怎么開一家中式快餐加盟店呢?速滑說，天下武功，唯快不破，對于快餐或是外賣也適用這個道理。高效的執行力才是餐飲快的本質。今天，就以做好寫字樓外賣為主體，看看鄉村基式如何利用高效餐飲的各種套路在全國各地開出了數百家門店?

　　選址靠數據，實體與O2O有區別

　　一級商圈，十級位置。位置好，房租便宜，適合外賣，鄉村基也不例外。不過除了這個原則之外，鄉村基選址還有自己的“武器”，那就是依賴大數據。如果想到一個地方去開店，鄉村基會搜索兩類數據：1、本區域總的外賣單數，以此判斷本地區外賣情況;2、同品類或相近品類的外賣單數，以此判斷自家開店的外賣情況。

　　當這兩個數據令人滿意時，鄉村基才會決定開店。只要這個定下來，開店速度那是相當快，因為他們“輕裝飾，重裝修”，在15-30天內就可以開出一家新店。說穿了，開店靠套路，套路即效率。

　　寫字樓才是外賣的主攻戰場

　　1、鄉村基的一家門店周邊多有好幾個寫字樓，每個寫字樓由一位“掌柜”專人負責。掌柜們的工作內容主要就是宣傳、銷售、配送、服務。掌柜們沒有底薪，獲利全靠訂單提成。

　　2、鄉村基門店的備餐一般從早晨5點就開始了，早晨接到訂單后，從9點起正式開始制作，然后放到恒溫恒濕柜里保存(恒溫恒濕柜有至少6小時的保鮮功能)，這樣，保證了送餐時間段的出餐問題，1分鐘出12份餐妥妥的。一般從中午11點開始，掌柜的開始送餐，他們用的是鄉村基自有的送餐車，可以一次把幾十份訂餐全部送達，由于路程在一公里內，訂戶在同一寫字樓內，所以送餐時間很短，***快的甚至保證5分鐘內送達。

　　3、一般，每個寫字樓掌柜在本時段會定出午餐60-70單。幾家寫字樓的訂單全部從呂約平臺上完成，集中到門店，等于在早晨已經完成了中午的70%-80%訂單。其余中午訂單則由之前訂過餐的老顧客、外賣平臺組成，以及堂食。