了解行業趨勢，才能掌握該行業的發展方向。是平價的面包受歡迎還是輕奢的面包受歡迎？是重奶受歡迎還是少糖受歡迎？了解這些“內幕消息”，才算是打好加盟的***仗。
我們先來做個蛋糕面包行業的發展背景介紹：
中國大陸、臺灣，以及新加坡的許多消費者已逐漸遠離傳統的早餐，轉而進食較方便的即食烘焙類谷物早餐。就是在平時，也有許多人以這種烘焙類食物替代了傳統正餐。年輕的一代和城市白領階層代表著這個消費模式的轉變?；趯σ陨锨闆r的了解，行內分析師預見到今后烘焙行業的發展會出現以下幾個趨勢：
一、個性化、特色化、形象化的服務是消費者對烘烤食品消費提出的新要求。
隨著消費水平的提高，蛋糕面包加盟店要重視消費者的具體要求，對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務，塑造出符合顧客需要的餅店形象，開辟特色鮮明的消費場景，如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費到商品本身，而且也能享受到產品的文化內涵。
二、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業發展的重要因素。
隨著經濟的快速發展，旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以，烘焙食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。
三、冷凍烘焙食品將走俏新世紀。
冷凍烘焙食品是九十年代初在中國市場上發展起來的，它將急凍技術應用于烘焙行業，將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團，然后通過學習冷藏設施送到各生產廠家，進行烘烤，制成成品。冷凍烘焙食品的誕生，易于擴大生產規模，實現連鎖經營。因此產品成本下降，保質期延長，口感也有很大改善。
四、低糖、低脂、清淡和營養平衡的烘烤食品，將更為人們所重視。
高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸，科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展，如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包，可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養面包。這將是二十一世紀**誘惑力的產品之一。
對于準備投入到蛋糕面包店加盟的投資者來說，抓住烘焙行業的發展大方向很重要，一直走在行業潮流位置的品牌，就是面包加盟者的佳選。
