許多餐飲行業創業者在前期貴和和日常經營中常常將店鋪的衛生情況想的比較簡單，認為只要固定時間周期內好好打掃即可，遠沒有店鋪推廣等方面上心思花的多。實則不然，店鋪的衛生情況同樣需要傾注精力去用心維護，大家嘴上都說著如何重視保持店面清潔衛生，行動上也有相應舉措，店鋪也維持著看似還行的狀態。

    殊不知一個更好地更整潔地店鋪環境會讓顧客更有逗留消費的欲望，比花空心思做廣告效果要好的多。因此，如何管理好衛生情況也是有一定門道的。
    物品擺放

    店鋪物品的擺放雖然看起來是個值不上專門研究的問題，但實際上在物品擺放規則不同的門店體驗起來之后，差別還是比較大的。簡簡單單錯落有致的物品擺放能夠迅速給人一種簡介大方的印象，對于強迫癥和處女座一類的消費者效果更佳。

    一般情況下，遵循以下擺放原則：

    1、水果等原料專門劃定一塊區域擺放，可按體積大小或者顏色種類搭配放置，盛放的容器以果籃為主，質感冰冷的金屬容器不太適合。
    2、有蓋子的盛具要保持隨用隨蓋的使用習慣，長時間將蓋子敞開會給人一種有灰塵落進去的錯覺。
    3、店鋪內避免使用壁掛式電風扇，電風扇的扇葉容易積累灰塵。
    4、服務人員在作業期間服裝要整齊，這就包括帽子要戴好、衣領扣子要整齊、口罩要完全帶上，不能形式主義地別在下巴位置，還要戴上手套。

    5、同類型的榨汁機器整齊擺列在一起，不同功能的機器根據使用頻率和大小合理排布。

    保證機器衛生
    制作完一個種類的果汁后需要將榨汁機等器具清水沖洗一遍后再做下一個訂單，這樣會讓下一位等待的客戶感受到服務的專業和整潔，同時能夠避免不同種類的果汁間味道發生沖突，造成串味等情況。在每天和每周的店鋪打掃過程中也要針對榨汁機和大型設備進行清潔維護，并維持制作區臺面的整潔。
    果汁榨汁使用后的果皮邊角料等垃圾注意專門收集放置起來，這一類廢棄物很容易變質腐敗并散發出味道招引飛蟲，對店鋪形象十分不利，因此需要專門的密閉收集容器來對付，并短時間內定期清理。
鮮榨果汁加盟創業近幾年能夠愈加受到歡迎的原因在于人們越來越重視健康理念，而健康和衛生是相伴相生的共存關系，衛生狀況不好則健康無從談起。因此，保持衛生狀況于果汁加盟創業而言意義比其他行業更為重要。