近期，阿里入局火鍋行業的消息，在網絡上掀起千層浪。據悉，“盒馬火鍋”商標已經注冊成功，并將在全國20多個城市的170多家門店全面上線，

十月下旬，盒馬總裁侯毅親自帶貨，推出特色火鍋產品，僅占普通火鍋店的一半的價格，30分鐘配送到家的優質服務，受到國內食客的廣泛歡迎。

雙11期間，盒馬火鍋實現日售破萬單，***高單日售出1.4萬份鍋底，六成以上訂單來自線上。目前看來，盒馬已比肩海底撈等同行，有望成為國內***大的線上火鍋店。

機遇當前，阿里“咬定青山”

上半年的疫情雖然造成了一些損失，但也帶來了許多機遇。雖然經濟收到了一些影響，但這個詞疫情也點燃了火鍋底料市場，同時也帶動了外賣火鍋的生意。就海底撈來說，今年上半年，海底撈的外賣收入超4億元，同比增長123.6%，股價逆勢翻倍。

這讓阿里巴巴看到了新的風口。一直以來，中國人對火鍋都有無法拒絕的沖動，前段時間#國慶假期游客在重慶吃了1000萬桌火鍋#的微博話題便引發了熱議。疫情期間火鍋行業的再次火爆，也提醒著投資者們：“人們***離不開火鍋！”在大環境的推動下，阿里饞起了火鍋市場，派出“盒馬火鍋”，來與其他火鍋店一爭高下！

有需求就少不了供給，當下的火鍋市場已經略顯飽和，盒馬鮮生作為后入局者再次回歸，真的有信心站穩腳跟嗎？

其實，這已經不是阿里***次入局火鍋行業，只不過這次又把動靜搞大了許多。

根據天眼查APP信息顯示，阿里于9月11日一口氣申請了多個“盒馬火鍋”的商標，包含30類方便食品，而且類別涉及很廣，包括食品、方便食品、餐飲住宿、廣告銷售等。正式將“爭奪火鍋市場”作為了重要目標。

為了迎合消費者口味，“盒馬火鍋”根據每個城市地域差異，上線展示不同種類的火鍋。胡椒豬肚雞火鍋、海南椰子雞火鍋、內蒙古泉水羊肉火鍋等都在其中，消費者可以根據自己口味自由選擇，豐富的鍋底契合了全國各地人們的口味，很好地擴大了目標群體的數量。

眾所周知，盒馬火鍋與盒馬鮮生是一家。一直以來，盒馬鮮生針對的都是外年輕群體，這一類人更傾向于外賣服務。除了線上盒馬APP，盒馬鮮生的線下門店也上了各種火鍋套餐，值得一提的是，這里的火鍋不僅可以堂食，同樣支持外送，滿足不同消費需求。

盒馬還抓住了用戶“懶”的特點，推出一鍵購買功能，如果自己不想搭配食材，還可以直接一鍵購買，或者采納平臺推薦的菜單套餐。

力戰海底撈，盒馬為何如此自信？

作為新零售這一領域的先行者，盒馬鮮生已經立足生鮮市場，經過一年多的發展，賺足了口碑，為“盒馬火鍋”的布局打下了基礎。

對于消費者來說，火鍋產品口味差異不大的前提下，價格會成為消費者考量和選擇的重要因素之一。盒馬火鍋在打通供應鏈的前提下，便在這兩方面下足了功夫。

首先，相對于海底撈等堂食類火鍋，盒馬鮮生外賣火鍋業務價格便宜很多，對于消費者來說性價比更高。阿里巴巴盒馬事業群總裁侯毅曾公開表示“盒馬的火鍋，價格只是火鍋店的一半。”盒馬的火鍋不僅可以在線下體驗，外送服務更是30分鐘即可到家，可以說是懶人的福音。用侯毅的話來講“老百姓不僅能夠在盒馬吃到火鍋，在家里也能方便吃到干凈的、性價比高的火鍋。”

在口味方面，盒馬鮮生也不遜色。剛入局火鍋市場的盒馬火鍋并未推出***熱銷的川味火鍋，而是推出了多款具有地域性特色的火鍋產品進行錯位競爭，重點打造海南椰子雞、潮汕牛肉、濃湯海鮮等口味鍋底。而且盒馬鮮生對食材質量也十分注重，對于消費者而言，這種涮著吃的食用方式，食材的新鮮、衛生干凈***重要，這對平臺的配送效率要求很高。盒馬主打食材生鮮的優勢，貴州深山老林里的黃牛肉、正宗的海南文昌雞、都是買手到產地采購的食材。而且24小時內冷鏈運送至門門，30分鐘配送觸達消費者，實現原產地到終端市場的高效鏈接。

近幾年，盒馬在火鍋外賣的上游及供應鏈沉淀了深厚的經驗和實力。據了解，面向全國主要城市核心消費群體，盒馬建立了一套數字化的多業態、多種供應鏈物流體系，能夠基于消費者需求，用技術不斷迭代和創新，從而帶動盒馬火鍋的供應鏈消費場延伸。

目前，雖然海底撈還占據著火鍋行業的頭部市場，但長期看來，只有更具性價比的產品才能長久贏得消費者的芳心。注重價格定位、保障食品新鮮安全和配送速度并結合場景消費特征適時創新，***大化發揮盒馬鮮生在供應鏈優勢才是增加自身的核心競爭力的所在。