“周末窩在家里，醒來已經(jīng)是午飯時(shí)間了，肚子也開始咕咕作響。打開手機(jī)搜索著外賣，看到了一家苗家魚粉店，作為在外漂泊的湖南妹子，看到家鄉(xiāng)的味道總想去回味下。看了下地址，這家店居然在樓下商超附近，自己卻沒有注意過，于是打算去品鑒下再順便逛個(gè)超市，也算不浪費(fèi)周末時(shí)光。”

隱性選址，顯性客流

跟著地圖找到了這家店，經(jīng)常路過這里，但一直沒有注意過這家店。可能是因?yàn)檫@店錯(cuò)落于街面，不易被發(fā)現(xiàn)發(fā)吧。
 

雖然店面不是很顯眼，但是地理位置還是不錯(cuò)的，坐落于商場和居民區(qū)的銜接處。周圍也沒有同類競爭品牌，只要保證口味和價(jià)格，附近商場和居民區(qū)的人也會(huì)來消費(fèi)。

環(huán)境舒適，價(jià)格親民

這家點(diǎn)的面積不是很大，有8張小桌子和3張大桌子，大約可以容乃30人同時(shí)用餐。裝修風(fēng)格也是很簡單的，讓人感覺很輕松舒適。
 

可能是午餐時(shí)間，但是顧客處于爆滿狀態(tài)。有些顧客拿著剛剛點(diǎn)好的餐牌在等位。收銀臺(tái)也處于在排隊(duì)的狀態(tài)。我點(diǎn)了一份在老家***愛的苗家酸辣魚粉，套餐價(jià)格是19元，這個(gè)價(jià)格可以說是十分親民了。

味道正宗，滿足消費(fèi)者口味

找到一個(gè)單人用餐的顧客拼桌坐下了，剛坐下服務(wù)人員就把我的餐食端到了我的桌前，畢竟是需要烹煮的產(chǎn)品，這個(gè)出餐速度還是讓我挺吃驚的。
 

拍完照后，我迫不及待的嘗了一口魚肉，吃不出什么品種，但是無刺無骨，肉質(zhì)也很嫩，與湯里的味道融為一體，卻又不失魚肉本身的鮮香，這也是久違的家鄉(xiāng)味道。
 

老家味道的魚粉都是將魚去鱗、剝皮、開膛、剔去魚骨，成塊。輔料放入油鍋燒熱，煸炒出香味，魚塊入鍋，加入清水、用旺火煮完成，這家店也應(yīng)該是差補(bǔ)多的操作。

用完餐后，看到桌上的招商信息，原來這家店是湖南加盟的，店內(nèi)除新鮮蔬菜外，一切原材料均從湖南湘西發(fā)來，所以口味才那么熟悉。
 

價(jià)格＋出餐速度，符合快餐發(fā)展

去超市掃蕩回來，路過這家時(shí)店里的顧客還是源源不斷，一家?guī)资矫椎男〉昃鼓苓@么多的客源，這家店證明了店不在大小，有客流才是王道。
 

這家店菜品的種類基本都屬于半成品，不用大廚，只要控制蒸煮的時(shí)間即出餐。出餐速度快，不用等餐，而且消費(fèi)者吃的快，增加翻臺(tái)率，依靠增加日銷售量來增加收入，也是餐飲店在當(dāng)前平價(jià)市場中的一個(gè)競爭優(yōu)勢。

餐飲市場競爭激烈，快餐這個(gè)品類主要是依靠價(jià)格和出餐速度在市場中占據(jù)優(yōu)勢。現(xiàn)階段在菜品和環(huán)境沒有明顯差距的情況下，低單價(jià)的餐飲***有賺錢機(jī)會(huì)。這家店就滿足以上要求，想要入駐快餐行業(yè)的創(chuàng)造者們，不妨考慮一下！