了解行業(yè)趨勢，才能掌握該行業(yè)的發(fā)展方向。是平價(jià)的面包受歡迎還是輕奢的面包受歡迎？是重奶受歡迎還是少糖受歡迎？了解這些“內(nèi)幕消息”，才算是打好加盟的***仗。
我們先來做個(gè)蛋糕面包行業(yè)的發(fā)展背景介紹：
中國大陸、臺灣，以及新加坡的許多消費(fèi)者已逐漸遠(yuǎn)離傳統(tǒng)的早餐，轉(zhuǎn)而進(jìn)食較方便的即食烘焙類谷物早餐。就是在平時(shí)，也有許多人以這種烘焙類食物替代了傳統(tǒng)正餐。年輕的一代和城市白領(lǐng)階層代表著這個(gè)消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變。基于對以上情況的了解，行內(nèi)分析師預(yù)見到今后烘焙行業(yè)的發(fā)展會出現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢：
一、個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費(fèi)者對烘烤食品消費(fèi)提出的新要求。
隨著消費(fèi)水平的提高，蛋糕面包加盟店要重視消費(fèi)者的具體要求，對消費(fèi)場景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對象提供有針對性的服務(wù)，塑造出符合顧客需要的餅店形象，開辟特色鮮明的消費(fèi)場景，如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身，而且也能享受到產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。
二、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以，烘焙食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。
三、冷凍烘焙食品將走俏新世紀(jì)。
冷凍烘焙食品是九十年代初在中國市場上發(fā)展起來的，它將急凍技術(shù)應(yīng)用于烘焙行業(yè)，將和好的面團(tuán)在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團(tuán)，然后通過學(xué)習(xí)冷藏設(shè)施送到各生產(chǎn)廠家，進(jìn)行烘烤，制成成品。冷凍烘焙食品的誕生，易于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營。因此產(chǎn)品成本下降，保質(zhì)期延長，口感也有很大改善。
四、低糖、低脂、清淡和營養(yǎng)平衡的烘烤食品，將更為人們所重視。
高糖、高脂的飲食被現(xiàn)代人視為洪水猛獸，科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標(biāo)。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包，可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質(zhì)營養(yǎng)面包。這將是二十一世紀(jì)**誘惑力的產(chǎn)品之一。
對于準(zhǔn)備投入到蛋糕面包店加盟的投資者來說，抓住烘焙行業(yè)的發(fā)展大方向很重要，一直走在行業(yè)潮流位置的品牌，就是面包加盟者的佳選。
