怎么開一家中式快餐加盟店呢?速滑說，天下武功，唯快不破，對(duì)于快餐或是外賣也適用這個(gè)道理。高效的執(zhí)行力才是餐飲快的本質(zhì)。今天，就以做好寫字樓外賣為主體，看看鄉(xiāng)村基式如何利用高效餐飲的各種套路在全國各地開出了數(shù)百家門店?

　　選址靠數(shù)據(jù)，實(shí)體與O2O有區(qū)別

　　一級(jí)商圈，十級(jí)位置。位置好，房租便宜，適合外賣，鄉(xiāng)村基也不例外。不過除了這個(gè)原則之外，鄉(xiāng)村基選址還有自己的“武器”，那就是依賴大數(shù)據(jù)。如果想到一個(gè)地方去開店，鄉(xiāng)村基會(huì)搜索兩類數(shù)據(jù)：1、本區(qū)域總的外賣單數(shù)，以此判斷本地區(qū)外賣情況;2、同品類或相近品類的外賣單數(shù)，以此判斷自家開店的外賣情況。

　　當(dāng)這兩個(gè)數(shù)據(jù)令人滿意時(shí)，鄉(xiāng)村基才會(huì)決定開店。只要這個(gè)定下來，開店速度那是相當(dāng)快，因?yàn)樗麄?ldquo;輕裝飾，重裝修”，在15-30天內(nèi)就可以開出一家新店。說穿了，開店靠套路，套路即效率。

　　寫字樓才是外賣的主攻戰(zhàn)場(chǎng)

　　1、鄉(xiāng)村基的一家門店周邊多有好幾個(gè)寫字樓，每個(gè)寫字樓由一位“掌柜”專人負(fù)責(zé)。掌柜們的工作內(nèi)容主要就是宣傳、銷售、配送、服務(wù)。掌柜們沒有底薪，獲利全靠訂單提成。

　　2、鄉(xiāng)村基門店的備餐一般從早晨5點(diǎn)就開始了，早晨接到訂單后，從9點(diǎn)起正式開始制作，然后放到恒溫恒濕柜里保存(恒溫恒濕柜有至少6小時(shí)的保鮮功能)，這樣，保證了送餐時(shí)間段的出餐問題，1分鐘出12份餐妥妥的。一般從中午11點(diǎn)開始，掌柜的開始送餐，他們用的是鄉(xiāng)村基自有的送餐車，可以一次把幾十份訂餐全部送達(dá)，由于路程在一公里內(nèi)，訂戶在同一寫字樓內(nèi)，所以送餐時(shí)間很短，***快的甚至保證5分鐘內(nèi)送達(dá)。

　　3、一般，每個(gè)寫字樓掌柜在本時(shí)段會(huì)定出午餐60-70單。幾家寫字樓的訂單全部從呂約平臺(tái)上完成，集中到門店，等于在早晨已經(jīng)完成了中午的70%-80%訂單。其余中午訂單則由之前訂過餐的老顧客、外賣平臺(tái)組成，以及堂食。