一家蜜雪冰城店要想長久地經營下去，就需要不斷的有人流量走動，這就需要有很多的消費者不斷的來往了。那么北京蜜雪冰城店***棘手的4個問題，有哪些營銷技巧?來看看以下這些方法。

一、特設菜單清庫存

每天的推薦產品是大部分客人點的奶茶，因為費用不貴，所以很受歡迎。餐廳推出每天特定的套餐，要掌握3個原則：能大量采購的原材料、，倉庫中庫存品也可利用“今日特餐”來清理，就是利用前日剩下的材料煮出來的。

二、菜單不要多 在于精

許多北京蜜雪冰城加盟店在經營上發生問題，種類多而咋是很大的問題。菜單花樣多，庫存也會增多，進貨時也頗傷腦筋。以簡單的菜單，做出更好吃的菜肴，使客人的需要獲得滿足。同時，菜式簡單才能精選材料及使單價下降，損失少，制作迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特色。

三、快上快離是上策

蜜雪冰城上菜快，使客人離去快，才能提高翻臺率。服務員應巧妙地使客人快些離去。

方法有：在客滿時，服務員應對新來的客人打招呼，在低峰時，則應設法讓客人慢慢享用，因為客人帶有這樣一種心理，即客人越少則不愿上門，有客人在座，才敢放心進入。對于老客人，北京蜜雪冰城主管人員則應上前與之打招呼，征詢客人意見;低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可使客人延遲離去。每天也有2—3桌客源。

四、處理抱怨要周全

一般來說，客人對餐廳投訴，大致有以下幾種原因：上菜太慢;菜中有異物;上錯了菜等。北京蜜雪冰城主管人員應事先做出預防以及設計出萬一不慎發生后的補救方法。要虛心接受客人的抱怨，冷靜地處理，并給客人一定的補償，而且愿意下次再來。

北京蜜雪冰城加盟利潤分析

以上就是北京蜜雪冰城怎么應對***棘手的這四個問題，相信大家也都很明白了。還有疑問的朋友可以在下方留言咨詢更多的信息哦。