萬象更新，春意盎然!2018年春節，慢慢的在暖和春天漸漸的遠去!褪去春節的輕松，所有的人也需要馬不停蹄的投入到拼搏和奮斗中，當然，此時的餐飲市場也正當紅火!餐飲市場經過2017年整年的熱鬧，跨步2018年，按照發展趨勢，市場自然還是會一如既往的朝前發展，但萬物更新的年后，很多餐廳還是避免不了倒閉的厄運，其實也就是行家所說的倒閉潮!2017年，全國餐飲突破3.9萬億，2018年，中國十幾億的餐飲市場開始蘇醒，那么面對2018年***波倒閉潮，餐飲人如何才能巧妙的避開倒閉雷點呢?
關注大眾消費人群，滿足大眾消費的需求 餐飲人經過2017年一年的奮戰，相比在這個時期，對于餐飲的發展風向可以說是有一定了解的，在2018年，各大餐飲依然還是要在極大程度滿足大眾消費群體的需求方面下足功夫!在新的發展時代，中國有5億中產階級正在崛起，老百姓外出就餐的頻率比以往各個時期都要大，這意味著以老百姓為主要消費群體的大眾人群將更加龐大，面對如此龐大的消費群體，各餐飲人所提供的服務需極力貼切其需求!在未來，休閑餐廳發展的勢頭將會更大，時尚休閑肯定是一個細分市場，在未來會持續穩定地發展，同時，加上國家號召，2018年，在大眾創業的號召之下，作為熱門的餐飲行業將會得到政府更多的支持!比如，政府部門的資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業做大做強，建立自己的品牌高地和生產基地，形成以自有產品特色為基礎的民族餐飲品牌。

年輕消費群體是市場新突破點，贏得年輕人就贏得市場 在如今的時代，對于做生意創業的人來說，抓住年輕消費群體那就相當于抓住了新時代的消費主體!21世紀，60-70后逐漸退出消費市場，龐大的市場便迎來了具有高消費能力及新消費觀念的80-90-00后成為當下***為龐大的消費群體!年輕人作為當下消費市場的主體，他們不僅具有更高的消費能力，同時還具備新時代的消費觀念，而他們擁有的這兩個特點對于創業者來說，是占領市場是***有利的!投其所好，贏得市場，不僅能避開倒閉潮，還能讓你有更好更長遠的發展!
外賣品牌化，品質和標準是避開倒閉潮***有利的武器
外賣，從開始的暴利到如今的品牌路線，可以說，這一路的發展外賣也向標準，品質化的方向發展，這樣就意味著，在新的2018年，在未來，做好外賣穩定事業，需符合外賣的變革及發展!比如曼玲粥(粥類外賣品牌)、炒FUN(炒飯類外賣品牌)，以單店為突破，將一個品類做透，然后再連鎖化范圍化，從出售鏈和品牌溢價里找到了利潤!另外，隨著消費群體消費觀念不斷提高以及消費者越來越重視飲食健康等問題的時候，關于餐飲的品質健康和品牌標準是極為重要的。作為現代化餐飲，品牌才是核心***高明的競爭力，現在，吃飯要看報道要看評論，還要看品牌，就連點個外賣價格都已經不是主要因素，而是品牌名。

提高服務意識，加強消費體驗 新的時代，新的市場，消費者是一切運作的中心，服務好消費者，這樣才能在市場上立足!在2018年，做生意，服務意識和消費體驗是要重視的!這兩個方面在未來會得到更加大的發展空間。展現在人們面前的不僅僅是美食，還包括體驗度、舒適感以及心靈感情上的消費。倒閉潮時時刻刻都有，作為餐飲創業大軍中的一名，要做到時時刻刻防御!






餐飲發展至今，市場、產品、消費者等方面已經從低層次競爭上升為高層次競爭。作為創業者，也需要加強自身競爭優勢，順應市場變化，穩定市場根基，這樣不僅能避開倒閉潮，還能在餐飲這個范圍里有更大的作為！