在萬眾創業的大環境下，許多人只要有一定的積蓄，就會抱著資金對餐飲業一哄而上。由于缺乏經驗，至少一部分人會選擇加盟餐飲品牌作為起步。

目前國內的加盟公司大致分兩類：80%的是以圈錢為目的的皮包公司，剩下的是專做品牌的餐飲公司。

前者開公司的目的不是為了做餐飲、做品牌，而是單純地賺加盟費、賺服務費、賣調料、賣半成品。這種餐飲加盟品牌壓根不關心你能不能賺錢，只想從你身上賺錢，你交了錢，培訓完，能不能活、活不活得好就只能靠自己。

而后者雖然是正經做品牌，但是很多初涉餐飲行業的創業者不了解餐飲的經營方法，以為只要有品牌的知名度就能夠為門店帶來轉化。選擇加盟品牌時不光要看品牌表面的影響力，還要看總部對品牌的支持力度。

并且，在對品牌考量的過程中，切忌輕信品牌方的一面之詞和門店火爆的照片，尤其是是零風險和高回報的宣傳詞，如此漂亮的話里面含的水分可不少。

所以在加盟餐飲項目時，一定要做到以下兩點：

***，深入當地調查，了解市場行情

魯迅說：“一碗酸辣湯，耳聞口講的，總不如親自呷一口的明白。”你調研的過程，實際上是一項尋求你與市場之間“共諧”的過程。開店做生意，必須要以滿足顧客的需求為目的。通過親自調研，你可以了解品牌方的產品定位、市場前景，避免加盟后出現水土不服的情形。

第二，不要依賴品牌方，而要形成自己的運營系統

品牌方自然有自己的一套制度系統、經營模式、產品規范，但是它可能適合A地區，不適合B地區；也可能他們的體系僅限于理論層面，不具有落地性。

所以，不要完全指望品牌方為你勞心費神。店面是你的，你必須掌握主動權，你需要跳出“打工者思維”，學習如何做老板，如何經營自己的門店。

許多創業者就是忽略了這一步，才會一步步走向失敗。