黃耕在很多年的連鎖加盟企業(yè)發(fā)展歷程中，探求出了一整套黃記煌獨有的連鎖加盟發(fā)展趨勢方式。在黃記煌各種各樣運營因素的核對中，可以升高到競爭優(yōu)勢方面上開展探討的話題討論，非這幾種方式莫屬。在黃記煌的成長史上，這幾種方式的提煉出和實行，讓黃記煌的各種各樣協(xié)作關聯(lián)清楚一目了然，項目投資與收益穩(wěn)步提升。
 
　　黃記煌三汁燜鍋店面的結(jié)構有以下四種形式。
 
　　***種是開店的所有資金都是黃記煌投資的，即全資直營店。
 
　　第二種是黃記煌實投的資金占51%以上，叫合作直營店。
 
　　第三種是控股直營店，或者叫合約式控股店，就是黃記煌利用自身;的品牌優(yōu)勢，自己不投資但卻擁有51%的股權，與投資方共同承擔風險的黃記煌三汁燜鍋直營店?？毓芍睜I店在開設要求上不得低于管理直營店的標準?？毓芍睜I店屬投資類店面，合作者首先是多店面的加盟商，店面地點應屬于黃記煌公司劃定的重點城市、重點商圈，經(jīng)黃記煌公司討論后審核通過。
 
　　第四種是純加盟店，即加盟方要向黃記煌交納加盟費、保證金及每年的品牌使用費。
 
　　從2011年起，黃記煌主要以直營店和控股店兩種不同的形式在發(fā)展，公司股份占到51%,公司不再新開加盟店，現(xiàn)有加盟合同到期后，公司將全部轉(zhuǎn)成控股直營店。毫無疑問，這是在給公司的資本化運作做一些鋪墊。加盟店的合作形式，意味著公司的現(xiàn)金流會比較小，但是全資直營店、合作直營店、控股直營店，都可以將現(xiàn)金流并入到公司體系。
 
　　從理論上講，連鎖體系的直營連鎖模式好比是連鎖企業(yè)總部“自己復制自己的能力”，而特許加盟連鎖模式實際上是連鎖企業(yè)總部“自己和別人一起復制自己的能力”，只有同時擁有這兩種能力的連鎖企業(yè)，才是*****、***有前途的連鎖體系。
 
　　快魚戰(zhàn)略的核心是審時度勢、融入資源，讓更多的能量與企業(yè)融會貫通，快速裂變成讓眾人不可小覷的獨角獸。
 
　　黃耕從近300個加盟商中挑選**的投資人與黃記煌公司合作，共同作為黃記煌品牌的合伙人或區(qū)域管理公司的總經(jīng)理，在適合快速發(fā)展的區(qū)域設立管理直營店、控股直營店。在全國七家區(qū)域管理公司中，有四個區(qū)域老總曾經(jīng)是黃記煌的加盟商。
 
　　加盟店一般擁有三項權利：“黃記煌”餐飲商標的使用權；黃記煌三汁燜鍋所需秘制調(diào)料的配送權；經(jīng)營“黃記煌三汁燜鍋”餐飲店的單店管理技術權。
 
　　按照城市級別的不同，公司總部向加盟商收取不同數(shù)額的加盟費。
 
　　根據(jù)市場開發(fā)及調(diào)研，總部公司將全國城市分為如下三個級別。
 
　　一級城市包括北京、天津、上海、西安、武漢、南京、廣州、深圳。
 
　　二級城市包括重慶、哈爾濱、長春、沈陽、呼和浩特、濟南、青島、大連、石家莊、鄭州、太原、蘭州、西寧、銀川、成都、無錫、杭州、長沙、合肥、南昌、昆明、貴陽、南寧、福州、?？凇幉āB門、珠海、蘇州、仙頭。
 
　　其余未列明的為三級城市。
 
　　根據(jù)城市級別的不同，黃記煌將收費標準確定為三檔。
 
　　黃記煌加盟店、直營店在運營中必須按照表3-1所示的標準執(zhí)行。

表3-1加盟店和直營店的標準

店面評估項目
   
加盟店標準
   
直營店標準

地級以上城市的區(qū)域性商業(yè)中
  
地級以上城市的地標性

店面選址

心，倉儲超市，賣場配套餐飲，

大型商業(yè)中心，大型倉
區(qū)域性餐飲匯聚地，大型社區(qū)
儲超市，賣場配套餐飲，
和寫字樓區(qū)配套餐飲
地標性餐飲匯聚地
表3-1
　　不符合表3-1中的條件的，不得設立加盟店、直營店。2012年，黃耕拿出15%的股權釋放給他的十幾個加盟商，吸納了3000萬元的資金，成立了上海投資管理公司。該公司向黃記煌直營體系店注入資金。
 
　　2014年年底，黃記煌與國際化投資集團簽訂投資協(xié)議后，針對未來企業(yè)發(fā)展進行了重新規(guī)劃，并對以往的加盟合作模式進行了全面梳理。為了更好地與合作者在責權利等方面進行有效分割，黃記煌率先在餐飲行業(yè)里引用了有限合伙制。2014年12月19日，北京西紅門薈聚店成為餐飲業(yè)**有限合伙制的門店——北京黃記煌甲子餐廳。從此之后，他陸續(xù)在全國范圍內(nèi)的黃記煌門店進行了有限合伙制的轉(zhuǎn)換，目前黃記煌體系內(nèi)有限合伙制的門店占比已經(jīng)接近90%。這也引起了餐飲業(yè)同行的爭相效仿。
 
　　從2015年起，黃記煌從單一品牌運營正式進入多品牌運營戰(zhàn)略發(fā)展階段，同年全資收購我國香港地區(qū)的老牌甜品品牌許留山，引入更加先進的管理理念，并自主開發(fā)耕田薈減法燜鍋等副線品牌，以及三分飽燴燒飯等全新品類，建立更高一級的管理機構一煌天國際控股有限公司，這為集團的長遠發(fā)展奠定了基礎。 
 
　　合伙人管理結(jié)構是目前***為有效的運營機制。**的企業(yè)會不斷吸納行業(yè)中*****的人才加入團隊，使企業(yè)充滿活力。世界500強企業(yè)如IBM、蘋果、福特，中國餐飲100強企業(yè)如海底撈、黃記煌、百勝、德莊，都在不斷尋找人才，使這些人才成為企業(yè)的合伙人，獲得企業(yè)和人才的雙贏。企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)，是經(jīng)營人才。找到合適的人才，為他們提供合伙人的進取機制，企業(yè)必將如魚得水，如虎添翼，成為百年老店的夢想必會實現(xiàn)。自私是人的天性，也是企業(yè)發(fā)展的動力。利用好人的自私性，企業(yè)就會獲得源源不斷的動力。