“周末窩在家里，醒來已經是午飯時間了，肚子也開始咕咕作響。打開手機搜索著外賣，看到了一家苗家魚粉店，作為在外漂泊的湖南妹子，看到家鄉的味道總想去回味下。看了下地址，這家店居然在樓下商超附近，自己卻沒有注意過，于是打算去品鑒下再順便逛個超市，也算不浪費周末時光。”

隱性選址，顯性客流

跟著地圖找到了這家店，經常路過這里，但一直沒有注意過這家店。可能是因為這店錯落于街面，不易被發現發吧。
 

雖然店面不是很顯眼，但是地理位置還是不錯的，坐落于商場和居民區的銜接處。周圍也沒有同類競爭品牌，只要保證口味和價格，附近商場和居民區的人也會來消費。

環境舒適，價格親民

這家點的面積不是很大，有8張小桌子和3張大桌子，大約可以容乃30人同時用餐。裝修風格也是很簡單的，讓人感覺很輕松舒適。
 

可能是午餐時間，但是顧客處于爆滿狀態。有些顧客拿著剛剛點好的餐牌在等位。收銀臺也處于在排隊的狀態。我點了一份在老家***愛的苗家酸辣魚粉，套餐價格是19元，這個價格可以說是十分親民了。

味道正宗，滿足消費者口味

找到一個單人用餐的顧客拼桌坐下了，剛坐下服務人員就把我的餐食端到了我的桌前，畢竟是需要烹煮的產品，這個出餐速度還是讓我挺吃驚的。
 

拍完照后，我迫不及待的嘗了一口魚肉，吃不出什么品種，但是無刺無骨，肉質也很嫩，與湯里的味道融為一體，卻又不失魚肉本身的鮮香，這也是久違的家鄉味道。
 

老家味道的魚粉都是將魚去鱗、剝皮、開膛、剔去魚骨，成塊。輔料放入油鍋燒熱，煸炒出香味，魚塊入鍋，加入清水、用旺火煮完成，這家店也應該是差補多的操作。

用完餐后，看到桌上的招商信息，原來這家店是湖南加盟的，店內除新鮮蔬菜外，一切原材料均從湖南湘西發來，所以口味才那么熟悉。
 

價格＋出餐速度，符合快餐發展

去超市掃蕩回來，路過這家時店里的顧客還是源源不斷，一家幾十平米的小店竟能這么多的客源，這家店證明了店不在大小，有客流才是王道。
 

這家店菜品的種類基本都屬于半成品，不用大廚，只要控制蒸煮的時間即出餐。出餐速度快，不用等餐，而且消費者吃的快，增加翻臺率，依靠增加日銷售量來增加收入，也是餐飲店在當前平價市場中的一個競爭優勢。

餐飲市場競爭激烈，快餐這個品類主要是依靠價格和出餐速度在市場中占據優勢。現階段在菜品和環境沒有明顯差距的情況下，低單價的餐飲***有賺錢機會。這家店就滿足以上要求，想要入駐快餐行業的創造者們，不妨考慮一下！