隨著人們生活水平的提高，人們對于吃越來越講究，大眾現(xiàn)在普遍的需求是吃的衛(wèi)生，吃的特色，吃的精致，吃的環(huán)境，吃的口味標準，就來反推餐飲標準化，系統(tǒng)化，而中國餐飲市場存量龐大，眾多個人小打小鬧的街邊店，深巷堂子，已經(jīng)無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求，而轉(zhuǎn)向高度連鎖化，品牌化，標準化的口碑餐飲，這也就把餐飲行業(yè)由之前的低門檻開店高，存活率低，快速演化到需要品牌餐飲下沉渠道，發(fā)展連鎖加盟，做品牌延伸。
         餐飲歷來是創(chuàng)業(yè)開店***集中的領域，在近年來對人們生活影響**的就是餐飲外賣，如果沒有餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，外賣行業(yè)根本無從談起。餐飲已經(jīng)與人們的生活息息相關，通過餐飲行業(yè)開店是不錯的選擇之一，但餐飲行業(yè)的競爭也非常激烈，想要成功開店，需要恒心與毅力，需要對創(chuàng)業(yè)充滿熱情。對此，黃門老灶火鍋創(chuàng)始人黃珂，深有感受。火鍋加盟開店***終還是要回歸到口味正宗上來。

　　在剛開始建立黃門老灶火鍋的時候，正是火鍋行業(yè)蓬勃發(fā)展的階段，各種特色的火鍋店不斷涌現(xiàn)，從品類到口味，從服務到模式，可以說是百家爭鳴，各有自己的優(yōu)勢，而黃門老灶火鍋是以正宗川味為切入口，遵循窄小深重，但是一開始的發(fā)展并不是那么理想。面對激烈的市場競爭，黃珂也有過動搖，想要通過形式上的調(diào)整和變化，來吸引更多的客戶。
　　但是在一次和老食客的聊天中，黃珂放棄了這個想法，這位食客是四川本土人，一直在外面打工多年，在外面的時候非常想念家鄉(xiāng)的美食，但是在許多打著重慶牌子的火鍋店里都找不到“家”的味道，對于重慶火鍋來說，口味不地道，火鍋就顯得不夠正宗。這種“特色新潮”的火鍋短時間可能會吸引人們的眼球，但是卻沒有長久發(fā)展下去的根基。
　　為了能給在外工作的四川老鄉(xiāng)一個能夠回味家鄉(xiāng)味道的美食，黃珂堅持以四川正宗口味為火鍋店的主旨，***終獲得了大量的忠實粉絲。在經(jīng)營火鍋總店的過程中，黃珂發(fā)現(xiàn)，全國各地的人對黃門老灶火鍋也情有獨鐘，非常喜愛。一個消費者的回答，解答的黃珂的疑惑：“如果不是為了體驗正宗的四川美食，那么多本地風味小吃，根本不需要專門跑來吃火鍋嘛。”
　　正是這些發(fā)自肺腑的真實反饋，讓黃珂在多年的發(fā)展過程中，堅持以四川正宗口味為主，雖然在菜品和制作方式上有所創(chuàng)新，但是口味永遠不會改變，許多人更是為了品嘗正宗川味美食，而特意前往黃門老灶火鍋就餐。看著越來越多的忠實粉絲，獲得對美食的滿足，愉快的離開，黃珂也感到非常的有成就感。

　　 在經(jīng)過多年的打磨和沉淀，黃門老灶火鍋已經(jīng)形成了自身的品牌和文化，通過不斷拓展直營店，形成了自己的餐飲理念，也打造了一個閃亮的風味美食形象。在近年來黃珂開始將自己的主要工作，從火鍋店的管理轉(zhuǎn)移到對直營店和加盟店的管理上來，把成功的經(jīng)營經(jīng)驗和理念復制給更多的加盟商，讓投資者收益，讓每個人都能品嘗到正宗的，***四川的餐飲美食。
　　 對此黃珂表示，黃門老灶火鍋已經(jīng)有了非常成熟的品牌加盟運作模式，新加盟店在經(jīng)過一段時間的運營扶持，就能夠獲得正常的盈利，而黃門老灶火鍋想要走的更遠，就應該不斷拓展市場，將正宗的川味火鍋帶給更多的美食愛好者。加盟模式是直營模式的延伸，是讓更多的創(chuàng)業(yè)者能夠參與進來，分享黃門老灶火鍋品牌帶來的財富和影響力。
　　看著越來越多加入的創(chuàng)業(yè)者，通過黃門老灶火鍋獲得事業(yè)上的成功，取得財富上的收獲，黃珂覺得比自己賺錢都要高興。熱情好客正是火鍋的形象，而共同獲得事業(yè)上的成功，和志同道合的人一起經(jīng)營，相互支持，對黃珂來說才是自己***開心的事情。黃門老灶火鍋在未來也行會有不景氣的**，但是這些創(chuàng)業(yè)的伙伴，才是自己永遠的財富，而對于黃門老灶火鍋來說，相信大家攜手，眾志成城，能夠共享財富人生。