萬(wàn)象更新，春意盎然!2018年春節(jié)，慢慢的在暖和春天漸漸的遠(yuǎn)去!褪去春節(jié)的輕松，所有的人也需要馬不停蹄的投入到拼搏和奮斗中，當(dāng)然，此時(shí)的餐飲市場(chǎng)也正當(dāng)紅火!餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)2017年整年的熱鬧，跨步2018年，按照發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)自然還是會(huì)一如既往的朝前發(fā)展，但萬(wàn)物更新的年后，很多餐廳還是避免不了倒閉的厄運(yùn)，其實(shí)也就是行家所說(shuō)的倒閉潮!2017年，全國(guó)餐飲突破3.9萬(wàn)億，2018年，中國(guó)十幾億的餐飲市場(chǎng)開始蘇醒，那么面對(duì)2018年***波倒閉潮，餐飲人如何才能巧妙的避開倒閉雷點(diǎn)呢?
關(guān)注大眾消費(fèi)人群，滿足大眾消費(fèi)的需求 餐飲人經(jīng)過(guò)2017年一年的奮戰(zhàn)，相比在這個(gè)時(shí)期，對(duì)于餐飲的發(fā)展風(fēng)向可以說(shuō)是有一定了解的，在2018年，各大餐飲依然還是要在極大程度滿足大眾消費(fèi)群體的需求方面下足功夫!在新的發(fā)展時(shí)代，中國(guó)有5億中產(chǎn)階級(jí)正在崛起，老百姓外出就餐的頻率比以往各個(gè)時(shí)期都要大，這意味著以老百姓為主要消費(fèi)群體的大眾人群將更加龐大，面對(duì)如此龐大的消費(fèi)群體，各餐飲人所提供的服務(wù)需極力貼切其需求!在未來(lái)，休閑餐廳發(fā)展的勢(shì)頭將會(huì)更大，時(shí)尚休閑肯定是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，在未來(lái)會(huì)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，同時(shí)，加上國(guó)家號(hào)召，2018年，在大眾創(chuàng)業(yè)的號(hào)召之下，作為熱門的餐飲行業(yè)將會(huì)得到政府更多的支持!比如，政府部門的資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，建立自己的品牌高地和生產(chǎn)基地，形成以自有產(chǎn)品特色為基礎(chǔ)的民族餐飲品牌。

年輕消費(fèi)群體是市場(chǎng)新突破點(diǎn)，贏得年輕人就贏得市場(chǎng) 在如今的時(shí)代，對(duì)于做生意創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，抓住年輕消費(fèi)群體那就相當(dāng)于抓住了新時(shí)代的消費(fèi)主體!21世紀(jì)，60-70后逐漸退出消費(fèi)市場(chǎng)，龐大的市場(chǎng)便迎來(lái)了具有高消費(fèi)能力及新消費(fèi)觀念的80-90-00后成為當(dāng)下***為龐大的消費(fèi)群體!年輕人作為當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的主體，他們不僅具有更高的消費(fèi)能力，同時(shí)還具備新時(shí)代的消費(fèi)觀念，而他們擁有的這兩個(gè)特點(diǎn)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，是占領(lǐng)市場(chǎng)是***有利的!投其所好，贏得市場(chǎng)，不僅能避開倒閉潮，還能讓你有更好更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展!
外賣品牌化，品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)是避開倒閉潮***有利的武器
外賣，從開始的暴利到如今的品牌路線，可以說(shuō)，這一路的發(fā)展外賣也向標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)化的方向發(fā)展，這樣就意味著，在新的2018年，在未來(lái)，做好外賣穩(wěn)定事業(yè)，需符合外賣的變革及發(fā)展!比如曼玲粥(粥類外賣品牌)、炒FUN(炒飯類外賣品牌)，以單店為突破，將一個(gè)品類做透，然后再連鎖化范圍化，從出售鏈和品牌溢價(jià)里找到了利潤(rùn)!另外，隨著消費(fèi)群體消費(fèi)觀念不斷提高以及消費(fèi)者越來(lái)越重視飲食健康等問(wèn)題的時(shí)候，關(guān)于餐飲的品質(zhì)健康和品牌標(biāo)準(zhǔn)是極為重要的。作為現(xiàn)代化餐飲，品牌才是核心***高明的競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)在，吃飯要看報(bào)道要看評(píng)論，還要看品牌，就連點(diǎn)個(gè)外賣價(jià)格都已經(jīng)不是主要因素，而是品牌名。

提高服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn) 新的時(shí)代，新的市場(chǎng)，消費(fèi)者是一切運(yùn)作的中心，服務(wù)好消費(fèi)者，這樣才能在市場(chǎng)上立足!在2018年，做生意，服務(wù)意識(shí)和消費(fèi)體驗(yàn)是要重視的!這兩個(gè)方面在未來(lái)會(huì)得到更加大的發(fā)展空間。展現(xiàn)在人們面前的不僅僅是美食，還包括體驗(yàn)度、舒適感以及心靈感情上的消費(fèi)。倒閉潮時(shí)時(shí)刻刻都有，作為餐飲創(chuàng)業(yè)大軍中的一名，要做到時(shí)時(shí)刻刻防御!






餐飲發(fā)展至今，市場(chǎng)、產(chǎn)品、消費(fèi)者等方面已經(jīng)從低層次競(jìng)爭(zhēng)上升為高層次競(jìng)爭(zhēng)。作為創(chuàng)業(yè)者，也需要加強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)市場(chǎng)變化，穩(wěn)定市場(chǎng)根基，這樣不僅能避開倒閉潮，還能在餐飲這個(gè)范圍里有更大的作為！