正餐作為餐飲行業(yè)的剛需品類，在經(jīng)過短暫的結(jié)構(gòu)調(diào)整后，淘汰掉產(chǎn)能落后、篩選掉不合格的品牌，并且隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求的提升，我國正餐行業(yè)依舊保持著增長趨勢(shì)。

　　現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)餐飲的訴求也從單一的價(jià)格、質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)性價(jià)比、環(huán)境、體驗(yàn)和服務(wù)的綜合追求，助推餐飲業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)升級(jí)，并且向高品質(zhì)、高質(zhì)量的方向發(fā)展，呈現(xiàn)品種增多、消費(fèi)多元化等新趨勢(shì)。

　　在激烈的市場競爭中，布局連鎖加盟無疑是餐飲品牌跑馬圈地、快速搶占市場份額的“快捷方式”，相比一些以加盟起家的中餐品牌，周麻婆則在堅(jiān)持了多年自營后正式宣布計(jì)劃引入戰(zhàn)略投資者，開放特許加盟業(yè)務(wù)。

　　成立于2012年的周麻婆，已經(jīng)擁有了近300家門店，與此同時(shí)，周麻婆開放了門店加盟模式后，擴(kuò)張速度又開始攀升。實(shí)際上，這是周麻婆在中餐賽道上保持增速，甚至是拉開距離的重大戰(zhàn)略調(diào)整。

　　相比能夠一夜爆紅的線上，在線下做規(guī)模無疑是一件苦差事，又逢后疫情時(shí)代，此時(shí)周麻婆開放加盟，勝券在哪兒？

　　直營品牌開放加盟，供應(yīng)鏈具有先天優(yōu)勢(shì)

　　餐飲直營品牌探索加盟體系，不能只是單純地把對(duì)直營店的運(yùn)營復(fù)制到加盟店上，而是要揚(yáng)長避短，讓雙方的優(yōu)勢(shì)都得到更好的發(fā)揮。

　　首先是供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)。

　　供應(yīng)鏈體系決定了品牌的寬度，強(qiáng)大的后端供應(yīng)鏈及配送系統(tǒng)是連鎖餐企在擴(kuò)張過程中必不可少的一環(huán)，高效的供應(yīng)鏈不僅保證了食材品質(zhì)的安全可靠，而且極大地降低了門店的人力成本，提高了采購和廚房效率。

　　成立9年的周麻婆品牌已經(jīng)在供應(yīng)鏈體系上已經(jīng)做得非常完善了。周麻婆之所以能保持中餐行業(yè)的頭部位置，離不開對(duì)上游原材料的控價(jià)能力和強(qiáng)大的物流配送能力。

　　據(jù)了解，周麻婆的年規(guī)模采購在千萬元以上，而且，在原材料價(jià)格不斷上漲的時(shí)期，周麻婆的菜品原料價(jià)格仍然十分穩(wěn)定，這也離不開周麻婆對(duì)上游原材料的掌控能力。

　　在物流方面，為了滿足各大加盟店對(duì)原材料的需求，周麻婆實(shí)現(xiàn)了加盟原材料的統(tǒng)一配送，簡化了加盟商的操作流程。

　　如今的周麻婆已經(jīng)擁有了一座可以滿足近300家門店的食品加工和物流配送需求的中央廚房，這對(duì)于正在進(jìn)行門店擴(kuò)張的周麻婆來說，無疑是非常強(qiáng)大的后盾。

　　而基于完善的供應(yīng)鏈體系，周麻婆在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和穩(wěn)定性上也更有保障，周麻婆認(rèn)為這三者是相輔相成的。

　　傳統(tǒng)中式快餐講究現(xiàn)炒，十分強(qiáng)調(diào)鍋氣，對(duì)廚師的依賴性極高，且效率較低。周麻婆為了解決這一問題，選擇在中央廚房進(jìn)行半成品生產(chǎn)，然后配送到門店，由門店按照嚴(yán)格的規(guī)范要求，包括油溫、時(shí)間、放菜順序等進(jìn)行加工，這樣一來既提升了效率，也保證了口味。

　　標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，有助于規(guī)范加盟商，在門店的統(tǒng)一管理中具有關(guān)鍵作用，同時(shí)也對(duì)加盟市場的規(guī)范化起到積極作用。、

　　站在加盟商角度做營銷

　　毋庸置疑，加盟模式把控好了，對(duì)于品牌的發(fā)展具有大的推動(dòng)作用。

　　周麻婆在跑通了盈利模式之后，意識(shí)到站在加盟商角度輸出營銷策略，才能確保其真正落地。制定營銷策略和落實(shí)品牌營銷策略是連鎖餐飲品牌始終需要貫徹的，但周麻婆對(duì)于處在不同發(fā)展階段的品牌營銷也具有階段性的。

　　營銷策略不能只是一個(gè)套路套所有，要考慮是否能夠解決加盟商的真正需求。周麻婆能夠根據(jù)門店的目標(biāo)市場及該市場人群特點(diǎn)，針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體，進(jìn)行差異化營銷，考慮在有限的預(yù)算下達(dá)成***好的營銷效果及目標(biāo)。

　　在明確門店定位，制定差異化營銷打法之后，就是具體的營銷落地了。只有營銷策略得到落實(shí)了，才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。為此，周麻婆在營銷策略在下發(fā)之后，就安排實(shí)操人員到店監(jiān)督、輔導(dǎo)，幫助加盟商落地策略。

　　周麻婆除了在門店剛開業(yè)的時(shí)候，會(huì)提供運(yùn)營支持，在日常運(yùn)營中，總部也會(huì)安排加盟顧問，作為總部和加盟商之間的溝通橋梁，想加盟商所想，及時(shí)傳達(dá)總部的***新活動(dòng)、產(chǎn)品，并幫助加盟商落實(shí)。

　　構(gòu)建培訓(xùn)體系，適應(yīng)瞬息萬變的餐飲行業(yè)

　　除此之外，周麻婆在構(gòu)建培訓(xùn)體系方面有著自己的一套研究方法。

　　與其他正餐品牌相比，周麻婆在關(guān)注市場變化、行業(yè)趨勢(shì)上更有優(yōu)勢(shì)，能夠?qū)用松踢M(jìn)行持續(xù)的培訓(xùn)，有助于他們保持與時(shí)俱進(jìn)的餐飲理念，適應(yīng)瞬息萬變的餐飲行業(yè)，也能不斷增強(qiáng)他們對(duì)品牌總部經(jīng)營文化的理解，更好做到協(xié)同一致，經(jīng)營默契。

　　對(duì)于一些經(jīng)驗(yàn)不夠的加盟商，需要有專業(yè)人才進(jìn)行培訓(xùn)、指導(dǎo)，學(xué)習(xí)如何運(yùn)營門店，如何組織營銷推廣活動(dòng)，有效吸引客流，如何提升市場的影響力等等。周麻婆會(huì)在培訓(xùn)過程中，考慮到加盟商的實(shí)際情況，針對(duì)性地進(jìn)行有效培訓(xùn)，并在日常運(yùn)營中做到監(jiān)督，做到理論與實(shí)踐的融會(huì)貫通。

　　周麻婆將自身積累的品牌勢(shì)能、成熟管理模式、供應(yīng)鏈能力等賦能給加盟商，共同促進(jìn)周麻婆品牌的可持續(xù)發(fā)展。

　　經(jīng)過9年的運(yùn)營沉淀，周麻婆才真正把盈利模式徹底跑通，形成的一整套完備的門店開發(fā)、運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，及以數(shù)字化SAP系統(tǒng)、智慧營銷系統(tǒng)為核心的平臺(tái)化模式，這才有底氣開放加盟賦能社會(huì)。

　　而對(duì)中餐行業(yè)來說，周麻婆正要借此機(jī)會(huì)利用自身的“造血功能”與創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，為行業(yè)輸出能讓餐飲品牌健康運(yùn)營的正能量,創(chuàng)新賦能每一位熱衷中餐事業(yè)的造夢(mèng)者，共同助力品牌賦能，創(chuàng)富中國！