無印良品跨界做餐飲
就在2018年的3月20日位于日本大阪府堺市，無印良品開出了全球***家以“食”為主題的無印良品的商店，面積達(dá)4300平方米，是全球**的一家無印良品的店鋪，店內(nèi)采用的依舊是原木色的貨架，搭配柔和的燈光布景。**的亮點則是引入了食品賣場的概念。里面不僅包含無印良品旗下的餐廳Café & Meal MUJI，還增設(shè)可提供現(xiàn)場加工的美食廣場。
在這里可以和逛菜市場一樣，買到比較新鮮的食材，并且還可以進(jìn)行當(dāng)場進(jìn)行加工和試吃，甚至可以跟他們學(xué)著做，因為這里還專門設(shè)置了一個料理教室。在里面還有48個用餐的座位，還提供多種自制的熟食和飲料點心。

實際追溯到無印良品早在2001年就開始跨界做餐飲了，當(dāng)時在日本開設(shè)了主打快餐和輕食的 Café & Meal MUJI。在2017年，在上海開業(yè)的MUJI Diner成為其全球**大型餐廳，在剛剛于今年1月開業(yè)的深圳MUJI酒店中，也附帶了這樣一個MUJI Diner餐廳。

2017年7月，無印良品在東京有樂町旗艦店中**引入蔬果賣場，開始做起生鮮食品的買賣。

而這次則是通過零售的手法，把餐飲和生鮮食品店結(jié)合的一種零售模式。

新零售正在打劫餐飲市場

2016年自從馬云提出的“新零售”概念，從盒馬生鮮到超級物種，這種線上線下結(jié)合的“超市+餐飲”的模式正在逐步的打劫著餐飲市場。

以堂食+外帶+外賣+包裝食品的零售化的模式，打通了前端出品與消費(fèi)者的連接。同時這次的無印良品還加入了料理教室，難道餐飲的新零售將成為下一個風(fēng)口？
餐飲新零售興起背后的原因是什么？
一個模式的興起前提就是流量的支撐，說到流量考慮到的肯定就是消費(fèi)者，因為消費(fèi)者就是流量的產(chǎn)生者。
主體消費(fèi)人群的追求的消費(fèi)場景多樣化
我們說的***多的就是現(xiàn)在的主題消費(fèi)者已經(jīng)不單單是滿足于好吃，而是在好吃的基礎(chǔ)上追求消費(fèi)的多元化，例如好玩，好看，體驗性高，而餐飲新零售則是滿足了消費(fèi)需求的多元化。

如何**的滿足消費(fèi)者的多元化需求，則是餐飲新零售的出發(fā)點，滿足了消費(fèi)者購物，餐飲，還有體驗，的多重需求。對用戶畫像已經(jīng)是越來越清晰了。
眾多人跨界做餐飲，為餐飲帶來很多新的模式，新的玩法，但是綜合起來的背后就是為了滿足當(dāng)下多元化的消費(fèi)趨勢，也意味著市場越來越大，同時也是一個亮劍的時刻，誰做的特別好，誰就能在這個大市場中分的一杯羹。