黃耕在很多年的連鎖加盟企業(yè)發(fā)展歷程中，探求出了一整套黃記煌獨(dú)有的連鎖加盟發(fā)展趨勢(shì)方式。在黃記煌各種各樣運(yùn)營(yíng)因素的核對(duì)中，可以升高到競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)方面上開(kāi)展探討的話題討論，非這幾種方式莫屬。在黃記煌的成長(zhǎng)史上，這幾種方式的提煉出和實(shí)行，讓黃記煌的各種各樣協(xié)作關(guān)聯(lián)清楚一目了然，項(xiàng)目投資與收益穩(wěn)步提升。
 
　　黃記煌三汁燜鍋店面的結(jié)構(gòu)有以下四種形式。
 
　　***種是開(kāi)店的所有資金都是黃記煌投資的，即全資直營(yíng)店。
 
　　第二種是黃記煌實(shí)投的資金占51%以上，叫合作直營(yíng)店。
 
　　第三種是控股直營(yíng)店，或者叫合約式控股店，就是黃記煌利用自身;的品牌優(yōu)勢(shì)，自己不投資但卻擁有51%的股權(quán)，與投資方共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的黃記煌三汁燜鍋直營(yíng)店。控股直營(yíng)店在開(kāi)設(shè)要求上不得低于管理直營(yíng)店的標(biāo)準(zhǔn)。控股直營(yíng)店屬投資類店面，合作者首先是多店面的加盟商，店面地點(diǎn)應(yīng)屬于黃記煌公司劃定的重點(diǎn)城市、重點(diǎn)商圈，經(jīng)黃記煌公司討論后審核通過(guò)。
 
　　第四種是純加盟店，即加盟方要向黃記煌交納加盟費(fèi)、保證金及每年的品牌使用費(fèi)。
 
　　從2011年起，黃記煌主要以直營(yíng)店和控股店兩種不同的形式在發(fā)展，公司股份占到51%,公司不再新開(kāi)加盟店，現(xiàn)有加盟合同到期后，公司將全部轉(zhuǎn)成控股直營(yíng)店。毫無(wú)疑問(wèn)，這是在給公司的資本化運(yùn)作做一些鋪墊。加盟店的合作形式，意味著公司的現(xiàn)金流會(huì)比較小，但是全資直營(yíng)店、合作直營(yíng)店、控股直營(yíng)店，都可以將現(xiàn)金流并入到公司體系。
 
　　從理論上講，連鎖體系的直營(yíng)連鎖模式好比是連鎖企業(yè)總部“自己復(fù)制自己的能力”，而特許加盟連鎖模式實(shí)際上是連鎖企業(yè)總部“自己和別人一起復(fù)制自己的能力”，只有同時(shí)擁有這兩種能力的連鎖企業(yè)，才是*****、***有前途的連鎖體系。
 
　　快魚(yú)戰(zhàn)略的核心是審時(shí)度勢(shì)、融入資源，讓更多的能量與企業(yè)融會(huì)貫通，快速裂變成讓眾人不可小覷的獨(dú)角獸。
 
　　黃耕從近300個(gè)加盟商中挑選**的投資人與黃記煌公司合作，共同作為黃記煌品牌的合伙人或區(qū)域管理公司的總經(jīng)理，在適合快速發(fā)展的區(qū)域設(shè)立管理直營(yíng)店、控股直營(yíng)店。在全國(guó)七家區(qū)域管理公司中，有四個(gè)區(qū)域老總曾經(jīng)是黃記煌的加盟商。
 
　　加盟店一般擁有三項(xiàng)權(quán)利：“黃記煌”餐飲商標(biāo)的使用權(quán)；黃記煌三汁燜鍋所需秘制調(diào)料的配送權(quán)；經(jīng)營(yíng)“黃記煌三汁燜鍋”餐飲店的單店管理技術(shù)權(quán)。
 
　　按照城市級(jí)別的不同，公司總部向加盟商收取不同數(shù)額的加盟費(fèi)。
 
　　根據(jù)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及調(diào)研，總部公司將全國(guó)城市分為如下三個(gè)級(jí)別。
 
　　一級(jí)城市包括北京、天津、上海、西安、武漢、南京、廣州、深圳。
 
　　二級(jí)城市包括重慶、哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)、呼和浩特、濟(jì)南、青島、大連、石家莊、鄭州、太原、蘭州、西寧、銀川、成都、無(wú)錫、杭州、長(zhǎng)沙、合肥、南昌、昆明、貴陽(yáng)、南寧、福州、海口、寧波、廈門(mén)、珠海、蘇州、仙頭。
 
　　其余未列明的為三級(jí)城市。
 
　　根據(jù)城市級(jí)別的不同，黃記煌將收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)確定為三檔。
 
　　黃記煌加盟店、直營(yíng)店在運(yùn)營(yíng)中必須按照表3-1所示的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

表3-1加盟店和直營(yíng)店的標(biāo)準(zhǔn)

店面評(píng)估項(xiàng)目
   
加盟店標(biāo)準(zhǔn)
   
直營(yíng)店標(biāo)準(zhǔn)

地級(jí)以上城市的區(qū)域性商業(yè)中
  
地級(jí)以上城市的地標(biāo)性

店面選址

心，倉(cāng)儲(chǔ)超市，賣場(chǎng)配套餐飲，

大型商業(yè)中心，大型倉(cāng)
區(qū)域性餐飲匯聚地，大型社區(qū)
儲(chǔ)超市，賣場(chǎng)配套餐飲，
和寫(xiě)字樓區(qū)配套餐飲
地標(biāo)性餐飲匯聚地
表3-1
　　不符合表3-1中的條件的，不得設(shè)立加盟店、直營(yíng)店。2012年，黃耕拿出15%的股權(quán)釋放給他的十幾個(gè)加盟商，吸納了3000萬(wàn)元的資金，成立了上海投資管理公司。該公司向黃記煌直營(yíng)體系店注入資金。
 
　　2014年年底，黃記煌與國(guó)際化投資集團(tuán)簽訂投資協(xié)議后，針對(duì)未來(lái)企業(yè)發(fā)展進(jìn)行了重新規(guī)劃，并對(duì)以往的加盟合作模式進(jìn)行了全面梳理。為了更好地與合作者在責(zé)權(quán)利等方面進(jìn)行有效分割，黃記煌率先在餐飲行業(yè)里引用了有限合伙制。2014年12月19日，北京西紅門(mén)薈聚店成為餐飲業(yè)**有限合伙制的門(mén)店——北京黃記煌甲子餐廳。從此之后，他陸續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)的黃記煌門(mén)店進(jìn)行了有限合伙制的轉(zhuǎn)換，目前黃記煌體系內(nèi)有限合伙制的門(mén)店占比已經(jīng)接近90%。這也引起了餐飲業(yè)同行的爭(zhēng)相效仿。
 
　　從2015年起，黃記煌從單一品牌運(yùn)營(yíng)正式進(jìn)入多品牌運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略發(fā)展階段，同年全資收購(gòu)我國(guó)香港地區(qū)的老牌甜品品牌許留山，引入更加先進(jìn)的管理理念，并自主開(kāi)發(fā)耕田薈減法燜鍋等副線品牌，以及三分飽燴燒飯等全新品類，建立更高一級(jí)的管理機(jī)構(gòu)一煌天國(guó)際控股有限公司，這為集團(tuán)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。 
 
　　合伙人管理結(jié)構(gòu)是目前***為有效的運(yùn)營(yíng)機(jī)制。**的企業(yè)會(huì)不斷吸納行業(yè)中*****的人才加入團(tuán)隊(duì)，使企業(yè)充滿活力。世界500強(qiáng)企業(yè)如IBM、蘋(píng)果、福特，中國(guó)餐飲100強(qiáng)企業(yè)如海底撈、黃記煌、百勝、德莊，都在不斷尋找人才，使這些人才成為企業(yè)的合伙人，獲得企業(yè)和人才的雙贏。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，是經(jīng)營(yíng)人才。找到合適的人才，為他們提供合伙人的進(jìn)取機(jī)制，企業(yè)必將如魚(yú)得水，如虎添翼，成為百年老店的夢(mèng)想必會(huì)實(shí)現(xiàn)。自私是人的天性，也是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。利用好人的自私性，企業(yè)就會(huì)獲得源源不斷的動(dòng)力。