秋天到了，天氣轉(zhuǎn)涼，很多水果店里都新上了一種圓圓小小的水果——冬棗。

別看冬棗個(gè)頭小，但皮薄肉脆，甘甜清香，沒吃過的一定要試試。

其實(shí)除了好吃，冬棗的優(yōu)點(diǎn)還很多，吃冬棗也有些講究，接下來就跟大家仔細(xì)說說。

 

冬棗，水果中的維生素 C **

說到冬棗的營養(yǎng)價(jià)值，有一個(gè)稱呼可以說是實(shí)至名歸：維生素 C 大補(bǔ)丸。

雖然身材矮、小、圓，但就在冬棗圓滾滾的小身子里，維生素 C 含量高達(dá) 243 毫克 / 100 克，差不多是蘋果的 60 倍，檸檬的 10 倍，獼猴桃的 4 倍，稱得上是「水果中的維生素 C **」。

上面的還只是平均數(shù)據(jù)，某些品種的冬棗的維生素 C 含量***高甚至能達(dá)到 500～600 毫克 / 100 克。

碰上這樣的好棗，只需吃一兩顆，人體**所需的維生素 C 就不用愁了（維生素 C 推薦攝入量為 100 毫克 / 天）。

除了維生素 C 外，冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量，也都是水果中的佼佼者。

不過，這些說的都是新鮮冬棗，不新鮮的冬棗營養(yǎng)（特別是維生素 C）會(huì)大打折扣。

冬棗很甜，是用糖精泡出來的？

每年冬棗上市的時(shí)候，朋友圈里都會(huì)泛起一波陳年老謠：

 

圖片來源：網(wǎng)站截圖

很多人都會(huì)擔(dān)心：冬棗這么甜，不會(huì)是用糖精或甜蜜素泡的吧？

其實(shí)，由于品種的天生優(yōu)勢，冬棗成熟后的含糖量能達(dá)到 25%～38%，根本不需要額外用甜味劑來「增甜」。所以，絕大部分很甜的冬棗都沒問題，大家可以放心買。

不過市場上確實(shí)有些不法商販為了提前上市賺黑心錢，會(huì)手工制作一些紅皮冬棗，***常用的手段就是——給生棗泡個(gè)加糖精鈉或甜蜜素的熱水澡。

在用甜味劑增甜，熱水浴催熟上色后，原本青綠的棗皮會(huì)變?yōu)榧t色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素，乍一看，確實(shí)與熟透的冬棗有幾分相似。

但是假的真不了，天然成熟和熱水泡熟的棗有明顯區(qū)別，辨別方法就兩招：

1. 看顏色

自然成熟的冬棗：紅色深淺不均，并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開，不紅的部分略微發(fā)黃則表示甜度較高；

用水燙熟的冬棗：紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

2. 聞味道

• 熟透的冬棗：果肉酥脆，甜味均一自然；
• 泡熟的冬棗：通常只是表皮甜，甚至可能甜得發(fā)苦，而棗肉還是干、柴、酸澀的。

需要強(qiáng)調(diào)的是，糖精鈉或甜蜜素都屬于合法的食品添加劑，在食品中適量添加沒問題，只是不能用于新鮮水果。

所以，糖精泡棗確實(shí)違法，但網(wǎng)傳的致癌就有點(diǎn)夸張了。

冬棗好吃，但要少吃點(diǎn)

 

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

作為一種味道清甜的水果，不少人在冬棗面前一定是管不住嘴的，一次吃一盆**不是個(gè)例。

不過，冬棗的含糖量為 25%～38%，這不一般的含糖量不僅表明它很好吃，也意味著「小個(gè)頭有大熱量」。

一般冬棗的熱量能達(dá)到 105 千卡 / 100 克，和米飯差不多（116 千卡 / 100 克），而 100 千卡的熱量差不多要走 4000 步才能消耗掉。

關(guān)鍵是，100 克冬棗真的沒多少，大約就是中等個(gè)頭的六七顆。

如果你正癱在沙發(fā)里，準(zhǔn)備邊刷手機(jī)邊消滅一盆冬棗的話……

請先伸出手，捏一捏這幾天肚子上剛貼好的秋膘，三思而后吃。