

而該門店提供數量適當的套餐組合產品，即降低了用戶的時間與思考成本，又能獲得潛意識上“這是組合套餐會便宜一點”的反饋，可大大提高轉化率。

2.4 多重優惠活動滿足不同用戶需求

優惠活動，滿足用戶占便宜的心理需要；而多重優惠活動可供選擇，可滿足不同消費能力的用戶。

對于CBD里的小職員可能因為工資不夠高，更傾向于選擇優惠力度大但飯量一般的餐；而對于高管，因為工資富余，可能會更加看重飯的質量，他可能會選擇飯的質量更高，優惠力度小的餐。

3. 產品服務好

快遞服務提前到達，遠超預期（給予用戶驚訝感！）門店不僅要跟第三方快遞公司合作，自己店面的店員也可以參與近距離送餐，提高效率。

所以說，只有好的產品加好的運營，才能使公司更長久的發展。讓你的用戶尖叫，并維系好你們之間的關系，才能讓他們為你的產品買單。