無論是國內還是國外，消費者對于火鍋的熱愛可以說無可替代，特別是在寒冷的冬天，越來越多的消費者喜歡上了吃火鍋，大量火鍋店生意火爆，客滿為患。不少餐飲從業者嗅到了商機紛紛轉型火鍋店，外行投資者也紛至沓來，但對于毫無經驗的投資小白而言，要不要進軍火鍋行業，火鍋店的利潤和成本都怎么樣?

從成本來看，開一家火鍋店需要投入門店租金、人工工資、門店裝修、餐桌餐椅、設備設施、用品用具以及廣告宣傳等等費用。租金方面可能涉及到轉讓費，如果有轉讓費，轉讓費少則兩三萬，多則八九萬。租金根據不同地區費用差別很大，但一般不超過10萬元，因為畢竟是低端的餐飲行業，投資者的風險承受能力都是較為有限的。再加上各種的裝修費、設備費等，也是一筆不小的收入。

其他的還有工人費用、餐桌餐椅、用品用具以及廣告宣傳的投入相對較少，2-4萬元即可以基本滿足，另外需要準備一批流動資金，用來購買日常消耗品等等。

從以上詳細的投資細類中可以看出，在不計算租金的情況下，10萬元就可以開一家100-150平米的中小型火鍋店。但如果是大型的火鍋店，裝修成本、人力成本和設施設備就會成正比上升，但一般不超過20萬，原因也是風控的道理。

在算上房租的情況下，一般的火鍋店投入會達到20-30萬元，當然，簡裝和小型火鍋店10萬元也能搞定，這得看什么地區以及什么檔次。但是，火鍋店的利潤如何呢?

這些年食材價格上漲很快，與火鍋店息息相關的大蒜、香蔥、干辣椒等等調味品皆有不同幅度上漲，與之相應的還有火鍋行業較大的競爭壓力。激烈的市場競爭使得大多數火鍋店雖然成本上升，但價格并沒有明顯上漲，甚至很多火鍋底以低價優惠吸引客人，進一步拉低行業的整體利潤。

所以沒有**賺錢的行業，論市場，火鍋消費的市場體量無疑是龐大的，論現實，卻依然有不少火鍋店因為經營慘淡而被迫出局。在正常經營的火鍋店里，行業的普遍毛利潤在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。這里順便一提，食品行業之所以有較高的毛利潤，是因為這關系到食品安全的問題，如果沒有足夠的利潤做保障，那么難免會出現惡性競爭。

在較高的毛利潤之下，火鍋店還負擔著高昂的租金費用以及人工成本，如今隨著火鍋行業成本的上升和競爭壓力的加大，大部分火鍋店能有20%的純利潤就不錯了。但因為餐飲行業容易入手，即便是20%的純利潤，也足以讓普通創業者賺到一大桶金了。如果是真正經營效益很高的火鍋店，20%的純利潤，那也會是一筆極為豐厚的回報。

**提醒廣大的餐飲投資者兩點，***點就是謹慎投資，務必要在萬無一失的情況下才出錢開店。第二點是要與時俱進，在市場競爭白熱化的今天，只有學習才能夠讓自己立于不敗之地，否則再火的門店，到頭來也可能只是曇花一現。還有就是，做小吃***重要的就是味道，投資選擇的時候，一定要才考慮口味怎么樣，只有味道好了，顧客才愿意再過來消費。