在萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)的大環(huán)境下，許多人只要有一定的積蓄，就會(huì)抱著資金對(duì)餐飲業(yè)一哄而上。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，至少一部分人會(huì)選擇加盟餐飲品牌作為起步。

目前國(guó)內(nèi)的加盟公司大致分兩類(lèi)：80%的是以圈錢(qián)為目的的皮包公司，剩下的是專(zhuān)做品牌的餐飲公司。

前者開(kāi)公司的目的不是為了做餐飲、做品牌，而是單純地賺加盟費(fèi)、賺服務(wù)費(fèi)、賣(mài)調(diào)料、賣(mài)半成品。這種餐飲加盟品牌壓根不關(guān)心你能不能賺錢(qián)，只想從你身上賺錢(qián)，你交了錢(qián)，培訓(xùn)完，能不能活、活不活得好就只能靠自己。

而后者雖然是正經(jīng)做品牌，但是很多初涉餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者不了解餐飲的經(jīng)營(yíng)方法，以為只要有品牌的知名度就能夠?yàn)殚T(mén)店帶來(lái)轉(zhuǎn)化。選擇加盟品牌時(shí)不光要看品牌表面的影響力，還要看總部對(duì)品牌的支持力度。

并且，在對(duì)品牌考量的過(guò)程中，切忌輕信品牌方的一面之詞和門(mén)店火爆的照片，尤其是是零風(fēng)險(xiǎn)和高回報(bào)的宣傳詞，如此漂亮的話里面含的水分可不少。

所以在加盟餐飲項(xiàng)目時(shí)，一定要做到以下兩點(diǎn)：

***，深入當(dāng)?shù)卣{(diào)查，了解市場(chǎng)行情

魯迅說(shuō)：“一碗酸辣湯，耳聞口講的，總不如親自呷一口的明白。”你調(diào)研的過(guò)程，實(shí)際上是一項(xiàng)尋求你與市場(chǎng)之間“共諧”的過(guò)程。開(kāi)店做生意，必須要以滿足顧客的需求為目的。通過(guò)親自調(diào)研，你可以了解品牌方的產(chǎn)品定位、市場(chǎng)前景，避免加盟后出現(xiàn)水土不服的情形。

第二，不要依賴品牌方，而要形成自己的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)

品牌方自然有自己的一套制度系統(tǒng)、經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品規(guī)范，但是它可能適合A地區(qū)，不適合B地區(qū)；也可能他們的體系僅限于理論層面，不具有落地性。

所以，不要完全指望品牌方為你勞心費(fèi)神。店面是你的，你必須掌握主動(dòng)權(quán)，你需要跳出“打工者思維”，學(xué)習(xí)如何做老板，如何經(jīng)營(yíng)自己的門(mén)店。

許多創(chuàng)業(yè)者就是忽略了這一步，才會(huì)一步步走向失敗。