不休以來(lái)餐飲行業(yè)總是備受注目，旺鍋更是人人都十分喜歡的一種美食，這樣的美味在市場(chǎng)總是更受歡迎一些。但是，旺鍋的市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)更是不言而喻的，如何才干占據(jù)有利位置病不是一件容易的事。

創(chuàng)意來(lái)襲，有創(chuàng)意，也就更具投資潛力。這樣的一種殊美食方式如何可以迅速占領(lǐng)市場(chǎng)呢?緣由有很多。

　　一，餐飲投資從大投資向小投資轉(zhuǎn)變。

從2011年末尾大型餐飲就過(guò)的不怎樣好了，延續(xù)很多餐飲企業(yè)開(kāi)張，比如大型的湘粵情，旗下很多種產(chǎn)品，到后也不得已倒賣商標(biāo)和公司。而面向老百姓的小餐飲月日益旺爆，旺鍋界以海底撈為代表的中等傳統(tǒng)旺鍋也遇到了一些效果和瓶頸難以打破。這也是小旺鍋為什么受歡迎的一個(gè)重要要素。大家不再太習(xí)氣于很多人撈一個(gè)鍋。

　　二，餐飲投資從“重運(yùn)營(yíng)”到“輕運(yùn)營(yíng)”轉(zhuǎn)變。

傳統(tǒng)餐飲運(yùn)營(yíng)注重“人”，很多辦事或許運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)龐大的人來(lái)運(yùn)作，還有重型本錢的投入，并且走的矮小上，動(dòng)輒裝修幾百萬(wàn)上千萬(wàn)不是普通的人能接受得了，因此從12年末尾的本錢投入，人員投入從“重運(yùn)營(yíng)”，轉(zhuǎn)變到了“輕運(yùn)營(yíng)”，而能契合這一點(diǎn)的剛好是小旺鍋，投入小，人員需求少，占用本錢少，寧可多開(kāi)一些店，也不再把一切的都投注在一家龐大的店面上。

　　三，餐飲從矮小上逐漸向“小而美”轉(zhuǎn)變。

餐飲自從把高富帥，白富美定位為本身的人群后，就有些走的不盡善盡美，這個(gè)變數(shù)太多，由于受經(jīng)濟(jì)影響和政策影響太大，而“小而美”講求的是面向老百姓提供好的的餐飲和辦事。所以這個(gè)更持久。小旺鍋也屬于這一類，格式小，看起來(lái)美，吃起來(lái)美，性價(jià)比高。

　　四，餐飲從方式創(chuàng)新向產(chǎn)品創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。

在此之前，很多餐飲熱衷于方式創(chuàng)新，比如吧臺(tái)式，比如轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，比如酒吧式，比如郵輪式，比如什么武俠主題什么的，原始人部落什么的，都在想方法注重內(nèi)在方式的創(chuàng)新，但是這只是一時(shí)的噱頭，如今這樣的很多都是閱歷了短時(shí)間后慘敗，所以大少數(shù)需求走上產(chǎn)品的創(chuàng)新。

　　一，輕巧型小運(yùn)營(yíng)

　　小旺鍋，尤其是自助小旺鍋運(yùn)營(yíng)是很輕巧的，基本用的人也少，并且辦理起來(lái)也不費(fèi)力兒，所以加盟者比力多。

　　二，投資少，占用資金少

　　投入低也是很好的一個(gè)點(diǎn)，不像大旺鍋動(dòng)輒光加盟費(fèi)都好幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)，幾十萬(wàn)的。這樣的小本錢運(yùn)營(yíng)更契合大少數(shù)人創(chuàng)業(yè)的點(diǎn)。

　　三，辦理復(fù)雜

　　在辦理上比力復(fù)雜，由于運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)就很復(fù)雜，并且普通都有指點(diǎn)，日常辦理，運(yùn)營(yíng)辦理，客戶辦理等都相對(duì)復(fù)雜。

　　四，融合了三種消費(fèi)形式

　　一個(gè)小旺鍋它契合了三種形式：快餐，休閑，和旺鍋。有快餐的屬性，有休閑的選擇，有旺鍋的中心，所以說(shuō)還是很受歡迎。

　　五，契合目前特性化消費(fèi)習(xí)氣

如古人消費(fèi)都講求特性化，都講求自在，所以自助小旺鍋很大水平上讓人就餐很自在，并且不消很多人一同撈思索他人的感受去選菜，也不消一推人擠在一同吃，他可以很靈敏，一團(tuán)體也可以坐那兒吃，想吃什么吃什么。并且普通價(jià)錢也不貴。

　　六，更具有互聯(lián)網(wǎng)屬性

自助小旺鍋的互動(dòng)性也更好，互聯(lián)網(wǎng)思想下的餐廳講求的就是互動(dòng)，參與感，人與食物的直接銜接，以及辦事的愈加便捷。這些小旺鍋能更好的完成，比如一個(gè)微信即可把顧客運(yùn)營(yíng)起來(lái)，讓他們點(diǎn)餐干啥都順暢。

　　七，衛(wèi)生安然更好

一人一鍋是它的點(diǎn)，所以比力衛(wèi)生，除了臺(tái)式小旺鍋運(yùn)用一個(gè)傳送帶，大家用筷子共享菜品，覺(jué)得不衛(wèi)生外，其他的小旺鍋都是講求集體消費(fèi)，所以本身的筷子本身的鍋本身吃，底料還可以打包，大局部都是。

　　八，產(chǎn)品創(chuàng)新更靈敏。

　　關(guān)于小旺鍋來(lái)說(shuō)產(chǎn)品創(chuàng)新更容易，由于只需求在原有基礎(chǔ)上添加新品，并且一個(gè)小鍋調(diào)制滋味更容易，況且都可以把其他餐飲的東西直接拿來(lái)用。

關(guān)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，不論是什么樣的項(xiàng)目，沒(méi)有創(chuàng)新的改良總是不行的。如何才干做到契合市場(chǎng)的需求，更好的滿足消費(fèi)者的口碑，這些才是成功的。吧臺(tái)式小旺鍋?lái)槕?yīng)市場(chǎng)的需求，當(dāng)然也就更具生命力，這就是投資成功的牢靠。