和合谷，“北京市**商標”“中國十大快餐品牌”，一個員工熱愛、大眾認可、業(yè)內(nèi)推崇的餐飲品牌。目前，在北京、天津、河北、山西等地共有直營連鎖店近100家。每一家生意火爆場景可見一斑！

　　和合谷每家門店的內(nèi)飾風格都不一樣，是將統(tǒng)一的古樸氣質(zhì)融合不同元素，以產(chǎn)生不同的風格與調(diào)性。每次看到和合谷的“門臉”是一種hin氣派又時尚的感覺，古樸與時尚環(huán)保的裝修，看起來一切都這么落落大方，讓人心情舒適，食欲大增。

　　和合谷的菜品不僅新鮮而且快!

　　排了很長的隊，還以為要等很久。測算了一下，從點餐到出餐只要不到3分鐘的時間，心里還有一點點小竊喜。和合谷家菜品非常豐富，還分大小份，能適合不同顧客的需求。

　　都市生活快節(jié)奏的發(fā)展，使得速食主義逐漸成為社會日常生活的主旋律。然而生意火爆的快餐廳在高峰時間永遠都在排隊，所以，如何提高點餐效率就成了這些快餐廳的當務(wù)之急。

　　和合谷將“現(xiàn)做”這個概念呈現(xiàn)在了顧客面前，通過點餐模式可以讓顧客進行自主選擇的去“定制”套餐，比起一般的套餐制來講，顧客的搭配選擇更多，然后每個菜品都獨立包裝，不會有大食堂雜亂的感覺。**，根據(jù)顧客點單量和時令，定期更新新品和淘汰不受歡迎的產(chǎn)品。

　　效率高就意味著生意好的時候可以接納更多的客人，這會讓營收、坪效、翻臺率這些數(shù)據(jù)上漲。

　　這種模式少了后廚一道工序，需要的人工僅僅是煮面、倒湯或者醬料，小吃、飲品和收銀五個人力就可以走完流程。同時，在這個過程中，餐品都是直接呈現(xiàn)在顧客面前的，相比菜單更容易吸引顧客，形成多次消費，增加客單價。

　　和合谷的菜品一直保持美味的秘訣是

　　明星產(chǎn)品“宮保雞丁蓋飯”，經(jīng)過秘制調(diào)料翻炒出來的宮保雞丁鮮香撲鼻，讓人恨不得立馬吃到肚里。同時將雞丁、花生、黃瓜和米飯放到嘴里咀嚼，柔軟中帶著酥脆的感覺，簡直美味極了。

　　對中餐來說，標準化是一個很難的事情，而和合谷就完美解決了這個問題，“中央廚房+餐廳廚房”的“雙廚房”模式一直被餐飲界稱贊。即依靠中央廚房(加工配送中心)的自動化、工業(yè)化生產(chǎn)，通過冷鏈運輸銜接終端廚房(門店后廚)的智能化、立體化烹飪，實現(xiàn)中餐的質(zhì)量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一以及快速出品。公司擁有7000㎡的加工配送中心，集切配、熟化、灌裝、殺菌、冷卻、儲存、配送等功能于一體。

　　從食材采購、刀工、調(diào)料等粗加工環(huán)節(jié)實現(xiàn)了標準化。比如，從食材的片、丁、絲、塊明確標準化到多少立方厘米，保證炒制中成熟度相同。從調(diào)味料按比例制成復(fù)合調(diào)料，統(tǒng)一按標準劑量下發(fā)，避免因操作差異而導(dǎo)致菜品口味咸淡不一。