睿財(cái)經(jīng)訊（文/王蕾）國慶節(jié)前夕，蜜雪冰城完成在河南證監(jiān)局IPO輔導(dǎo)備案。蜜雪冰城上市之旅正式開啟。從2021年年初開始就傳出上市消息，此次在河南證監(jiān)局進(jìn)行輔導(dǎo)備案將傳聞變成現(xiàn)實(shí)。據(jù)消息據(jù)披露，蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發(fā)行股票并上市，估值將達(dá)200億元。

多年經(jīng)營終于等來“風(fēng)”來

資料顯示，蜜雪冰城是張紅超于1997年創(chuàng)立，其經(jīng)營使命為：“讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”。蜜雪冰城建立了自己工廠和自建供應(yīng)鏈，自產(chǎn)核心原材料。經(jīng)過多年發(fā)展，蜜雪冰城已經(jīng)成為國內(nèi)店面***多的連鎖品牌。2013年至2015年7月期間，蜜雪冰城每年以門店數(shù)量兩倍、營業(yè)額三倍的速度增長。2016年至2018年門店的數(shù)量分別為2500家、3500家、5000家、7500家。到2019年，蜜雪冰城已經(jīng)擁有約7500家門店，營收接近65億。目前，官網(wǎng)顯示，蜜雪冰城的全球門店已超10000家。

賣茶

蜜雪冰城能夠?qū)崿F(xiàn)快速增長的背后是完善的加盟模式和低廉的加盟費(fèi)用。蜜雪冰城官方網(wǎng)站顯示，加盟費(fèi)用按照3個(gè)等級(jí)劃分，分別是省會(huì)城市、地級(jí)城市、縣級(jí)城市等，根據(jù)地域不同加盟費(fèi)用也有所不同。省會(huì)城市加盟費(fèi)用為11000元/年，地級(jí)城市為9000元/年，縣級(jí)市為7000元/年。

蜜雪冰城店面不斷增長的背后還有奶茶風(fēng)口的原因，從2018年奶茶開始變得異常火熱。大量資本進(jìn)入奶茶市場，2018年中國新式茶飲市場首次突破千億元大關(guān)， 2019年市場規(guī)模突破2000億元，2020年因疫情原因整體銷量有所下滑，但市場規(guī)模依舊超過1840億元，預(yù)計(jì)在2022年市場規(guī)模將突破3000億元。

奶茶的風(fēng)口真的到來，借助資本和風(fēng)口的力量，奶茶品牌奈雪的茶和喜茶成功上市。

店面數(shù)量、不斷增長的市場規(guī)模，奈雪的茶和喜茶成功上市，給蜜雪冰城上市提供了講故事的素材。

加盟弊端無法規(guī)避

從蜜雪冰城發(fā)展方向來看，蜜雪冰城店面數(shù)量增長得益于加盟。而已經(jīng)上市的奈雪和喜茶都是直營店的模式。

這種模式能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模的迅速擴(kuò)張，提高品牌影響力，但這種模式存在較大的弊端，那就是管理問題。

***為***的餐飲連鎖品牌華萊士因食品質(zhì)量問題多次被處罰。多家媒體均曝光了華萊士后廚衛(wèi)生情況堪憂，員工操作不符合安全流程等問題。近日，網(wǎng)友爆料稱網(wǎng)友爆料稱自己在華萊士北京搜秀城店吃漢堡吃出蟑螂，商家踢皮球不負(fù)責(zé)。今年7月份，有媒體報(bào)道華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸，很多顧客評(píng)價(jià)吃完拉肚子。

華萊士的食品安全問題并不是偶然發(fā)生，而是大面積出現(xiàn)，其根本原因就是加盟制度造成，華萊士收取加盟者費(fèi)用，提供品牌、技術(shù)、設(shè)備等支持，店面營收完全依靠加盟者本身，加盟后自負(fù)盈虧，導(dǎo)致很多加盟者削減成本。規(guī)定雞塊在5小時(shí)內(nèi)未銷售需要銷毀，但實(shí)際情況并沒有按照要求執(zhí)行。

蜜雪冰城同樣采用加盟模式，與華萊士的模式基本相同，加盟費(fèi)用也相對(duì)較低。在相關(guān)部門突擊檢查蜜雪冰城店面是也發(fā)現(xiàn)影響食品安全的問題。

2021年上半年，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)在實(shí)地調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城個(gè)別門店存在篡改開封食材日期標(biāo)簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時(shí)間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。蜜雪冰城的多家門店存在食品問題，其中，鄭州永安街店店員更改開封牛奶、燕麥罐頭日期標(biāo)簽；濟(jì)南大觀園店店員將新的奶昔粉，摻入已過夜的奶漿中進(jìn)行制作；武漢馬湖商業(yè)街店店員將前***剩下的奶漿、茶湯、奶茶等材料進(jìn)行二次加工，然后繼續(xù)使用。

蜜雪冰城官方微博發(fā)聲道歉并稱此次事件影響惡劣，嚴(yán)重傷害廣大消費(fèi)者的權(quán)益。公司***時(shí)間成立了以總經(jīng)理牽頭的專項(xiàng)處理小組，針對(duì)門店存在的嚴(yán)重違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查整改。針對(duì)媒體報(bào)道中的涉事門店，蜜雪冰城稱已責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)涉事門店的處理結(jié)果將另行通報(bào)。蜜雪冰城采用的加盟方式，有些問題是無法避免的。

蜜雪冰城***后的結(jié)局

蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)張的背后是口碑和食品安全的挑戰(zhàn)，同時(shí)，單店面盈利成為一個(gè)挑戰(zhàn)。據(jù)了解，雖然加盟費(fèi)便宜，但還有其他費(fèi)用。以省會(huì)城市加盟計(jì)算，加盟費(fèi)是11000元，日常管理、運(yùn)營指導(dǎo)和活動(dòng)扶持管理費(fèi)每年是4800元，咨詢服務(wù)費(fèi)用每年是2000元，門店經(jīng)營所需要的設(shè)備購置費(fèi)用大約是60000元，經(jīng)營需要的原材料和物料采購費(fèi)用大約是50000元，裝修費(fèi)用大約是80000元，其他費(fèi)用（包括門店租金、店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)和入場費(fèi)等等）為10萬元。總體投入將在30萬左右，近20萬的費(fèi)用每年都需要進(jìn)行支出，并且該費(fèi)用還沒有計(jì)算店員成本等情況。

近30萬左右的費(fèi)用均由加盟者自掏腰包，按照單價(jià)和銷售情況計(jì)算，部分店面將會(huì)無法實(shí)現(xiàn)營收平衡，出現(xiàn)虧損情況。

但蜜雪冰城公司收取的是加盟費(fèi)和材料費(fèi)用，因此蜜雪冰城公司將不會(huì)出現(xiàn)虧損情況。將來蜜雪冰城會(huì)出現(xiàn)公司賺錢，加盟商虧損的情況。