說到企業(yè)的品牌力來自于三方面：

1.寓意美好、個(gè)性鮮明、容易記憶、便于理解的好名字至關(guān)重要；

2.獨(dú)特的標(biāo)識、獨(dú)特的色彩給予顧客強(qiáng)烈的震撼；

3.能夠把顧客內(nèi)心的期待整合成企業(yè)的品牌主張，通過反復(fù)傳播，強(qiáng)化顧客的感覺認(rèn)知。

當(dāng)然，塑造企業(yè)的品牌力，還需要遏制企業(yè)***躍躍欲試的沖動(dòng)，避免貪婪的占有欲。盲目擴(kuò)大品牌的品類，極易分散品牌傳播的力度，削弱品牌的影響力。當(dāng)西貝從莜面村擴(kuò)展到西北菜后，銷售額出現(xiàn)整體下滑；但當(dāng)它放棄西北菜，重新回歸莜面村之后，銷售收入反攻上揚(yáng)，恰好印證了這個(gè)道理：安分守己，聚焦核心，把簡單做成。

發(fā)布餐飲廣告，必須明確自己的目的。以廣告目的為分組標(biāo)志，餐飲廣告可以分為品牌廣告、提示性廣告、重大活動(dòng)廣告、促銷廣告、招聘廣告、招投標(biāo)廣告、產(chǎn)品推介廣告等。發(fā)布廣告目的不同，創(chuàng)作的方式也有所不同。其中，品牌廣告因其時(shí)間久、傳播廣、印象深，需要精心策劃，從長計(jì)議。

是否要將品牌廣告的制作委托給一家專業(yè)的廣告公司，需要慎重決策。廣告公司大都只對自己企業(yè)的盈虧負(fù)責(zé)，不太可能完全從餐飲品牌的立場出發(fā)，以餐飲人的角度策劃廣告形式和廣告內(nèi)容；大多數(shù)廣告創(chuàng)意也是嘩眾取寵有余，立見效果不足。所以，發(fā)布廣告還是要將廣告公司創(chuàng)意和餐飲企業(yè)自己的主觀想法相結(jié)合比較好。

精心設(shè)計(jì)廣告標(biāo)語。廣告標(biāo)語的字?jǐn)?shù)不能多，應(yīng)盡可能壓縮在1個(gè)字以內(nèi)。讀者的興奮點(diǎn)要通過標(biāo)題引導(dǎo)，在先進(jìn)信息過量發(fā)布的情況下，顧客往往只能在標(biāo)題上停留兩秒鐘的時(shí)間。超過這個(gè)時(shí)間，其視線就會(huì)溜向別處。設(shè)計(jì)標(biāo)題，要充分考慮客戶的利益之所在，把顧客關(guān)心的內(nèi)容放置在前面。

品牌廣告的語言要精煉、易懂，能做到完全白話更好。視廣告對象不同，廣告語言應(yīng)掌握好文白程度。餐飲顧客在閱讀廣告時(shí)，不喜歡過于晦澀難懂的文字，要盡量使用形象生動(dòng)的語言描繪內(nèi)容，使顧客產(chǎn)生觀賞畫面的清爽感。

要注意圖文并茂，有趣的圖片是吸引顧客人注意力的有一個(gè)因素。廣告要吸引什么樣的顧客，就要根據(jù)顧客的喜好選擇相關(guān)照片。商品圖片，對工薪一族充滿誘惑：娛樂明星照片，對年輕顧客有很強(qiáng)的號召力；高檔***品篇圖片，能夠吸引暴發(fā)戶的眼球；新菜品圖片，會(huì)使得美食家流連忘返。

謹(jǐn)慎采用幽默、滑稽的方式。幽默、滑稽的方法適合感性的品牌推廣，如果餐飲品牌的推廣采用這種方法，容易使顧客對品牌產(chǎn)生輕薄、膚淺的印象，不利于樹立信任和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠放菩蜗蟆?/p>

品牌廣告效果需要反復(fù)刺激。廣告發(fā)布次數(shù)必須足夠，否則不會(huì)有明顯效果。如果廣告預(yù)算有限，那么版面要服從于次數(shù)需求。只有反復(fù)多次地連續(xù)刺激顧客感官，才有可能撼動(dòng)用戶心智，產(chǎn)生具體的消費(fèi)行為。

相對于餐飲實(shí)際的消費(fèi)人口，全國餐廳總量過剩率高達(dá)60%，也就是說，在中國，平均每100家餐廳中，40家餐廳就可以滿足市場需求了，另外60家餐廳是無根之木、無源之水——沒有客流。但是，開創(chuàng)餐廳投入了一大筆資金，退出成本高，因此，不能說退就退，只好想方設(shè)法分流別的餐廳本就不多的客源，終導(dǎo)致全行業(yè)90%的餐廳處于虧損或微利狀態(tài)。

目前，餐飲是中國產(chǎn)能或供給過剩能嚴(yán)重的行業(yè)，不但浪費(fèi)了大量社會(huì)財(cái)富，造成了諸多食品安排隱患，同時(shí)，也創(chuàng)造了巨額的閑置資產(chǎn)。經(jīng)過四十年的改革開放，中國人的投資意愿和能力都大大加強(qiáng)，但是，由于電商的沖擊，很多傳統(tǒng)的生意早已經(jīng)難已為繼，因此，作為電商無法替代的少數(shù)民生行業(yè)之一，海量資源不可避免的投入到餐飲行業(yè)，而且這個(gè)趨勢相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)是無法逆轉(zhuǎn)的。也就是說，餐飲行業(yè)嚴(yán)重過剩將會(huì)是長期存在的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)現(xiàn)象。

在這些閑置資產(chǎn)中，大部分為落后產(chǎn)能，屬于市場和政府淘汰的對象。其實(shí)，政府的營改增稅改、加強(qiáng)環(huán)保和食品安排的執(zhí)法力度，以及已經(jīng)開始的強(qiáng)制企業(yè)為員工辦理社保等，都是淘汰餐飲行業(yè)落后產(chǎn)能的措施。